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餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量5 e3 C% l0 I+ ]' k) H
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麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克5.39.217.77:8898+ ~6 O9 o6 K+ C( K/ I2 c
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* P+ u* D9 o" C7 f; i1 G9 ]8 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇* A7 \8 `' m5 n$ X; l; W
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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& m6 U8 |& @' E. E" k. C. q3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。# W; P; Z' S5 M) O$ A
m3 J0 X: ~' g- x& p1 T5.39.217.77:88984.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。tvb now,tvbnow,bttvb( e' L3 B' z, L7 w4 E
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。tvb now,tvbnow,bttvb$ M# }9 j9 E4 r6 s4 K# J$ {
1 D$ S) G& G0 [; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G( P: i8 k0 t: f) J
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。5.39.217.77:88982 |" F2 T9 s& f6 }
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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