材料公仔箱論壇( O2 y" f' r7 A# V! O7 [; y
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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: k1 m0 A; y, ?) m* V8 Ptvb now,tvbnow,bttvb餡料公仔箱論壇5 N$ F/ J5 b( `3 p) r
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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做法/ B0 {3 v( |5 w7 T, t8 \
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }. a: t4 e9 } z# R+ f6 u* {+ s
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。5.39.217.77:8898+ c( s# {* N: G7 A3 }4 f" q3 y$ h
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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6 O' D8 C+ d0 j1 ]% y+ H5.39.217.77:88984.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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' ^ A# y+ p" M! U- @) r$ T0 [: w5 Stvb now,tvbnow,bttvb6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。公仔箱論壇4 i2 z) s2 p3 C
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 5.39.217.77:8898! V' R# G) q% L2 n3 V- z
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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