[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

zactlion1899

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
* ?5 a7 A, ^  O破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
* C4 b! T5 C4 u# b* c4 d些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這tvb now,tvbnow,bttvb) I/ {4 r- U# ?1 ^$ F8 _
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，6 X6 e' v# [4 }- U# H8 @
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用  c! M2 C) e% _5 t/ Y" |3 Y
檸檬酸。5.39.217.77:8898' ?! e- \& ]6 w# U0 k2 y) L
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
& T& {) c, G6 q- m$ }公仔箱論壇防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中tvb now,tvbnow,bttvb' r; W. s9 o7 }  T
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。