[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
+ O9 K$ U  `5 Q. k/ R- qtvb now,tvbnow,bttvb餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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- ~! y2 a) ]% v  w+ e撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188% C% G; S8 W2 b5 \* w9 s$ A 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。   g( ^: r# \, |- o' e8 ]5.39.217.77:8898

魚子醬配牛肉他他 $268 : l% @& N4 R2 h3 [2 Z/ j+ F7 y\" X: J選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 7 i& R9 o: C% k5 }

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; E2 {+ P- C8 ]: i& Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I; |( H' r  P, p5 [
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金箔意大利蘑菇飯 $228 7 v# l( I$ W: Z# A: u. g1 `以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 6 ?, t1 t9 }) a* Y5.39.217.77:8898

意大利芝士餅 $60 + Q; M( z! ?; `公仔箱論壇用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 / F6 y- {1 s  C' q$ d+ ?, X

龍蝦扁意大利粉　$228公仔箱論壇7 Z3 Z1 C0 M) Y. {. C8 T 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 $ B; s; u& ~! |& G! ]- Z

( |4 S$ H  U% m  {2 Y星級名廚坐鎮5.39.217.77:88983 |6 ^% n( M. K6 R  J0 R
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 tvb now,tvbnow,bttvb, y; X& U- q+ {  @. s

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 & s/ X) X* M\" I\" b* o) G\" ]5.39.217.77:8898餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 ; d# z  g% ?" r, {7 Z* z+ I% Z$ e

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ / s7 f7 A: s" d  I2 e6 K0 V公仔箱論壇

( y* ^* n$ |2 b$ j1 n  P; i公仔箱論壇口味大革新
5 P: P4 j8 |1 B7 I3 I5.39.217.77:8898當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。5.39.217.77:8898) e, W+ s3 `! a3 \. a* i4 b

  p$ m6 e0 A: }2 M5 K4 r% h. E公仔箱論壇招牌自製意粉公仔箱論壇; S$ `1 V0 q  K: b. A9 V+ z1 B! z
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
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' A* s* A# W+ A# ~+ h% E# h, B! t+ M公仔箱論壇試食報告
7 F; m2 U, h  D4 ?公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.77:8898; U7 f; w- {2 j$ s
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好味指數：★★★★公仔箱論壇5 ~! K. r% A# |  h7 W4 L; {( u' \

# V+ G/ d) y5 I9 x  Q公仔箱論壇必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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