材料- T. j+ x" C" b3 A
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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& t% Y% ~5 z! ]% I5 z餡料
1 W: g/ u) n) a5 c" F+ w A' ]9 r5.39.217.77:8898紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻* W& Y; U& a' g- r9 W% x2 V
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1 B( X/ `/ H8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ o4 V5 W0 W- J( W, e1 v$ Q& N) L+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ h7 I9 |2 R, ?& ?) ?5 h
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。: Y/ Q6 [, V7 U1 t+ l" I, R& h
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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3 m' R4 M! `# e! ^8 q8 R1 _5.39.217.77:88984.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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u$ T( L0 R( Q1 N5.39.217.77:8898貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E; x% z/ p) U$ L, M8 s) ?) V
入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X- w" _$ r4 |2 K1 Q* e
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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