「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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0 Q4 Z+ A0 j! c$ T; mtvb now,tvbnow,bttvb天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」 i. t6 W3 t: d# W" b
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選材着重時令
: P+ w* ~% I: t公仔箱論壇劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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2 ]) S4 T+ }3 L' Y9 Z( c+ A - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。公仔箱論壇. T' ?! d n& u
7 _5 V3 G0 M! C; ] ~, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒中秋晚膳
% V" p- s- J3 H- o公仔箱論壇天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、tvb now,tvbnow,bttvb* V/ S! v& W2 _* V) m6 r" ?4 [/ a) P
# n( S" f3 j( n5 d涼伴金針菜雞絲公仔箱論壇- ?! b0 J" s# x2 K
: C) C4 n0 j; J! \% p原個椰皇花膠燉雞
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! B4 A1 b3 ^* Q( O& e公仔箱論壇蝦子柚皮拌鮮鮑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P+ t+ |' y2 g/ q P I+ R' \
. s# A M! p5 n: F$ b+ Ktvb now,tvbnow,bttvb豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍
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6 r; M7 k9 c" @1 ]* B天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅5.39.217.77:88982 G+ x9 l; t% n* j9 t1 e3 j$ h
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供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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