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餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量tvb now,tvbnow,bttvb+ e) l/ n& u1 N; l5 l
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餡料, F! w! ]' S# t- X: C4 T
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |+ a% J+ G( J/ a: d; I
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: e2 G/ H( ^3 ]3 |- s5 d公仔箱論壇做法5.39.217.77:88984 z8 c4 b/ {' `
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。公仔箱論壇9 a8 {6 q& N0 I+ q# U+ z
0 c1 y, \6 S2 G$ K1 U6 t公仔箱論壇2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% {5 l0 X, M( t, Z0 t% l8 `
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。" V" J& g, b" g' a
- S* T- f% ?. \9 G+ R公仔箱論壇4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。% E' D$ _# X- M) D: O
{* n1 a" m: E5.39.217.77:88985.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。3 [1 B: o. c0 P: T4 z; u
4 T9 f7 W: o+ b4 K% Q6 S% b1 ltvb now,tvbnow,bttvb7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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. N/ o3 u0 _ f0 e a; w* u貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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