這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
9 r/ i) ^, Y2 |5 h( Y$ J4 y破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
5 v! M1 a! ~7 G6 D些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這) i2 u% G# ^0 w3 Q7 X1 y' D1 s
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
8 `+ f% x E$ r+ n3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用* u I2 p: ~8 e1 h# W4 C6 W- b
檸檬酸。
: i8 F( v/ H$ u6 x! T公仔箱論壇5.39.217.77:8898: Y' `3 X% @) Q: N: M. ?, _( v
因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
1 C; ?' Y1 x, p. P: c5 Z2 L公仔箱論壇防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
3 Q g( ~2 {' N/ B* f浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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