「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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T( \; M( R0 p7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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) g/ b2 s2 T% @0 n8 j# [環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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選材着重時令3 `! K# w3 l' V) n9 ]3 x/ r2 j
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。3 q$ k' C- b0 f0 X
! k) ?( ^( {1 e2 a7 ~tvb now,tvbnow,bttvb天龍軒中秋晚膳" F9 s; K& T" _# R: L. n" g! z& @8 Y
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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& m7 ~5 e& p/ L原個椰皇花膠燉雞5.39.217.77:8898) H) ~+ d& y1 ]4 c/ ^ D+ O( w
: o C$ Q7 C4 \蝦子柚皮拌鮮鮑1 T; c! N0 T4 B6 ~- c. D1 x5 @4 l
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豉油王煎虎蝦5.39.217.77:88989 p! Y$ r) P* A% B8 ^
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摩利菌百合炒鴿甫公仔箱論壇 f/ y- W& T& I9 p) P7 Z
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燕窩魚湯浸蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb+ J' z H3 D; ^8 a
+ c3 _- s- s( i& ~0 U公仔箱論壇天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅公仔箱論壇5 H9 D9 S2 u2 v
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每位$1,288（另加一服務費）公仔箱論壇3 C5 ]! Z) b6 W6 e1 }
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供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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