[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。公仔箱論壇" i( `, \5 O; P  I1 S
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |( Y. A2 X! H2 L- k% y# T0 U
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撰文：楊淑英 攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb% T/ G7 U! b+ J2 {$ M
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生牛肉披薩 $1885.39.217.77:8898: P/ L7 y( B: {$ S- F 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 # v9 ?; M" l  X) b, j) x: o5.39.217.77:8898

魚子醬配牛肉他他 $268公仔箱論壇. x. N# E% I( r, x0 ^, i4 r 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z0 P9 m# M. ~# d1 c

/ _; v) v' c2 h' ^5.39.217.77:8898查詢電話：2328 91235.39.217.77:8898% u5 o( i3 p4 v$ b$ y7 G0 h6 A0 A
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金箔意大利蘑菇飯 $228/ o% G3 N  o0 ^/ ]2 o, a. j4 k( P 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 % g0 r, U( H3 T8 h! i% `9 Ktvb now,tvbnow,bttvb

意大利芝士餅 $60+ e6 W0 u- }* f3 D 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 - F4 h8 l' ]# Z3 n% g: \/ F4 B

龍蝦扁意大利粉　$228\" s9 E8 ?5 }0 } 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 - m! N- d* _7 o' s# e

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星級名廚坐鎮
; ?! G, g/ Z; u$ F, C8 U7 xtvb now,tvbnow,bttvb架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。   S3 {) s, k/ t& ?- w. a

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支公仔箱論壇1 F* U0 Z9 N3 [# Z 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 5.39.217.77:88986 d) X, e3 C; m5 g

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 5.39.217.77:8898& T7 h4 W) R0 K2 Y$ O/ h

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當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。5.39.217.77:8898- i1 [6 f0 j  a! Q5 y& E
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招牌自製意粉公仔箱論壇  k; E, V- p) W
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
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試食報告
: p- T4 ^4 E% R' O! l8 d; \. S& |公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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9 _  Z3 e5 ^6 }1 B( _4 d- v公仔箱論壇好味指數：★★★★
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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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人均消費：$400