[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片

■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。公仔箱論壇: }/ Y5 V3 {+ Y1 V) |
公仔箱論壇3 j# p( l4 y- T; f. c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e; K6 W! b& L: C$ O( u
上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。! @4 D) A( ?) L- u+ ^
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」
0 A: n k1 S$ @$ o
放大圖片5.39.217.77:8898" }0 \( u6 K$ @5 d7 E3 N

5.39.217.77:88987 I9 ]& }# H) a! e1 l
; p; Q+ n2 X7 [! b* w

公仔箱論壇 x. x4 @' ~, Y8 A8 L9 z( q
放大圖片

t) M- @" ~* R5 i
; S/ B& I: \- d; r8 b8 [

公仔箱論壇) s- Y, P* p" _$ C4 I$ i4 V0 L
5.39.217.77:8898) k, e4 m3 e5 q9 \
tvb now,tvbnow,bttvb" \. A: i( H5 F& W0 Z7 d* p
$ {* c6 [0 i1 z; P
/ {; R3 B. _! q0 z! a+ P' p5 r
! r n/ M1 P! q- r; _
釀酒、評酒、寫酒放大圖片

■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。

怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。5.39.217.77:88987 ^8 T1 G) X, ^8 P: E
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。
tvb now,tvbnow,bttvb- b7 C3 b* M- p7 A/ a \+ ]
放大圖片) N3 O& k6 e- @( r* q' a3 g

5.39.217.77:8898$ ?9 s- `/ }' g
■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。
, `: a6 d: R/ F) F' y% I1 U! X. W
/ C7 Y7 u2 d; J. E( X

放大圖片公仔箱論壇" i* t6 S8 S [5 t! s6 _

tvb now,tvbnow,bttvb8 n9 {% [; s% \. `+ g1 f
■大師班上選了 12款高分酒來品評。
公仔箱論壇" N) N0 q% u U1 S3 l
公仔箱論壇# U2 J- h6 s8 Y7 h! M6 ?3 m. h

% \; d8 k: ~7 M" D
抵飲高分酒大檢閱
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。

不釀主流酒放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W5 x, m0 h# W" l/ B' m9 }) h/ l

tvb now,tvbnow,bttvb: J& E0 i/ u: ~, Q
y. T; b! ~" d! N
tvb now,tvbnow,bttvb7 U! b, k' i* ~2 ^

By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。
+ x5 `( P4 {% |3 ]9 _/ D A9 G
放大圖片

5.39.217.77:88982 p4 l; r$ s) x6 I' e f
5.39.217.77:88983 I2 k; Q/ r( S; m9 }: N5 o

0 a& \3 Y6 f/ u' u
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb9 j9 N% O3 F6 i+ H# r6 C

; p# K X6 f0 @# ^' L. F, h% B1 ]

tvb now,tvbnow,bttvb) J7 y6 w5 f8 u( |( w [
Farrside Pinot Noir 2009$495
評分： 97
適飲期：至 2023年! {# U% P6 J9 u* f2 D/ C3 g/ n: k% D

這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。
! S, l1 d" m9 p$ t" K. z
年度最佳酒莊放大圖片5.39.217.77:8898- c3 U! ~$ X; f0 o

公仔箱論壇- v7 E( U8 n& g
5.39.217.77:8898# D- s3 g8 Q7 B7 [; U* k

Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?( d; @) D$ p G4 L. }7 W! a& S
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E% a, @; s# q* ?9 i7 p
5.39.217.77:8898; K; h8 f" K" |" G4 A

放大圖片公仔箱論壇; c2 a# `3 C* n# U) E+ j* H1 {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z9 |1 r6 A! u' j8 c) w) Y
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H" \ ~8 {3 w9 k$ e6 D5 B' f
& T' l/ e+ b7 @3 [2 l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x$ }% x) _% L: h5 {+ t! V& Y, }
5.39.217.77:8898, O' K4 M3 Q" o% O8 Y' Y/ N6 Z, f
tvb now,tvbnow,bttvb4 h: s5 O$ K7 O+ l: j
Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97
適飲期：至 2050年( M4 f- X& C" H/ W8 i# u! X8 a6 _
5.39.217.77:8898* g4 }5 j' F8 ^6 U1 X
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。
3 B& Q: g# O" Q2 @8 ]' U
紅酒比白酒出色放大圖片

公仔箱論壇, u* m' b; L/ P

tvb now,tvbnow,bttvb$ c) D- H* F' e7 n: Y

Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 8 r) U. r* ^0 a! _2 ~8 i% L
5.39.217.77:8898: E4 H/ `& f ^2 _. C4 O! a- I D
放大圖片# n. E( f4 x2 M( q# z% s

7 w8 H/ x, D9 Z r
公仔箱論壇$ C6 u' G& o. J! W
放大圖片

# e$ a* w4 t/ {
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。

5.39.217.77:88984 U$ p) E, h. d* p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _$ ~. W* N3 U' @8 _# g7 L3 |1 y

tvb now,tvbnow,bttvb( ~' N3 z P" c) l0 `

5.39.217.77:88982 o- I; i2 @: Q* E& g! }( Z* k
Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96
適飲期：至 2030年

釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B1 Y5 N4 b+ @2 v) W& ]

4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。5.39.217.77:8898) L2 Q- Y; ~% z' U. a' A
5.39.217.77:8898" J) g7 W- ~8 c, M# D
放大圖片5.39.217.77:8898. y4 q! q0 P; t

公仔箱論壇+ {% G* x3 d3 p+ C# j0 I( Q2 D; Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K, C( V; i! s: J
tvb now,tvbnow,bttvb. I" [4 V( k0 f% x# V
5 k5 M; ?9 C* D
放大圖片公仔箱論壇* g; b5 l+ x3 P( u0 v, `% X X" T

/ W0 [, k5 K) i5 D- D# Z% {

公仔箱論壇9 }1 U% r7 U8 i$ }
! W  o$ H. I9 B9 y
5.39.217.77:8898& x' M1 i% t( a+ }! h
5.39.217.77:8898+ }# [6 A$ C7 p5 r" O; Y# u

' E2 }  U! Y/ n
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96$ A4 l" b, U) w$ `
適飲期：至 2017年- ^: N9 k  M7 H  l3 d. e

這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒