[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
: }6 X* s( d% p' E9 g. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚景靚菜5.39.217.77:8898/ U' Z2 D5 ~' i' n
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑 % j2 r* m4 z5 W* G4 V原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 6 A7 B  Y* N2 e+ E: ^8 f7 x

天龍中秋薈萃 $ F+ O1 w8 E! g) f; x( M; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 7 C/ c8 p4 G7 f+ q9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

天龍中秋獻萃5.39.217.77:8898  @; a\" W8 a: ~ 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 * H& E# y0 Z  q5 T8 _2 H

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選材着重時令
6 g( F. @2 a) c+ u- n+ q. Otvb now,tvbnow,bttvb劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫 + f& T, j4 T5 U( g0 @5 w3 ^1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y0 l7 H+ b! b6 e

豉油王煎虎蝦+ ^0 T  R. q' }8 ?( Z+ a 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 5 j/ {0 i# M) Q: h3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

原個椰皇花膠燉雞$ d. q& b2 |4 t 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 tvb now,tvbnow,bttvb# u7 h/ Q" c+ p

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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- q3 T/ C& @. \) q  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。) @$ J6 m% p$ t# i4 I& _
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天龍軒中秋晚膳
, h9 ?( z! o. f8 N9 \' |# Q* V5 G5 x公仔箱論壇天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、: t2 G2 b1 q2 e4 }$ R, K% L9 {" t

$ Y. X, h" q, c5.39.217.77:8898涼伴金針菜雞絲
# x+ Q, f$ p' v; `. O8 D9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S2 W% o, S  o8 E7 `原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫
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* m! a, S# i4 x0 f7 V* k燕窩魚湯浸蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb, p1 a3 c8 X! C, A0 b# k# T

  e# V6 i' _5 r  p% g: g  F天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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) S( o# J: Y- U# f; m, y& Y" s6 N每位$1,288（另加一服務費）
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供應期：2011年9月11及12日