材料5.39.217.77:8898. E6 J3 Z" H9 Q j
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許) J: Z) ]% y9 R( i! j
) K5 ^ c6 {7 X! r) }& Z4 w& h& X; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料5.39.217.77:88989 P; H( B; f& {
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻7 T; K8 Q8 s& D" ~$ @0 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X0 a% Q, P+ d. Y1 I
+ \% H1 j, p) s6 z1 J# x! Q做法5.39.217.77:88980 Y. j9 G- S8 N# H5 ?; m$ V3 M
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?% A, p+ \- J+ d
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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* O, s/ c' K6 ^+ K3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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$ g. y- A3 f# T; R; ]8 T6 n4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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, e5 c* d$ l4 s; @8 I3 s6 w5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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