菜色名稱：蒜蓉粉丝娃娃菜 (四人份)tvb now,tvbnow,bttvb; N, R3 \) g6 v7 O2 v
才料：娃娃菜(6棵)、粉丝(50克)、蒜(3头)、清鸡汤(2杯)
2 E9 [% g9 K+ V. B调料：油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、麻油(1/2汤匙)
4 Z. \( C5 A6 v: Z6 g/ t方法：tvb now,tvbnow,bttvb) d5 i) I. x3 z g
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1 蒜头拍扁去衣，剁成蓉状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟。 : o: `; C) I c0 N1 o* x
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' F2 v5 }7 N+ A; y2 娃娃菜洗净沥干水，切成两半后，排放至碟中。
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3 烧热锅内5汤匙油，以小火爆香蒜蓉，注入2杯清鸡汤，加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀，熄火盛入碗内。
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4 在娃娃菜上铺上一层粉丝，洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。 - V9 h! x" {/ a3 d( ?; z u
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5 烧开锅内的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。公仔箱論壇1 b& F+ `! {& z
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% W: o+ \) n- Y5 O8 M5.39.217.77:88986 往蒸好的粉丝娃娃菜上，淋入1汤匙酱油调味，便可上桌。
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0 n" E' N- Z+ R+ J3 v9 p! d2 L完成
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* v \1 O- J) i A6 I! x+ `& ]tvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb- U6 W( u& z/ G" |3 I
1、娃娃菜极易煮熟，下锅清蒸时间不宜长，尤其是煮汤的时间要控制好，否则会煮得软烂又不好吃。
* a$ M0 a% f7 D- y3 ?' s 2、蒜蓉下锅后应以小火，用大火爆香则容易把蒜蓉炒得焦黑。
* d( t- c5 w% c/ X6 ^8 Utvb now,tvbnow,bttvb 3、娃娃菜份量较多，要分两次下锅清蒸才行，不然很难将娃娃菜蒸得入味，受热也不均匀。
# Q# \6 d* U+ K$ K# O5.39.217.77:8898 4、娃娃菜经清蒸后，容易出水冲淡蒜蓉和汤汁的味道，起锅后淋入少许酱油调味便可。 |
發表於 2007-10-1 06:01 PM
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