[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片

5.39.217.77:88988 K- ?; U/ y2 q# n& f" P8 j# H7 A
■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。tvb now,tvbnow,bttvb4 J- F. H, O1 U
公仔箱論壇6 ^* `" f& K0 A% j1 y/ P
5.39.217.77:8898. a! I( ?% q7 J

上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E0 }& `* J+ E! \4 w
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」

放大圖片5.39.217.77:88981 _2 z% a7 T# D B6 k9 ?: a7 J

tvb now,tvbnow,bttvb! `# s+ Q( ^9 C' w% B

放大圖片5.39.217.77:88986 [. X A6 w& @% Y! r9 G' b9 t

6 e1 }; d- V0 t+ y( j" N/ p; W- R3 Q
7 ]5 h' I$ z/ U! s: h) b! t

2 d+ b% X9 q! r5 s/ w* ?' a+ j

' F+ z: t0 z! S# a
5.39.217.77:8898" t/ ^0 q, { {' P' _6 E
釀酒、評酒、寫酒放大圖片

5.39.217.77:8898% K' Z: r7 ^, W. r/ E
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。0 R5 F2 m6 e. ] G3 q

怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。 ( w w+ q" x- W& ~, g
5.39.217.77:8898, T( f" B2 p7 `
放大圖片

■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。

放大圖片公仔箱論壇! ~& R' o4 ^. D

■大師班上選了 12款高分酒來品評。
tvb now,tvbnow,bttvb/ B) L3 {2 p: L& c( A& ~

tvb now,tvbnow,bttvb$ f# j- _+ U$ C% {; ^% @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B4 |" D z3 R0 d7 ?

抵飲高分酒大檢閱6 g& E) W$ t& m1 K! }$ j
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^/ h |! ?: X! c1 M2 T' t( }: x
不釀主流酒放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w' _) A$ v! N8 u" {8 `

8 G' _, f+ d9 t" u Y& _4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [, U' o9 {# e& x9 t3 F' ]
5.39.217.77:88983 d" Y8 i$ G. E4 K4 J7 I' p5 d
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。
公仔箱論壇* m+ m1 U5 s* P8 h* U% }
放大圖片5 k; ?4 U9 [+ b8 x7 ?/ g

& k0 S8 A0 E4 L$ f1 K$ E
公仔箱論壇- f2 s" ?- i9 ?, O, \! C% g, [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G4 C, f0 Q- A0 c' E
放大圖片3 @) @8 M# Y Q3 B/ n; |" T

5.39.217.77:8898& a2 k1 }5 r; z1 X* F
( i1 k5 R: f" J
公仔箱論壇5 Y9 W& p7 c. V
, A6 e2 Y) r# ]$ h( Y2 K! i9 O

Farrside Pinot Noir 2009$495: {4 T0 r# f1 M2 C) w. d6 X( S
評分： 97
適飲期：至 2023年# d. ]/ V. o6 Z
0 t! c* G( O' N) T
這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。
公仔箱論壇% Y. ?' p1 f7 {$ E' T6 v7 d* T/ F1 i
年度最佳酒莊放大圖片公仔箱論壇7 B+ w- n8 U1 Y6 j, _" c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V1 @. U3 S7 I. q3 S

) _, a# S z% o }( \* d
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。 5.39.217.77:88986 K5 [ x: {2 o4 [
* x& w( S3 h! x7 r4 O0 C, t% ^
放大圖片5.39.217.77:88983 D% z4 J7 N1 l( w0 @- w9 ]- U

. G/ v) z1 G9 P" b0 ?5 J% h m
5 T0 q0 l3 e" a( F, U( V1 ^

0 }, h% G5 I1 u- U$ w

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M0 c% S/ y1 s1 R" |. N0 C; k& e
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [. ]! w% [- N# k' |9 z
tvb now,tvbnow,bttvb4 @6 S1 a+ i& J8 v4 s, u0 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G1 [. o3 o0 p- s
公仔箱論壇+ L4 A- _3 l$ ]9 B2 G

tvb now,tvbnow,bttvb% ]+ i' F6 \" @

Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97
適飲期：至 2050年
5.39.217.77:8898 r8 k/ t. c8 |6 U7 b
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。3 O* P$ K8 j9 i

紅酒比白酒出色放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb7 w! y0 T5 t4 {8 g

Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e7 a! Y U6 T; g- k9 c
_: ]/ |7 g3 X B/ B
放大圖片

/ X+ S# s: k, R$ U6 l/ X

5.39.217.77:8898* K9 B1 m+ }3 h' |8 @/ }
放大圖片! V; V* L; u6 E; @0 s

公仔箱論壇& d5 V' q* Y3 x' q0 ]1 C. p
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。tvb now,tvbnow,bttvb% V) |1 D6 f; h3 c! F, u- Y
5.39.217.77:88982 x: L7 z$ c3 C5 ^
5.39.217.77:8898* N* k  k: r" A( E
tvb now,tvbnow,bttvb3 D: k: V* R+ z) E* n' m$ s

tvb now,tvbnow,bttvb% y$ r* r/ n( B- C2 S9 K0 Y5 u/ _
5 I/ Y. \5 a# s/ D( f

Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96, \: _2 y+ X2 [
適飲期：至 2030年  S7 T* V; r8 e. ~- j5 N

釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。tvb now,tvbnow,bttvb" M! e& t% g! W% [( g) Z

4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。tvb now,tvbnow,bttvb& O9 e$ {( Z  x8 Q5 @+ }  P/ R! R/ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?% e6 g' p2 @9 D+ i; e
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb8 {0 }8 @- ~6 ^4 h* n9 |* g

2 w3 J) J/ D7 M R( I- u; C/ @
' @8 }- L, _% p$ o
% I+ \ u9 ^ }0 v2 ?# _
8 i6 z1 X0 \: {) H8 v
tvb now,tvbnow,bttvb. r: M5 o0 }$ F1 _# K7 U
放大圖片

5.39.217.77:8898+ `! ]# M: T. ~3 p0 x1 K

公仔箱論壇* L) e1 W/ V* F% _

5.39.217.77:8898/ e0 y2 A5 W) v( |
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96% T; j: w$ M' n+ O& Y U
適飲期：至 2017年
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~# s) v7 q' ?! J
這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒