[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
$ O8 d% o9 S- A7 F7 o5 l& R餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。$ Y6 x5 H$ c3 l; J0 L9 A5 j; F& H
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撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188 / c! A( C0 t. P3 htvb now,tvbnow,bttvb將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 + G5 I; N7 b4 y, r+ _7 |3 d* b

魚子醬配牛肉他他 $268 : @* A' I. s# _1 b9 t6 W! m選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 5 a) @4 Y' H/ a( U+ T

2 l. O& d; j) z% w8 i2 W查詢電話：2328 9123
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金箔意大利蘑菇飯 $2285.39.217.77:8898* k' P7 [5 p# U# U 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 5.39.217.77:88987 w) k# S' p9 g4 i: x% {

意大利芝士餅 $60 # }# X3 Y6 ?+ Y! F用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 公仔箱論壇0 k6 B! x, O5 ]' h: s/ q: d

龍蝦扁意大利粉　$228 1 ?1 Y! {) k% _  r$ g7 \用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 * x$ V4 U- I4 U  m& H. ~' I

" X) Q# x9 Y3 H" w5.39.217.77:8898星級名廚坐鎮6 w# w0 G1 h3 X  m! e
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 5.39.217.77:8898  u: p8 y8 O+ d* Y) b4 s3 U/ P

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支6 p+ t6 F8 E1 n, o  Y7 j 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 5.39.217.77:8898% k: t* s8 {1 x0 k

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ * B3 `$ V$ R7 e% K$ \2 i公仔箱論壇

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口味大革新
/ d9 l+ S, q5 z) `& L當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。% M9 p$ u9 p" ?

, J' O% A1 U4 I. u5.39.217.77:8898招牌自製意粉/ t) Z# N- O$ E5 b/ ^
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
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試食報告& R& [2 N6 h4 L6 Y  y6 `; W  @
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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好味指數：★★★★6 p( d$ v- I- C

/ D) U8 C5 w0 z8 W/ a, x& q  K9 `tvb now,tvbnow,bttvb必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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, h. I+ ^; Y! h8 C  [% k. m: X) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$400