[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片

5.39.217.77:8898% M3 A/ w8 x( @! k& E1 g& p; b
■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。tvb now,tvbnow,bttvb# N0 [3 i8 I8 s( s) K0 f

5 N. U( U; W/ t1 k8 v

上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _7 x0 ?9 w$ H4 C9 z2 b+ a" ^
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。tvb now,tvbnow,bttvb! i+ A2 x+ J( _4 H: D: n- L
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]7 b1 [4 M# V7 g r
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c% M& m4 h M* d6 I

公仔箱論壇- h$ X/ D! ]$ I" ^

放大圖片

* ?& E& s% `1 A! r" p( h8 O# m
5.39.217.77:88982 E7 B6 w) }7 v" Z5 D7 C/ u3 m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h* d& V) g" p5 {' E9 O
釀酒、評酒、寫酒放大圖片5.39.217.77:88985 Y7 B, m; {7 y6 ?+ Y

tvb now,tvbnow,bttvb4 G) n8 `% O4 M) F, o, E  k9 A0 }
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o# E3 |" S4 z1 |" t
公仔箱論壇6 b+ \- e# N; u, Q; U  {

tvb now,tvbnow,bttvb% Y* r( k: U6 ?1 t7 R' w5 T8 p
怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。 + b! f4 ]) m& Z2 h% y
公仔箱論壇2 B- \5 v6 a$ C7 @2 D2 H
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b3 p, R0 }' o6 y6 k  p. I# C

■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。

公仔箱論壇6 E3 Z m1 ]. p w1 |/ s2 s3 F

放大圖片5.39.217.77:88989 n9 }" _0 v" A2 N

■大師班上選了 12款高分酒來品評。
5.39.217.77:8898: P( b! v) J% g" @; ?0 ?# o$ f

2 P" ~, Z9 Q! p0 A; W2 a! `
tvb now,tvbnow,bttvb' {/ w" ]; g% O6 r9 W) `2 G
9 U& d4 G0 i7 f% O
抵飲高分酒大檢閱" @0 k9 D" P t M8 [
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。
公仔箱論壇3 @. l/ `' G+ C$ l. k4 ~
不釀主流酒放大圖片1 ^0 S- b) e4 Z% f3 K

$ N# n$ c9 b! j/ t: ]' P9 d9 ?

By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。
4 J2 [. V6 L1 U0 \ g7 s# L; f/ @
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R+ ~, f4 s, ~4 b

放大圖片5.39.217.77:88987 u: i$ W; C- _! H; U% P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q7 x7 m+ L* }+ c" a; N
tvb now,tvbnow,bttvb. e: u" ?; _: y4 |6 m, D
- q" R' u0 y' s% `2 j) w) {3 T8 }
公仔箱論壇: u2 b" w( I0 ]

" l! b2 z1 ?3 ]8 F0 b8 Y7 } N

Farrside Pinot Noir 2009$495公仔箱論壇& l: _# \( r: \2 [
評分： 97
適飲期：至 2023年

這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。
& Z# L% w6 Y. B0 N5 \7 E
年度最佳酒莊放大圖片

0 V/ z( Y/ z+ l+ k( k
5.39.217.77:88981 m# R. d5 E9 H8 \* i( w4 c

Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。 4 x6 U4 V) F2 ~; D1 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |: ~* @ z# n8 a7 W0 s, n& r( k
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb; s9 ~% ]2 f' ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# y$ s& A& F5 k! l, {

tvb now,tvbnow,bttvb! e v0 c0 c9 }8 I. o- I' F
tvb now,tvbnow,bttvb" i1 R; n* I; `
放大圖片5.39.217.77:8898% k" M4 }! K* s# A/ o4 r5 v

公仔箱論壇& l) n& ]2 [/ M8 @+ C. n4 J
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。tvb now,tvbnow,bttvb- d0 c3 T% ^& V3 R* \( G
5.39.217.77:8898$ q9 ^2 u1 k- c: ?5 b+ M7 a
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^: ?5 I1 I+ y$ ], Y
公仔箱論壇- y8 u2 T, W6 f" P* a4 E( E; p5 N3 c
tvb now,tvbnow,bttvb' O5 E8 z L) Z0 l8 M. f1 e) O' z' z
/ F/ u0 B: Y! B* l" i

Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97tvb now,tvbnow,bttvb. `$ y( S" g1 f0 `" X4 z$ U8 _
適飲期：至 2050年

這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。
& n+ E) b9 t5 \$ X% j) U7 R1 e m
紅酒比白酒出色放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [, S* M" W0 B
1 G! b& Y8 k/ R

Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。

放大圖片

公仔箱論壇3 w6 G! U$ L3 l# S8 {
! W2 C5 a" y& p+ e" r( x* W

放大圖片

公仔箱論壇! ?5 R9 x+ N+ I g- o: M; Q% L
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。tvb now,tvbnow,bttvb$ q1 Z+ t8 I) n2 v

. |) `2 K. y& v% E
公仔箱論壇1 f) B- `! j% H; u% p% x
公仔箱論壇2 F* u. [) ^; q: ?3 n
tvb now,tvbnow,bttvb- J: C# M$ A- g9 z3 m! r; `: c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }1 |, K' f* K: E2 i+ E+ [
Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96
適飲期：至 2030年0 S. {- ?8 Q% r6 H

釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。! L% x' K9 s& q$ H/ W2 p4 D+ e9 C4 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f: n h7 B& {
4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。
5.39.217.77:8898( a$ W9 X& A# q3 s
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb- b7 y5 V! H; T( M: j

tvb now,tvbnow,bttvb* | J$ U9 H; ?- H w' F$ T& a

放大圖片公仔箱論壇 I2 U; {' \2 C3 U

公仔箱論壇# [: M! M6 C: J$ m" x ~; t
tvb now,tvbnow,bttvb) E: E( I. p( V) U
tvb now,tvbnow,bttvb, ^3 l& f3 l1 b; u* H* h! p

5.39.217.77:8898$ d* k' o. s6 ^" h+ s5 j# A2 R

# T) q8 W2 N; S4 j
公仔箱論壇' T1 d1 E y# i' `$ b, Y# }
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96tvb now,tvbnow,bttvb6 s: O* H+ k0 Q/ i0 w3 L. T) h
適飲期：至 2017年

這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒