材料
8 |% p0 N: Q( l+ C( f% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量5.39.217.77:88987 h F! p: ~& h/ [6 c! W/ `
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb4 m. z1 W# `6 ^
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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做法- n! r) h, v3 K+ V1 M$ q
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B% [& j% y, d0 r' P+ F
; A& l" T% `3 J6 |" K- H2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z' c4 n- V0 s8 D' r/ P
; c3 @% }4 m6 z' ?- m3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。5.39.217.77:88987 W+ j8 s! w/ ?1 _
2 t) u6 v" D, ^5 H; Z* ?3 f公仔箱論壇4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。公仔箱論壇. `$ G5 }' C7 ]7 M" M2 k
$ I4 Z) ]1 F- S2 R6 y5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。& k& [8 `) _ I. Z' F6 f9 r5 t% g
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。) p$ R, q5 Y# r9 r- M5 x
2 E/ D3 e! E+ k4 E1 Y公仔箱論壇7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。tvb now,tvbnow,bttvb6 A3 T8 C! [" A% N( {5 N! U) ]+ v
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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