材料tvb now,tvbnow,bttvb" e1 {* h" b- h2 B0 m
泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許
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做法
! J) Z8 j; {' A3 ]2 l- B* A1.翠玉瓜切段，再切條備用。
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5 F3 m) o. k+ R7 Z8 R3 R5 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。
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3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。1 Y: F$ F- p- C, j2 z& {+ K# s6 q% \
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4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。tvb now,tvbnow,bttvb& P2 a+ |% f! Y# U: b
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。0 k0 T, a9 \0 r: n, _. y! I4 ~
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6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。 l$ U% o; {* i# G% E/ ~+ p
+ K; e+ ]8 }2 D' g7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。5.39.217.77:88982 Z7 k. Z9 C" Q" V" {: Q8 H9 z
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貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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