材料
; s% q P$ q+ d) w餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S/ h# K% f4 p' N7 z7 `
& Y# @! r7 |7 _9 _. D/ Y+ ftvb now,tvbnow,bttvb餡料# D' m& C) w/ u7 O2 g
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克( G& y5 X3 y' |8 v; ^% G. t% W
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5 U9 h+ L0 m9 j* p1 R5.39.217.77:8898做法
( M/ T$ X' E; r7 o: [% Ptvb now,tvbnow,bttvb1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
5 B# U! w7 R8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?0 S7 ]2 h M5 I. D2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。% c8 h) R e! W/ M: K9 f
; A/ y( n$ ]" Atvb now,tvbnow,bttvb3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。3 j) T h4 I% F+ l. A% o
7 `: b8 W2 P Z' m4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。公仔箱論壇; F, v! M1 S5 @) a4 y- T+ I; i
i' a) q! ?2 x; w9 W) s( u6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g( y' z& a& d# c" X
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 " _7 ]& `; r: a' q% F* a# _
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。# u C1 V, P% b, A$ m
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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