材料
1 Y* O$ `& l" o7 j9 q* J餅皮 120克、麪粉/食用金箔/蛋漿各適量
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代糖 750克、蓮蓉 500克、皇冠油 200毫升
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做法& ^% X2 V* @, C7 L& J3 W) d+ r W9 W1 L
1.開細火，蓮蓉倒入鍋煮熱，下代糖拌勻後，再加油拌煮 30分鐘，其間不停攪拌，盛起，置室溫放凉一晚。
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2.蓮蓉分 8份，每份重 40克，搓成丸狀，備用。
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3.餅皮同樣分 8份，每份重 15克，略壓平，包入蓮蓉成餅糰。( u# W" S/ v8 t/ i/ |5 \' p
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4.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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5.將餅模在枱上向左、右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇7 Q+ {. x2 i! p! c8 s7 q
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6.月餅放在焗盤上，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃上蛋漿，再將焗爐調校至 170℃，焗 15分鐘。" c# W/ S! A) V: `* Q `# x
. V! B5 p. [. J; m6 k5.39.217.77:88987.出爐後貼上金箔，置室溫一晚即可食用。 5.39.217.77:8898( ^5 ^; ^* z" j$ z
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發表於 2011-9-5 06:16 AM
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