[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

d82622

「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。5.39.217.77:8898! h+ l( U0 |3 G2 R
靚景靚菜5.39.217.77:8898! k6 Z9 b2 l8 K% D: P1 A/ l8 R
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。: f2 c- U$ f$ H) l4 B& h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b6 U4 K) n; f  l" b. i
環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
# S, S( h9 Z3 J# S* Ktvb now,tvbnow,bttvb
, y( e' e+ e7 Vtvb now,tvbnow,bttvb[tr][/tr]

蝦子柚皮拌鮮鮑5.39.217.77:8898& r* b* h$ q3 V 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 # O4 U. K7 @5 t& c

天龍中秋薈萃 ' g2 U7 [4 C# |) U9 e+ \5 e公仔箱論壇甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 ) R- c; F) H0 m* y1 O* V5.39.217.77:8898

天龍中秋獻萃 ( u* y+ {% k! Q& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g0 f8 G" e$ m3 [4 {0 C7 j1 V

; s1 T4 @! W5 w公仔箱論壇選材着重時令
8 I; \, P8 b/ U# B1 b. H5.39.217.77:8898劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。5.39.217.77:88985 C2 _1 k* K6 ~
tvb now,tvbnow,bttvb* N0 H/ Z  n+ y7 h) s3 o& P
[tr][/tr]

摩利菌百合炒鴿甫1 t8 K6 S! r/ i9 E, |3 Q. G# R4 x 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 9 m. l5 q# Y0 S. N" `$ d& `tvb now,tvbnow,bttvb

豉油王煎虎蝦5.39.217.77:8898# `+ o: ]( s7 ?0 r& ~6 T  T) L% m3 | 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 ! c- F, S. C1 G2 |$ y) W2 @6 D5.39.217.77:8898

原個椰皇花膠燉雞 5 l: T/ M/ b$ N5 e% h5.39.217.77:8898天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 5.39.217.77:88989 e4 ?% |+ Q) @) V; R. Q1 p

8 {% \3 R2 A7 a5 Q# H

• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

; b  i6 O# S$ C; c; H! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# b1 c& ^: d/ P
另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
4 s; G, c. g8 ^; {3 h! ptvb now,tvbnow,bttvb
! d; H/ x" f* b6 O* H6 G3 A' e) _tvb now,tvbnow,bttvb天龍軒中秋晚膳
* _( J5 D/ a+ A# q- u% ]天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
! g2 f  w! d! d% `8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \6 g' n% W. M+ f, @' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼伴金針菜雞絲公仔箱論壇& v# i3 z5 F+ Y8 [; s2 r

+ ?# V6 S% p& o, I8 K公仔箱論壇原個椰皇花膠燉雞
! z# o3 ^- P. B( o, M3 I: N  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `: [4 [. P) k  B5 w% }5.39.217.77:8898蝦子柚皮拌鮮鮑
% z6 ?, c( c8 C1 C
. L. a) i6 m& T7 Q; M' s# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J; k& [) c5 u* _; O5 C' c
公仔箱論壇: N: a7 `9 t8 F
摩利菌百合炒鴿甫
% P9 w( b* ]/ c! h# i! K" ~7 w公仔箱論壇5 S$ U; u' i! e, ?, ?; b1 |
燕窩魚湯浸蘆筍
' q3 B$ i  R+ d. v7 M* Y3 e, R+ H& `. O0 d( A. ~! R- d
天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
. t' c# J6 ?* B  ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( [" w( v. o9 T' ~9 N0 m
每位$1,288（另加一服務費）
! ?9 U2 E1 @$ |: w
5 \! L2 e9 s! ]& F6 l5 V公仔箱論壇供應期：2011年9月11及12日