材料
. h8 u/ b: T: I泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許
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做法
- }, w& ^- `, T! |* E# p5.39.217.77:88981.翠玉瓜切段，再切條備用。
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8 {( N. R5 t# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。& x/ p" S" T, c. J: M; X
: Q4 Y n; o$ G7 h* n( _% u) r4 g3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。5.39.217.77:88984 W$ j+ ^8 M4 u! ]. u; t4 b
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4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。4 y8 [: {5 ~# g& B# ?4 R
4 Q! v1 X3 J* N' u- V$ z5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。
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6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。公仔箱論壇2 i+ g/ ^: F3 ^ i! d1 d
& I c! e: V4 \- |& O7 |: S0 r5.39.217.77:88987.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。
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貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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