「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。& }+ S9 x4 J! ]5 P6 J
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天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。公仔箱論壇! p3 _% d5 C* d7 w8 O2 I; ^' d
$ p6 l8 y3 \! K: f$ ^- U, D公仔箱論壇環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T# W5 G: H+ i8 _, q5 a5 o; K% C% C. X
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0 \7 ]# A( P! B! G# g/ k公仔箱論壇選材着重時令
& G# h% a$ K, Z2 w1 Etvb now,tvbnow,bttvb劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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' I0 R/ e+ W* f7 z2 c) b, r0 O5.39.217.77:8898 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。5.39.217.77:88982 f7 d0 ~. r8 [8 P
" {4 u; J" ]1 |$ Q% r. h2 c) n天龍軒中秋晚膳1 T7 o+ ?7 s1 F3 }7 \9 V) [, W
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
, {0 p% k- |3 W1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 A2 R+ w" r1 L5 @涼伴金針菜雞絲5.39.217.77:88981 G1 b# F3 E+ ~8 ?: T; c3 W$ F5 ~8 i
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原個椰皇花膠燉雞
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8 ?! ~5 [5 n5 u4 K. h: r6 I蝦子柚皮拌鮮鮑公仔箱論壇: l: m! u% P Z" E
2 K' A9 m6 C; i1 M( r豉油王煎虎蝦
& }+ p9 W* x% @7 d* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W( {0 ~$ U& X, v0 m
摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍6 r0 M) x8 R( M( g/ n1 S
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅公仔箱論壇! C% \4 N# ?. x
# ]0 r1 J3 c f7 Q, W S' [' Ttvb now,tvbnow,bttvb每位$1,288（另加一服務費）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E/ b0 g1 W4 L f
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供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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