材料
: A$ M% u; e7 O泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S, V% K4 N; x7 K; A( e
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1.翠玉瓜切段，再切條備用。
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7 _, h3 }+ E" z1 R. i6 l5.39.217.77:88982.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。4 o$ b) u! B3 c8 I; `
8 z1 D$ f4 g! J$ I4 ~公仔箱論壇3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。# B% ~; D2 W4 \/ d( |$ X' v
8 r/ E; }9 l0 R5.39.217.77:88984.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。
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" @9 @: U/ @/ B s, z3 U* w+ R5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。1 t% h, P0 x) a6 l' H! f7 k
( H) u2 J9 W( z$ a% k; g7 t5.39.217.77:88986.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。
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7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。
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/ k% i; N( w) A* ?貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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