材料公仔箱論壇2 U4 R3 o) ~, G u1 ^
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量5.39.217.77:8898" h1 [+ B, f5 n3 e* r* K& Q
- H' u5 B2 [1 Q5 K餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I t# M3 V7 ~: U
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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M; }6 Q: z4 R公仔箱論壇做法
7 m X- ~' j/ o, `. v+ ]8 l& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。公仔箱論壇" i8 i, o. L" S! O g: g; f$ Y/ I
6 w$ n/ y( @( P2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。公仔箱論壇 ]5 y# G( J3 G9 q3 p# }9 J
/ T" h1 q$ ]2 v# L公仔箱論壇3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。4 W) I. x6 B0 U- d& ~# {
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。) C8 ]- {$ {% B# H
6 ^7 \0 i5 G( T: |6 H V' A3 ]5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。公仔箱論壇4 }' H2 f6 T/ r6 g, d% p8 U
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇( F/ f$ m' t: X7 X c
2 E( Z/ ? ~3 h5 [" O. [8 T5.39.217.77:88987.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 公仔箱論壇! D0 D" F" T) r
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。tvb now,tvbnow,bttvb: ]+ q0 [, ?8 b# d
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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