材料
, T- E8 {% H* y/ h. V8 F n公仔箱論壇餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量5.39.217.77:8898( U: h: v) T. o" R; [, \. b" k
4 }# c9 I3 ~" N9 b/ X0 Q9 ]( C2 c餡料公仔箱論壇5 U% A# l% e4 w$ N) G5 D
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克tvb now,tvbnow,bttvb& {9 W) z6 ^- i; t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o+ G$ L: D( \/ ]6 j3 X, v* L
9 l1 \' M7 ^0 O5.39.217.77:8898做法
4 R ?4 o' _: K, }! q' a0 Stvb now,tvbnow,bttvb1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。公仔箱論壇& k2 ~9 ^- N* ?5 f
2 U8 e7 r: d3 C p5.39.217.77:88982.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。 j* ]1 P4 y5 V( t1 Z3 F" l
, H3 C: {3 w# ^! f5.39.217.77:88983.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
5 N, u9 }2 q" m* B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% q' W5 S4 h6 Q
4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。tvb now,tvbnow,bttvb2 X9 A' A9 D5 F
3 L1 A5 U0 ]- H2 I7 ^: d
5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。tvb now,tvbnow,bttvb; c' {$ _- C; W0 e8 F [* c5 t
公仔箱論壇- [, T! S" G6 H! R. h1 A0 L
6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
) W; p, h" I5 v+ _0 Q5.39.217.77:8898
- Y% ~* Z/ \& K3 O- B% _公仔箱論壇7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 5.39.217.77:8898# \ J4 \" X: G: R: ~$ H
% y& p* K6 @0 }( ~* B; h
tvb now,tvbnow,bttvb g% M9 @' A, Z8 O6 n3 C1 l9 d
貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
0 Q7 B% N2 b. J( k( s2 x公仔箱論壇 |
發表於 2011-9-5 06:18 AM
| 