[中式食譜] 潮 洲 凍 蟹

zactlion1899

材  料 :   1  隻大花蟹
* n7 |/ j8 q) s' W) Y9 Q5 etvb now,tvbnow,bttvb          2-3 茶匙糖公仔箱論壇* Z# r, T9 R- v+ w
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做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的
! z( {" l# w- L) P4 s  R- V. }              時候比較方便。公仔箱論壇- n* G) N7 F; [8 @
          (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。5.39.217.77:88982 g& S7 V2 ]) y
          (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。
; X8 B! \+ O2 h: U          (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。, C: {" D' h! l2 M: ]: p5 h0 F2 G! {; G

6 A' U( ^- b; x2 ^6 c. j# ~備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

laucsandli

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

skyyblue989

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....  h4 `6 d' a  ^: U% t
公仔箱論壇7 c( I* D2 j* {7 i9 b
the key will be the sugar....
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thankz