[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。5.39.217.77:88988 j6 m; E0 _4 K; g" U
靚景靚菜tvb now,tvbnow,bttvb, X* q+ r- h. {- S, k
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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7 E8 V$ J6 t% R+ i5 [tvb now,tvbnow,bttvb環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑公仔箱論壇* q; g( L8 m9 u* d$ Y 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 + K( B( V4 }( x( W7 x: {

天龍中秋薈萃5.39.217.77:8898' f- _% a/ B2 `7 Y  `8 F4 H 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 2 E% x* X. E4 m5.39.217.77:8898

天龍中秋獻萃 5 S' e\" W\" a) I6 c\" S# |$ @公仔箱論壇頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 5.39.217.77:8898  [' T3 m: W/ d& S6 H

0 i3 |1 ^' `% Q6 l& f' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選材着重時令TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v9 j- E. Y) M# g
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫# ^\" \1 J3 Q9 h( ?0 z* H 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb- K8 k: {$ _7 s5 K4 n8 p9 P: ?

豉油王煎虎蝦 1 v7 S* w/ r9 z大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 * x( ]  E3 P2 g; _5.39.217.77:8898

原個椰皇花膠燉雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K- L  U* {  ^- a- f; e 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B3 N; {3 `( \0 H% q( m

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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( Q1 l" H9 o  ?3 \+ I0 k公仔箱論壇另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、公仔箱論壇+ S: W9 p6 l  k' O  u' O
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涼伴金針菜雞絲5.39.217.77:8898! b0 m" T& o1 O- j0 n; \& ?6 h
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原個椰皇花膠燉雞5.39.217.77:8898& |- i/ A3 S" z2 y

6 c0 }/ {. I. G. N, M) q9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦公仔箱論壇& l5 e  [$ h4 g* B" y6 }) B3 Z5 M
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摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍公仔箱論壇! G% b; `! P/ J9 E
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅# ~5 M) r6 s- s7 d
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每位$1,288（另加一服務費）公仔箱論壇5 a2 U5 z/ t( R1 c( \  T! Q

' b& b  u: [  T8 r  i0 Z2 g5.39.217.77:8898供應期：2011年9月11及12日