材料* @+ A. R# |& C0 a: v
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料
; l% C3 p( H% M+ |7 e5 m& `5.39.217.77:8898紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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做法
! l* [" t! _8 n* t! [0 z: u1 `" V1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。5.39.217.77:8898" C% C3 m/ s" z2 a
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。5.39.217.77:8898" {4 @6 e$ u3 d9 b, w+ N' f( o
2 G r" k2 Q8 S |tvb now,tvbnow,bttvb4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U6 G# u; }% ]
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。+ H. _7 S+ _, S+ v4 h7 X7 ?
- B" V) ^/ I! Y+ c公仔箱論壇6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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) d9 L C( E( ^( Y0 jtvb now,tvbnow,bttvb入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 公仔箱論壇- f' {5 i+ Z1 c2 a4 C: g5 x
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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