[甜品] 迷你紫心番薯蛋黃月餅

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材料
# G# t( C+ X$ e% k7 Q0 A. q1 ~* q* N5.39.217.77:8898餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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/ g) d9 z% L0 }( |( N/ _, b% M- B餡料
  a" c8 m5 n) E% ]紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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做法, P8 }; \, W" k! b+ Q0 N
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。- H+ |7 c+ E2 L) A2 `
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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" \! l8 F) @' t. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @: A7 s6 g( c) ]- E, W. R; @

- A$ ~/ k" p+ o" r: X' l公仔箱論壇6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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