這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜tvb now,tvbnow,bttvb0 Y+ v J! ]0 M, h$ S* _* M
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
! Z( E, Q3 t1 t# O8 k: Wtvb now,tvbnow,bttvb些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這5.39.217.77:8898% c$ l/ z1 P9 V
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，3 y9 F3 b7 G/ e) c1 b7 J& b
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用tvb now,tvbnow,bttvb- c; O9 W$ h" ^; U, e
檸檬酸。6 `# Q/ \: m8 S, J Y
7 L7 I) ^3 p+ E) r8 u5 H因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，( {3 y( c5 i% P8 ^
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中0 G3 N: b& ]# |& y" L4 f
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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