這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜; U$ u. O5 P5 `9 t: k' w. X4 b
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
% k( {9 R3 k$ } J# x9 qtvb now,tvbnow,bttvb些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
. C- w) G$ a9 ~' f% C) q些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
- j- E' w& l Q/ `4 \5.39.217.77:8898這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
+ J. ~4 p( H! F ~/ a1 o4 s4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬酸。, ]7 M& l9 O, J! U1 r" P
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
3 `8 ]3 u+ \, y7 Y2 P3 s+ }! }防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中tvb now,tvbnow,bttvb9 s7 Q9 ~: H: }7 D
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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