[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb* R2 q9 L% e8 _4 q$ s7 R

5.39.217.77:8898; O. h+ Y3 E: V: d9 F" B5 o
■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。! S" ~1 k; g5 i  }3 c& i9 n
5.39.217.77:8898, J2 T5 n, J4 p9 S9 g7 t" N
5.39.217.77:8898, Y* t8 @/ }% a

上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 {& Q, u0 W0 ^  Z
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」 " q) D; Q% X/ ?; W6 [

放大圖片公仔箱論壇7 Z5 i  ^# z* ^+ L

H; T( I& P( g! Q7 Z9 S9 W
放大圖片

公仔箱論壇" n$ C. C% z# W9 w' ~4 {' w& T

tvb now,tvbnow,bttvb$ Z Z0 ~- h. y& N- `; f/ p8 g% b1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b- }4 ~; R3 e/ `
釀酒、評酒、寫酒放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb& Y( L+ J; F1 K8 b( I- ?8 ?
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。tvb now,tvbnow,bttvb) |* m6 S$ {; G- |

怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。 * h) O. \1 ^% U) B& ~# ?
5.39.217.77:88983 Z1 S/ r& h# ?
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb x/ l% u, k* I0 I( z7 z3 F

■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。

7 |" v: ?9 p1 L. ^( M

放大圖片

公仔箱論壇# f( h- ^2 _8 i" }, Y: C
■大師班上選了 12款高分酒來品評。1 r7 ^# ^2 w: M

' t" b: ]. ]" B1 _; F9 N! w0 c

0 L8 o9 J1 h. l) j8 t3 J

抵飲高分酒大檢閱
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。

不釀主流酒放大圖片

5.39.217.77:8898# C5 ~5 ?0 l3 ]5 ]7 x& ?7 Y1 ?; ~: |
& z2 d- A, z- ]0 R/ O+ v. U

5.39.217.77:8898+ M- T. l7 |4 e% C
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。

放大圖片' w( _- l: W2 N- p5 i$ H( y

5.39.217.77:8898" c4 s, V: Y; e* n6 ]

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L" y5 H5 y6 D* g( M0 P

* T. u8 o6 G5 j6 l" O

tvb now,tvbnow,bttvb" m7 Z$ M0 U" @9 s7 }7 a8 s

% @) v3 C7 B1 ?
Farrside Pinot Noir 2009$495
評分： 97: D& F+ a; C4 _+ s
適飲期：至 2023年
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B- u4 Z7 t7 l8 b/ e! |% V
這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。tvb now,tvbnow,bttvb. L7 P& U. L! Q X- K- c8 [8 b

年度最佳酒莊放大圖片

& V/ \0 l% ]& T$ c. ]. M! U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o X5 p9 |8 ~$ W/ j
5.39.217.77:88985 z' B" R% t- C' }$ ]
& d z4 y3 D% r8 [* n8 }( K
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T6 R$ ~% M5 n6 [' H- I) P

放大圖片

公仔箱論壇4 P& v) q% u+ O

放大圖片

■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }2 c# A& H! |# @5 H7 ~& p

公仔箱論壇7 S" \6 `! X+ h, ~

( |, }: a7 f+ ?! _+ x8 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q! w5 S, `. g4 V- @4 P* K
Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97
適飲期：至 2050年
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r9 | M4 N8 ~1 y/ T+ C9 U
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。" ~# n4 \- B# M2 |

紅酒比白酒出色放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S& l. U" m9 D i% J; x
% ~' g. a$ E/ d* I$ R

公仔箱論壇) c( K! S& t( y! l r8 x- W f2 l4 F! }
Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 5.39.217.77:8898' \. H+ A; @# \' X
5.39.217.77:88985 ^& U: Q3 N8 j+ u; W* i
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |1 w2 O) }1 Q3 [4 j

公仔箱論壇( ~& b4 G7 R( A/ \) O9 o
* V( ~. \7 V" `0 W- b1 D% \9 k# I
" K/ d8 H. J' D/ W+ o1 D3 S

放大圖片公仔箱論壇- W1 G* s8 l4 `6 X2 B6 i6 @

■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。
% b p+ y/ D9 Q- d

公仔箱論壇 ]7 {. r: ~' o! d8 O
tvb now,tvbnow,bttvb+ m' k) @3 J- L! ?. C) H

Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96tvb now,tvbnow,bttvb: |+ r: ]3 M& h7 j) D0 t6 O: X) e
適飲期：至 2030年

釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。4 m, e+ k/ D: f6 M: c5 f

4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。8 B( y6 Z# v( ?: N% U/ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& `4 q; z( x2 n3 a& e
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb' a1 H) `5 K6 H. \- s
I" Y: [+ N' D4 R
公仔箱論壇" f; N. q0 X. m! C( @, P
9 G+ Q8 Y5 E2 c; w& I( q( F5 I

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a! F. a# {7 R" c2 U5 N8 t, M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x( H; Y* Y( a9 s% N
公仔箱論壇! g8 H9 [2 `# b, X
. H' P9 x: q/ X5 i& k( x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A* P% a3 G! s, v* x* S7 m

Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96公仔箱論壇* E5 M; R+ e5 [' Q' n( n
適飲期：至 2017年
5.39.217.77:88985 ]7 O" U! K3 q
這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒