[中式食譜] 潮 洲 凍 蟹

zactlion1899

材  料 :   1  隻大花蟹
, n6 k+ w, f7 I* w5 }! |公仔箱論壇          2-3 茶匙糖5.39.217.77:88987 A5 F2 h& W) o' G
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做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的
& Z8 ]# Z7 l. H# o" u              時候比較方便。
7 ?( [2 ?& {! ^1 l  h0 s9 C9 j          (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。
4 A4 W7 V! c# B, e% _4 Q( T公仔箱論壇          (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。8 O+ S4 o0 k# \& H
          (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。公仔箱論壇8 N# a( G$ j) r6 @

7 N7 m% v1 s, _0 k! x' qtvb now,tvbnow,bttvb備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

laucsandli

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

skyyblue989

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....
* B8 |9 `9 M) y" c. M0 ^$ w公仔箱論壇+ V9 i3 D4 z5 w
the key will be the sugar....5.39.217.77:8898  f% |* k3 e; p+ ~3 S: Z' H) v
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thankz