[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

zactlion1899

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜6 D6 S) z! [) W0 N3 E
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一  ]" m4 f, k$ i) z2 }7 `8 I2 C  h5 G
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
/ \" X* U3 m: [些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，公仔箱論壇9 B3 h$ Y/ j, v& n6 u
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用公仔箱論壇- t& k0 |* t4 K7 p
檸檬酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b" [7 r  T. O% ]  V* _! F

% t3 T' ~7 ~' C4 X- ~因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
) g. ~- j% l* H- d7 W防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
5 ~2 }5 ~5 C! z5 z& [. ~tvb now,tvbnow,bttvb浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。