[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
, |, }% e/ j+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。5.39.217.77:88981 @. J' X! ?% [% [( l, P) @
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撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188 6 X# a- b8 Z6 F$ {) T7 L將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 & v+ q2 S7 P% a8 ?

魚子醬配牛肉他他 $268tvb now,tvbnow,bttvb7 n6 o, }6 c% \9 M; T, T. t- w 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 3 O8 q4 g. d$ J. dtvb now,tvbnow,bttvb

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查詢電話：2328 91238 K5 M! E3 s0 i; L

2 @2 h5 w$ _2 x; a0 a! d6 w0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

金箔意大利蘑菇飯 $228 / h7 W! X2 o- a  \$ T; m以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 $ G3 _" b; B2 i# J" _2 \

意大利芝士餅 $608 f0 p% o, t! D4 T 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。   W8 [, V$ u4 l& |% t. z% htvb now,tvbnow,bttvb

龍蝦扁意大利粉　$2281 B' D- z& T! B0 m 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 " q1 r1 z/ _; z

$ h  W) k) a. K; H( {公仔箱論壇星級名廚坐鎮
8 e9 ~* L  v: X8 L- C8 O4 k* N7 g8 Xtvb now,tvbnow,bttvb架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 5.39.217.77:8898$ X) p- |8 e5 m3 a9 o; S1 I

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 - {' G0 j* N& _2 t! c6 I餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 1 \8 U7 v( |% x* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P1 I" ~( f* B7 c- n

* J. c4 `6 U8 @' V/ E" O2 ~公仔箱論壇口味大革新公仔箱論壇! y5 |( L7 V2 |+ R$ V* Z0 X5 F* `8 p
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。5.39.217.77:8898, ~# f( ]! Y2 f/ N
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招牌自製意粉
7 V: R; N3 Z' O# A2 E5 }# ?tvb now,tvbnow,bttvb放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。! W( H% j* [3 {6 {. x. P
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試食報告tvb now,tvbnow,bttvb2 n4 e9 G  q( s( V* V
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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好味指數：★★★★. ~. {& P/ a% H+ ^
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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他5 R0 X; H0 N6 R4 N# m
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人均消費：$400