材料5.39.217.77:8898, a! v% j% I6 O1 g
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
5 ?4 |0 @. L3 c8 b5.39.217.77:8898
6 ^6 q0 H& f8 g4 m) {6 i5.39.217.77:8898餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m( T! h1 n4 _
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
0 L" W. c; }: k) @( J$ m2 x2 z) m; K2 ^/ {2 P* P2 O# ?: S5 s% ^
$ }. H% t/ u* Xtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898$ P/ _0 i* r9 x! _. z6 G
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
$ [. U7 r8 P' G# a. a- B
: g8 U8 Q N0 y8 Z" ]tvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
: a5 \+ |3 i" ~1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
$ t# ]! S5 [/ G' w3 s9 H, G3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
; V( `, ^8 z0 Ktvb now,tvbnow,bttvb4 ]6 J% O! m; s; O; g
4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。5.39.217.77:8898. T7 }4 T9 a: ]( H$ M
+ ^2 Z/ y4 z$ g/ c1 l3 H8 U
5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。) q3 @* V* i }: h% W
公仔箱論壇/ Q6 e: u v+ f0 L3 f6 c
6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p+ ~/ ^/ c2 X8 ~( i
, a1 y% S \/ d( O( u) n" ltvb now,tvbnow,bttvb7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 5.39.217.77:8898$ }8 K/ x) b/ R/ U2 I2 x
. ^4 P6 }) i# X N6 }% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A3 ]2 d/ m5 }2 C5.39.217.77:8898貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
+ H# H0 y9 a$ \ |
發表於 2011-9-5 06:18 AM
| 