材料
) F% E3 L, J8 D餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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. Q9 A8 z0 B. @0 g+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料公仔箱論壇: e! U3 D& A# M: D& U z
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克5.39.217.77:88988 z0 z' S( s: D% r
4 e) a2 t: y; U/ G& r7 Q3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' r5 X$ l: K0 R8 M0 q u
做法
! ?! w1 n/ m; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D" ^; f& {4 x7 h! J, D ]6 C
7 h- s+ w9 J* I% r( j6 ?. ]公仔箱論壇2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。5.39.217.77:8898+ k5 m T* l0 W+ R j) b0 ~2 a
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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' C( x4 `! P5 }& I# B6 P1 }1 a( x公仔箱論壇4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \4 `" I0 j: d8 p9 d
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇/ h) y8 O0 |$ h4 [2 x
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 5.39.217.77:8898- C) {& i0 v' H
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1 ^5 P0 [6 |) s# `公仔箱論壇貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。公仔箱論壇: _7 {( P# F3 |6 z/ q- g
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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