[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
4 b2 A6 ?1 E6 w/ g( l4 ^2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寧波中秋傳統 菜式豐盛
; H; |, ~0 D9 p5 p; C; S5.39.217.77:8898在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M) G! N" Q" q0 R" K1 E0 b

# O3 L3 @: ]% M5.39.217.77:8898獨家配方 製香味醬汁
! I$ {! T3 j! @" k& @) ?+ Ctvb now,tvbnow,bttvb以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。; Z: C' G1 w" t7 @+ ~7 O

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文鼎河蝦拼依雲豆腐 3 @: M$ D: B9 i0 a) ?4 P+ A, ^tvb now,tvbnow,bttvb河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 ( a  f" c% K: L1 w" |公仔箱論壇

荷塘秀色 ! q. _8 T2 u1 r2 g) z& K' n公仔箱論壇雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 5.39.217.77:8898' S: Q" u5 b# L, d# s! M' n

寧波湯圓 \" \+ v5 Q, R) d9 `4 @5.39.217.77:8898芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 7 |8 r  J5 y2 I! g" o- v

) E  F7 r2 a7 b4 [+ C# Otvb now,tvbnow,bttvb中秋節套餐公仔箱論壇9 |: t2 ~" H( T8 t  n

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香烤鯧魚tvb now,tvbnow,bttvb* m9 n% I: b( Y* F 鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 - d' {; `" c! E" f( R) j; Stvb now,tvbnow,bttvb

野生中黃魚 4 H\" @2 k# p/ l* W7 o5.39.217.77:8898名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g% z; Q: A; d

寧波烤菜tvb now,tvbnow,bttvb. d/ x0 S% o  j6 Z- U 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 % [  c7 t8 T# S7 O9 d1 z

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價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用5.39.217.77:88980 s$ l- l7 F3 X# K& H: _
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琥珀海蟄 7 [$ M0 d3 ]+ Q\" D0 m5 q$ x選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H& {6 f! Q# W" I6 x

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 公仔箱論壇$ x3 [$ ~* h2 G

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供應期：由即日起至9月12日