[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片$ D8 z0 K* W8 U

■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。tvb now,tvbnow,bttvb6 a' L F" S, W
5.39.217.77:8898" ^3 |0 {7 C- h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F+ g$ \( \! Q, C8 \: t

上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w+ B x/ F$ ?, P7 U

公仔箱論壇1 N0 ?1 ?2 `) {" L1 D4 _# c
公仔箱論壇7 Z* j% d# W2 |* ~0 L5 H
公仔箱論壇7 L6 s8 z. a* t2 b! }

放大圖片' n6 S/ P5 o1 H9 B# h4 {

tvb now,tvbnow,bttvb% s: ~9 L& _8 w* O/ B, d

! A4 Z% d% V! J; R) p( `
5.39.217.77:88980 L: O& K2 L' I, U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~* b# P9 \$ w! |( t" a! T- c1 c

tvb now,tvbnow,bttvb9 |- x' x$ y5 y" {6 e% B2 Y

釀酒、評酒、寫酒放大圖片

+ m5 X7 z7 `9 f/ H0 {% S
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。

5.39.217.77:8898' H  l7 [! I) R9 d
怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。公仔箱論壇, ~, G- I0 U% `* }- l5 N# K  P! h
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。

放大圖片! \+ H$ q4 w) n& p  S+ U

公仔箱論壇$ d; E3 j+ s5 b& h$ X5 J
■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。tvb now,tvbnow,bttvb5 H" F6 z2 F- \7 Y9 L! J

5.39.217.77:8898: b, L( H' t5 m/ ], q( p
放大圖片

■大師班上選了 12款高分酒來品評。

5.39.217.77:8898 V& L- z1 H: O5 f8 ^1 z6 W" c

# l$ P6 Z/ _/ n& d/ c

5.39.217.77:88986 S8 A8 C. @6 o
抵飲高分酒大檢閱公仔箱論壇; T/ ^6 n' X( y0 u
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g0 A3 ] ?+ b1 l% P, H) C! C+ h

不釀主流酒放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L1 d9 p- r5 o) K* p6 y+ @
+ I" x+ L1 B7 n. `' M

4 Z0 {& N! d& c9 ^* k$ l4 h6 e
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。 5.39.217.77:8898; |- [* K2 Y1 B- c- @
公仔箱論壇. Q: Q( B( W! k# v+ n+ Q
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb: S& W. ^) h/ k1 M! e% q8 C, Y% h

tvb now,tvbnow,bttvb1 t' s3 V0 _5 `( m/ j* t$ F) `

# U9 f7 k3 @' a8 m+ U+ Q) Y
放大圖片* l8 T1 n! m$ Y! r' {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o% h% ~* \3 f; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J4 u" C0 `0 }, k1 M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ? X) T5 F3 @* f" j& s* D
& n) W3 o0 R: I* x5 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E0 o8 Q+ G6 W3 J/ l

0 V4 G u; V* C8 G; b5 w
Farrside Pinot Noir 2009$495' l- v) \* \, b4 T" j* P2 Q. s
評分： 979 A8 P$ v5 Z% R/ m
適飲期：至 2023年

這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。

年度最佳酒莊放大圖片

公仔箱論壇4 k5 _* u3 ]( ?: A4 U# D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L: p+ i" t5 s2 m6 ]

Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \# \/ T' T; F4 i' c* l" f

/ q5 v+ ^+ g) {" u6 K8 j$ {2 @% E
4 k. @+ M e% p: B( N: X" o, L( @
tvb now,tvbnow,bttvb, ]7 t/ W6 @! z' F5 N- C

放大圖片

■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。
3 w0 h$ M! E2 Q4 X( P& v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k$ }, ^9 |* C; e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y' j. \+ @9 W5 R- j

/ O/ Y8 x4 m; b
Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97公仔箱論壇! S# }9 b8 X" _9 F7 E/ \
適飲期：至 2050年
公仔箱論壇( W; U4 A+ [2 Y% Q# u. k
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。

紅酒比白酒出色放大圖片; U3 o; O0 _. ?6 p( d, J

tvb now,tvbnow,bttvb/ Q1 T: F5 W# ^& c* D
Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。
5 Y: I$ N3 w+ q0 y8 q2 u3 I8 X
放大圖片. D G! ]. W8 H2 }1 n, r- U0 E

5.39.217.77:8898) m8 x% I. `& G/ q

tvb now,tvbnow,bttvb+ i8 f8 r' d; h/ D' g' N

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb. ^' U9 l. {( j* V, S
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。
, d1 h* b, ~/ C' v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u' q2 O2 W# G: B& q+ a( D
公仔箱論壇8 Z9 N7 k! U- y0 G
tvb now,tvbnow,bttvb6 @" S$ ?; N* i7 g& Z

公仔箱論壇5 P) C* y" g7 U
Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96tvb now,tvbnow,bttvb* S* k6 n- r0 |' S+ ~% |- @
適飲期：至 2030年9 y! N$ Z) A* f {3 R

釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。

4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb1 l9 K7 n1 u( s+ \9 c6 ]
公仔箱論壇' A+ K) v3 W( p% o5 K( x M
) k; m5 d) R+ l; M

5.39.217.77:8898& [) c$ G- l1 ]4 K/ K
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb" z, Q/ S$ w% y: O# o9 x

5.39.217.77:8898# W& @, U3 s5 H

; |- T4 v# ^9 E2 q
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96
適飲期：至 2017年+ ?! k+ z9 E \- c. s8 f$ [) n

這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒