[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

d82622

寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。公仔箱論壇" y6 d1 f) {1 t/ V5 h
寧波中秋傳統 菜式豐盛
( M( ^, ?' ^  f4 H" i在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
9 |$ s) F0 i: a$ y& u1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o$ A8 W& Q* Z- h% s( z9 V獨家配方 製香味醬汁
$ R0 N6 C: k6 v7 T公仔箱論壇以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
& r" Q0 K3 Z9 T2 i# f2 o
3 [1 P1 {. L8 c6 n) Y. ~" k1 w5.39.217.77:8898[tr][/tr]

文鼎河蝦拼依雲豆腐 ) p* ?: @* ]% `. T! [: z- Xtvb now,tvbnow,bttvb河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 公仔箱論壇+ z1 E. f0 v) }# k8 c) _1 m! Q

荷塘秀色 6 w\" C' j4 r$ Z) ~. }4 C1 ~+ x5.39.217.77:8898雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 ( \+ |: B% G5 t4 c" Q6 O公仔箱論壇

寧波湯圓 # w\" w  J1 W. V- |3 w8 f2 N4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 / c- l' e; j3 Q8 m3 w9 n6 Q

# k/ L; ^( h: a* M. Z  o' w" _- ]
中秋節套餐1 l$ y. z% @% G  o4 }) L0 a( `7 L: K. I* T
3 G: v" s3 X7 C8 h
[tr][/tr]

香烤鯧魚 & ~/ ?- W( ^' R1 S4 h# b鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 7 b# E" [. R+ m) [% x8 U5.39.217.77:8898

野生中黃魚3 G0 q* ^/ {7 b2 A, l6 H 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 3 p# G7 Y$ x2 Z% J! e! jtvb now,tvbnow,bttvb

寧波烤菜5.39.217.77:8898& Q/ M! X( l  T* @ 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }& y5 d( L/ t% W, _; C$ M

3 X$ o" \, a% R
價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
+ `) }0 \; \5 F公仔箱論壇5.39.217.77:8898' s7 q: {: N: d

琥珀海蟄tvb now,tvbnow,bttvb9 s2 a* |- M5 s3 s* M& | 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 ( ?! J0 x$ E2 i9 U) U- i. _$ `% j

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 8 m. h$ v( \6 X2 \. R: H) d

  Q) z7 S- A2 K4 E$ A公仔箱論壇供應期：由即日起至9月12日