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餅皮 120克、麪粉/食用金箔/蛋漿各適量
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餡料
" ?4 d$ s' I8 d3 N3 w& n1 ~* ^) _公仔箱論壇代糖 750克、蓮蓉 500克、皇冠油 200毫升: y. \ @" S. z& s3 L8 {7 d, |$ ]+ L
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6 X6 v2 w7 a+ z" i- ?5.39.217.77:8898做法
- w& Q& B% ?5 jtvb now,tvbnow,bttvb1.開細火，蓮蓉倒入鍋煮熱，下代糖拌勻後，再加油拌煮 30分鐘，其間不停攪拌，盛起，置室溫放凉一晚。
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2.蓮蓉分 8份，每份重 40克，搓成丸狀，備用。
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3.餅皮同樣分 8份，每份重 15克，略壓平，包入蓮蓉成餅糰。
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4.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。3 \0 N) e3 u6 m3 m
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5.將餅模在枱上向左、右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。1 l. t2 C" Y- p1 {9 |5 B0 ^8 q
* b+ g. O; g. M% W% j( E8 n5.39.217.77:88986.月餅放在焗盤上，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃上蛋漿，再將焗爐調校至 170℃，焗 15分鐘。公仔箱論壇; P+ I. _# L& e/ s5 D
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7.出爐後貼上金箔，置室溫一晚即可食用。
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發表於 2011-9-5 06:16 AM
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