菜色名稱：梅汁苦瓜(三人份)
$ ~6 W( y t+ X/ w9 U- u才料：苦瓜(2条)、蒜(3瓣)tvb now,tvbnow,bttvb( H$ O6 E( y6 [- |
调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、酸梅酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)
" z' C- u" f+ p+ q7 c7 d, j' S5.39.217.77:8898方法：
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! ~! z, Y/ H. e! Z+ A+ O) I, ~5.39.217.77:88981 苦瓜洗净去籽切半，切成1厘米宽的长条；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。; y0 N3 _( n4 R) q" N1 o" j
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2 烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，放入苦瓜汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
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3 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，加入3汤匙酸梅酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙醬油、1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1碗清水拌匀，以大火煮沸。
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+ Y4 T& h" W6 n4 放入苦瓜条翻炒均匀，以中火焖煮15分钟，即可上碟。5 ]7 T u/ ~ i: w8 R. G
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厨神贴士
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5 K% K+ O f8 O6 c0 Y O) X0 I 1、苦瓜能提高人体免疫力，具有防癌、抗癌和降血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品。
5 e0 U: g/ p1 i# ?. C7 l 2、怕苦味者，可延长苦瓜放入沸水汆烫的时间，再过冷河下锅烹煮，使煮好的苦瓜苦味会变淡。
! ^$ T) K% k& D9 A5.39.217.77:8898 3、酸梅有助于体内血液酸碱平衡，有助于清热降火、脾胃消化、生津止渴和滋养肝脏，还能驱除使血管老化的有害物质。烹调时加入酸梅酱，可使菜肴酸甜味美，风味更加。
* L) a8 ]0 g0 y 4、苦瓜清则苦寒，脾胃虚寒者和孕妇皆不宜吃苦瓜。 |
發表於 2007-10-2 09:16 PM
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