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[食肆地點] 大Guide小食——尖沙嘴

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加拿大Sterling Silver肉眼扒,外層燒香,肉質豐盈,五成熟最為滋味。($380)

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尖沙嘴有不少富創意的食肆,最近有扒房以澳洲火山石燒牛扒作招徠,火山石的溫度高達攝氏五百度,可極速烤熟肉扒外層,保留豐盈肉汁。另有魚頭火鍋專門店,以粥造成湯底,吃起來更鮮味可口。
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走進這家樓上扒房,便聽到「吱吱」作響的聲音,原來這裏主打香噴噴的石上燒。店主專程從澳洲訂來火山石,每次有客人落單,廚師把火山石加熱至攝氏五百度,將肉扒外層極速烤熟,鎖緊肉汁。然後把肉扒與一塊攝氏三百度的熱燙火山石送到客人面前,由客人決定生熟程度,自行烤香。最後將牛扒切成小塊時,非常嫩滑,令人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b9 ^- f  k! B) Z  T% V6 S% p

% d1 {0 |- j7 Z4 ]' n% @/ ?tvb now,tvbnow,bttvb餐廳供應多款牛扒、豬扒和羊扒,包括美國安格斯牛西冷、法國Salers牛肉眼和西班牙黑毛豬扒等,另有優於M9級數的頂級澳洲和牛肉眼。店內有六款特製醬汁,供客人品嘗肉扒時蘸點。小記推介加拿大Sterling Silver肉眼扒,肉汁豐富,極具嚼勁,蘸法式或南美醬汁吃,更為惹味。餐廳請來在法國學廚的Jack Chow 當總廚,設計出一系列法國菜,Jack曾參加當地SPIGOL D'OR廚藝比賽,從三百多位廚藝學校代表中奪得亞軍。他推介傳統的法式火鍋,以熱燙的菜油來煮熟蔬菜,新鮮清甜,菜油亦比其他食油更健康。餐廳另設有海鮮吧,供應多款優質海鮮,包括麵包蟹、粉紅蝦和法國藍龍蝦等,客人可大飽口腹。9 K& p3 B/ u- g9 n. F, U

9 c& R2 B  F2 o) pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:尖沙嘴厚福街, L# e& ~$ A' E+ h8 P4 w  x
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尖沙嘴火鍋店林立,此店則以順德流行的魚頭鍋作招徠,每天從內地順德水庫運來新鮮的大魚頭,焯熟品嘗,味道鮮甜,營養豐富。店內有多款湯底選擇,包括藥膳、海鮮、天麻等,最特別要數粥底,這粥底出自總廚良哥的設計,他表示以粥做火鍋湯底,可焯熟魚頭吃,粥底亦吸收鮮味,一粥兩吃,充滿創意。tvb now,tvbnow,bttvb' K* P# g; U! {5 S$ b' |
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吃火鍋時,店員會奉上一碗秘製醬汁,除有葱和芫荽香味,還帶有少辣,用來蘸點海鮮吃,最為匹配。良哥亦設計了八款魚頭菜式,除了順德做法,如刴椒蒸、欖角蒸、砂鍋焗魚頭,還有創新的客家娘酒煮魚頭和魚頭浸雞鍋。良哥曾在名店肇順名匯河鮮專門店當大廚,並參加行內廚藝比賽獲獎,如明火食神爭霸戰,尤其擅長烹調順德菜,例如豉酒鵝用上八至十斤黑鬃鵝,以豉油、順德紅米酒和秘醬等燜煮,鵝肉軟腍鬆化,醬油味香濃,值得品嘗。
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3 s$ i; o. M  r4 O地址:尖沙嘴金馬倫道金馬大廈
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