「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
3 N6 P; c6 u0 f# m靚景靚菜
: `: m. ~+ G8 q, [, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。tvb now,tvbnow,bttvb g0 D6 x7 t! M, t% H
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」公仔箱論壇6 F0 D6 M _5 c6 T, K
0 k7 w: j( w! Q) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m2 o( Q; a4 Q3 G9 k+ t2 \' qtvb now,tvbnow,bttvb選材着重時令
# k5 b0 o/ Q- C7 N$ q劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
$ H$ c% Q- B. H+ l; Z+ d! f: ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z8 ?. T2 d! R3 p3 Y) Q
另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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8 K+ ^+ ?. g9 Z5 {天龍軒中秋晚膳
W/ R% V1 }% ]tvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、tvb now,tvbnow,bttvb' a% {( w! o9 [; ]; h$ \$ A
2 T/ b; w8 E% S% b9 y4 ^/ Ltvb now,tvbnow,bttvb涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑tvb now,tvbnow,bttvb+ ]! `7 }$ Z) T( |# t
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豉油王煎虎蝦
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$ E5 M. r+ \5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩利菌百合炒鴿甫* J0 ]$ \2 o0 b+ q- |: O
a8 j0 B! L1 H. |, X) H; V5.39.217.77:8898燕窩魚湯浸蘆筍5.39.217.77:88986 b% B9 T: i$ v0 W
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）
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% l1 {! H9 H; i6 v供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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