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餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量公仔箱論壇0 P( F0 c( Y5 s' f. |( M9 ~, ]9 ]
9 ]) P: r/ ?# Itvb now,tvbnow,bttvb餡料7 l$ X+ N7 d8 ]3 W5 r! R
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克5.39.217.77:8898/ R+ G h' E2 w e* Y, a2 z' u
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- L- V c- ?( {9 @9 P4 N/ H5.39.217.77:8898做法
' o3 |$ b9 W1 m0 Z9 O5.39.217.77:88981.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U( O' \: g' {/ M! p/ C# w$ q
% ^- h2 t: @8 ~- H* I3 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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- Z& l! J T" R3 H5 Y! ~! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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- }- N$ _* ^' [$ b4 y/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。tvb now,tvbnow,bttvb( x3 L0 D6 n: _9 B5 N9 W
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。5.39.217.77:8898- d2 ~% R$ Q5 x- F0 R- l5 t; \/ H7 F
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。tvb now,tvbnow,bttvb+ s; P$ E( ]: S! S/ P- V
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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