[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^  A& a/ D) Q& q; |  o1 ~, o% X
靚景靚菜
* b4 N- t5 v3 Y/ ?  y5.39.217.77:8898天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」" ?8 m0 |6 W. g  V

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蝦子柚皮拌鮮鮑 . Y- u0 H7 P! t1 ?2 Q. Q原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 5.39.217.77:8898; u9 i0 K( i3 p- p

天龍中秋薈萃' \; ~: L4 {8 E\" D$ v0 R' \% } 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 9 L  ~% F6 w( ~) m

天龍中秋獻萃$ p) z% W' J$ e7 b, g 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 ' {7 ]5 i* m3 k# u& t" @

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選材着重時令5.39.217.77:8898  t( y+ \7 s3 R) X
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb0 e$ Z* X9 X& S 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 ! q8 R/ F3 X8 k

豉油王煎虎蝦5.39.217.77:8898! ^2 T& ~! o- e) D# Z: R. J 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 % l9 w$ v7 @+ U1 O& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

原個椰皇花膠燉雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a. a. w& e; r# \( O 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 ! o9 G% G8 @2 ?  N$ l  j* a  a! V5.39.217.77:8898

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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% r6 Y& S" b' `, {! G# p9 y! D5.39.217.77:8898另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。3 T# J: q: `# t8 e/ P/ R6 V: f
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天龍軒中秋晚膳
/ _% R' s9 H3 f' k1 I4 J; \1 e2 l天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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( D/ r4 R2 b3 f; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑4 C- e% _, w3 K4 |

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" j( l8 Z+ s* a0 d, M; P燕窩魚湯浸蘆筍5.39.217.77:88980 T/ L. S# x; O$ r" o4 k

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每位$1,288（另加一服務費）
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; ~. F( r- k- W. h, G- ^2 w$ Ztvb now,tvbnow,bttvb供應期：2011年9月11及12日