[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。5.39.217.77:88980 E  H0 w1 k% d
靚景靚菜
( `8 O* S/ l; h! Y1 G天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」& l! r  @( R  ]) d6 U5 A9 G" ^
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蝦子柚皮拌鮮鮑 , w\" l/ W& ]- X3 g\" otvb now,tvbnow,bttvb原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 4 ~. a1 Q) K+ {( {/ m# L$ h* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

天龍中秋薈萃 / p: T) C/ W! B) u: Y\" _4 z! Dtvb now,tvbnow,bttvb甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 ; N- _* L$ e6 _0 u7 H* m  j' D$ I

天龍中秋獻萃 7 \! Z( M$ f\" S+ I頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 6 C# Q+ e( Q$ R/ k

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選材着重時令
3 o9 Q. F9 t1 j6 u* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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: j4 w7 D, J' o. h/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

摩利菌百合炒鴿甫  J; k* x* T: H4 _* `) _! } 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 3 L% X6 g0 X1 i公仔箱論壇

豉油王煎虎蝦 ! S( x* E: M% y5.39.217.77:8898大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 " C( ]: E: G- ^# D) ~- O公仔箱論壇

原個椰皇花膠燉雞 / H$ G! T2 v; b: f# F3 }2 ]5.39.217.77:8898天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 公仔箱論壇$ a; M, {1 d- H  d& }

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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2 l8 U% \& ?% L5 i9 s8 g4 r' f另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
: W0 v& m4 \& d$ T( Y" Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c7 ~7 O2 L2 B; y- q! O
天龍軒中秋晚膳  h* \6 h( D( N
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、5.39.217.77:88980 X" Y9 C3 ?5 [+ t: r% A
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涼伴金針菜雞絲5.39.217.77:88981 W1 @- x3 [8 j. g5 U$ j
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原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑公仔箱論壇, P/ T  U3 b' O# T) D4 I
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豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫5.39.217.77:88983 R! u! n6 }/ Y) M$ N! ~# e
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燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）
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, t& |, X# z- D/ P' A; z' D5.39.217.77:8898供應期：2011年9月11及12日