[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
3 m9 p8 L# Q) S靚景靚菜
7 H7 E; b& ^/ Z" S5 N7 t9 H2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k7 k% {+ H- t7 |( S2 C
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑公仔箱論壇7 A# K8 i- R( U 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 ' }: _. v1 C( S- \

天龍中秋薈萃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B- ^: j2 d/ M) `* D 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 : b) s8 _' g% ^

天龍中秋獻萃 / ^% m2 e* m3 v$ y6 a公仔箱論壇頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C' t$ V3 j! t, G

- @/ q' G& H/ ?: H* ~2 S! u6 L  i) b/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選材着重時令5.39.217.77:8898( X1 U  [! q* G, R; N/ j9 B
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。5.39.217.77:8898$ |1 D2 d, H" n

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摩利菌百合炒鴿甫 . W! A\" X# o% C+ o. Q- Ctvb now,tvbnow,bttvb白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 . E. R' p5 h' F  W2 s" {( Utvb now,tvbnow,bttvb

豉油王煎虎蝦 ( V# E1 t9 q, @; F: }+ b) Etvb now,tvbnow,bttvb大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 3 U+ L1 p0 f6 k( G* z

原個椰皇花膠燉雞公仔箱論壇/ W6 X0 q! q8 m! Z2 x 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 ' T( [( ^# g9 R( g1 h

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。5.39.217.77:8898- R) _$ @* p% p6 F
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天龍軒中秋晚膳tvb now,tvbnow,bttvb0 A0 l- i! O+ r9 S  S; w
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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2 ]8 s/ n. u: r3 x涼伴金針菜雞絲
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9 l1 ~* M, ?, T7 T/ itvb now,tvbnow,bttvb蝦子柚皮拌鮮鮑tvb now,tvbnow,bttvb( D2 Q8 {) C" F/ f

- H! N2 _8 N% d5 c4 s3 ], R5.39.217.77:8898豉油王煎虎蝦
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6 F' ]: b7 B4 O$ _摩利菌百合炒鴿甫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `( Z. h$ a! r& @
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燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅) h( Q0 f5 ^9 `3 n' ?
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每位$1,288（另加一服務費）5.39.217.77:88986 d2 l2 x, _; _! Z* S

1 ~" C% y2 W+ u5 j7 X供應期：2011年9月11及12日