[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W: q/ ~+ {2 h( G9 k3 P7 d8 S
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。- F* H! {- ^% |$ T; \! m5 d
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撰文：楊淑英 攝影：陳世昌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d' S, [0 l2 R7 G2 x2 C
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生牛肉披薩 $188 - Z! @& A3 P9 @  w8 |; ^將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 公仔箱論壇# `; b1 p7 p& ^* O, U' B

魚子醬配牛肉他他 $268 ! M\" R\" t. o8 p9 }; z選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 : }; p& ~7 p  m$ d* J  q+ Q$ ^

2 A, O4 y) W9 A, U9 _$ u查詢電話：2328 91235.39.217.77:8898+ I6 ]5 I+ R" I! p- u
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金箔意大利蘑菇飯 $228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z8 C7 ], \4 x 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 6 |' x, c  V! I) w( H+ q

意大利芝士餅 $60 : @  Q% z- Z) I, _9 X公仔箱論壇用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 7 X) I. R* w: [  \6 L# V& ]6 htvb now,tvbnow,bttvb

龍蝦扁意大利粉　$228公仔箱論壇/ g: y  K& D$ B) k  x( q6 ^9 {6 I 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 8 p( {  B4 x, ^$ |5 Q3 `

: T2 A9 R6 X$ ~2 Q  l星級名廚坐鎮
& I9 `  S+ ?5 x& t) [# m$ ltvb now,tvbnow,bttvb架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。) X4 V2 Q, w0 ?4 P7 c2 z* _7 E
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 . {) o" Q* k3 i% ctvb now,tvbnow,bttvb

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 - e- s- y( o! |2 k' V# o餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 5.39.217.77:88980 W5 x7 @7 b8 ^$ ^- J

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 9 f: {5 C" `( ?

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口味大革新
/ ^+ X( b; H) [) q2 n) E/ ~1 g/ Wtvb now,tvbnow,bttvb當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
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9 M; t" L! o4 ?1 ]5 V招牌自製意粉
- g1 Y6 @0 r* F2 V0 \; E% F公仔箱論壇放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。5.39.217.77:88987 S* {5 j! T& H7 `  L5 z1 G. B) M  b

) g% i  J. O5 Etvb now,tvbnow,bttvb試食報告公仔箱論壇: A$ D5 q2 R. n( m
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
. ]$ V' D& M, _7 m2 U$ y: v5 h' B4 v公仔箱論壇5.39.217.77:8898( Q$ u+ E3 e9 Q* Z1 ^8 a1 v. V
好味指數：★★★★
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! I2 f9 A6 x( e2 k公仔箱論壇必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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4 Z' @5 K2 H; z- n: T% H公仔箱論壇人均消費：$400