[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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+ N1 X; Z! z, S2 Dtvb now,tvbnow,bttvb天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
4 e" X* A7 n- E7 d6 c& U" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }/ M1 I6 k8 H- h6 z: p, k
環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」tvb now,tvbnow,bttvb8 N( `/ s7 B' V2 w: s
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蝦子柚皮拌鮮鮑5.39.217.77:88984 _\" ?/ P  @; Q7 }1 @ 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 公仔箱論壇* u- g" c" L( M6 `7 N: ^" Y; e& z

天龍中秋薈萃 * c/ i- }0 h\" i\" [+ r' a+ {. \tvb now,tvbnow,bttvb甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 ! T0 _" T- q( L  ~. u6 L% ]& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

天龍中秋獻萃tvb now,tvbnow,bttvb+ t& Y9 g* C( P* N2 k7 ? 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v; L9 @: Z* b8 p, @

; U: d1 Z2 n. Q" k; J8 T- a公仔箱論壇選材着重時令
# L. B9 T1 y/ A5 c- j, ~! E公仔箱論壇劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫 ; Q0 `: |\" |8 ?. i: O公仔箱論壇白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @9 s( M3 l' ^0 S4 O5 x7 H6 G3 H

豉油王煎虎蝦 9 a& Y  @. W6 {/ Ctvb now,tvbnow,bttvb大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb: u! \8 I3 g; T* L

原個椰皇花膠燉雞 2 ?2 y/ [. t. b2 V  a1 |公仔箱論壇天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 2 ~/ c5 z7 q7 x1 c公仔箱論壇

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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; I: {; v3 ~5 J; S6 xtvb now,tvbnow,bttvb另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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7 [5 e; a7 Q" H$ e$ \% |天龍軒中秋晚膳
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4 O0 V# @  D' s1 h涼伴金針菜雞絲
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% V+ L7 n; u8 }; J, n: a5.39.217.77:8898原個椰皇花膠燉雞
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* w+ o4 F* J# E5.39.217.77:8898蝦子柚皮拌鮮鮑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d5 t9 H; @& ~! ]# K% S

. _2 ]& ^9 N. F! K$ ^豉油王煎虎蝦
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4 ?: n1 i4 j5 P& v3 m. e& K5.39.217.77:8898摩利菌百合炒鴿甫
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' B$ J" C$ p8 C; x' t. o燕窩魚湯浸蘆筍公仔箱論壇! ]7 m* j, C. z2 T8 P
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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, L. k1 f, l8 \2 l/ |5.39.217.77:8898每位$1,288（另加一服務費）
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7 p* I9 r. L; _( i( u' u2 p供應期：2011年9月11及12日