材料公仔箱論壇7 C; ~& h5 h7 @; R+ r) m2 `
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許+ s: Z1 ?. ?5 q- P0 G
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餡料
# T$ G# | J4 Z! c5 ^9 ^! Y3 p/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻tvb now,tvbnow,bttvb3 i1 x7 [/ O( ], h$ s
: Y) n* m A5 T5 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; ?# w$ [( W" [1 ^
做法5.39.217.77:88981 s! Y3 m0 k: I7 G# J+ T
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。5.39.217.77:8898/ z$ F; O; M& u# ^
3 u9 p0 R4 n8 ]' a2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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2 z+ J) k9 n! Z2 o! I: Ytvb now,tvbnow,bttvb3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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0 A- {. D0 L/ {: {5 T4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。公仔箱論壇" g9 `/ D& f' p7 F6 r
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 公仔箱論壇& \( G" N7 O0 A$ w
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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