[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb. X; _% ?7 X; K" W
靚景靚菜
: V8 W1 k. a; J( L- ?: R7 {5.39.217.77:8898天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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3 w. `* `+ \) W7 m9 {公仔箱論壇環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」5 m1 p* ~! |7 e% ~, C! n
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蝦子柚皮拌鮮鮑 6 E# }8 I- r\" W! G公仔箱論壇原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 5 q9 e) W/ b. z6 g: m9 W' B

天龍中秋薈萃公仔箱論壇\" A% |, a5 Z- _1 w1 z7 b 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 0 w6 L: d6 X8 B3 G. I" P* Ntvb now,tvbnow,bttvb

天龍中秋獻萃 9 W: ?2 Q8 v: d- }- s( t* h5.39.217.77:8898頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 ! P% C4 _0 ?( N" M% f9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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選材着重時令5.39.217.77:88982 o. ~6 u( K- G) w9 t
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb' C- ~# P8 ]) q8 B' I

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摩利菌百合炒鴿甫 + ~4 Z. q- ]8 S1 b! E2 jtvb now,tvbnow,bttvb白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `4 ~  M2 x1 S0 Z- |) N) s

豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p: R# ^- V9 \7 }7 i& V 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 公仔箱論壇4 S! }: C( f1 O

原個椰皇花膠燉雞 0 j7 H! L$ u9 C' s1 ^6 W' C  R5.39.217.77:8898天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 公仔箱論壇- g- O8 Q& f& _) W

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。$ o' z% z5 k1 n9 m
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天龍軒中秋晚膳
9 X0 V; O" K* C" btvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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6 r1 ~& Y- `5 P9 I! F, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼伴金針菜雞絲4 V# X* n* ?4 G9 ]& i( R) o6 {
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原個椰皇花膠燉雞
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. ^- E' e0 r7 d# Gtvb now,tvbnow,bttvb蝦子柚皮拌鮮鮑
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+ D; X7 |+ H; g9 F6 {1 y1 }# d/ q; s摩利菌百合炒鴿甫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?& o5 S: Y5 {* y2 H

4 U0 B( w5 }: Q8 c- n+ p' h8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩魚湯浸蘆筍
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. o, N1 `# p0 t3 P公仔箱論壇天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）
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, Z2 ?8 x% m9 N% y5.39.217.77:8898供應期：2011年9月11及12日