[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。5.39.217.77:88984 d0 |5 h! y) X5 T7 x" X/ q
靚景靚菜
" g8 E' _% \4 I: N. ]# ]# Z天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑 % H0 k) C% I# L) x* ?7 Z原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 $ V1 S4 ^# L0 C1 z, J8 A

天龍中秋薈萃 ! I5 `8 g8 U# o7 p' V) i; X甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。   v( K2 ^0 e2 p7 `4 N; G

天龍中秋獻萃5.39.217.77:8898$ l\" G' |/ Q4 T: x: R 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 & k4 D8 [* F$ P5 J

' @. ?: o% T9 ?& f5.39.217.77:8898選材着重時令公仔箱論壇, Q8 l+ l* _( _
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫 ; {& x4 v3 D  k, o# _& \! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 4 L: o9 P  ^/ R: e' P

豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h! Z\" n4 P  \5 v! b 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 7 Y9 C  ^  U. [; E0 p1 Z

原個椰皇花膠燉雞 2 s0 e7 p0 G9 G% P; |& M公仔箱論壇天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 8 g; C( C9 a6 N0 K0 h. S

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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# E# U' c' Z6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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/ i; Y6 z6 s  s' [/ ]公仔箱論壇天龍軒中秋晚膳
7 m( y9 F3 v& e, d. e# O5.39.217.77:8898天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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涼伴金針菜雞絲
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1 K* _+ A+ J! w0 y. m3 `' t' `7 z5.39.217.77:8898蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦公仔箱論壇9 B8 ?5 ?- G$ z1 K8 L* G5 x

6 Y$ t. K; I' ?' T' T. N+ \公仔箱論壇摩利菌百合炒鴿甫
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2 @7 o6 p' ?# s$ C' P% ]7 f2 F  _燕窩魚湯浸蘆筍( z3 E/ P& u4 L! b  C; v) a) e, ?

$ |2 z% j& h5 K# r6 B0 utvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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  B$ o( g  K& j) n" a( |( P供應期：2011年9月11及12日