有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。5.39.217.77:8898& N2 ?' b1 @: ?3 y' J
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
- \" [1 b/ v$ J) @9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P2 S# E7 v/ L# X; z ?5.39.217.77:8898撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
! `6 S+ w4 a$ Y2 D1 w, ^* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
f9 O6 x% e# m% q# O
) Z+ H) M0 l) K) ]* L# \查詢電話：2328 91230 r% u1 B3 Z% q$ x
$ P6 k5 V) p5 }' G/ f: Z7 K
2 G" M$ l7 o7 g, O$ E: ~& P2 Dtvb now,tvbnow,bttvb星級名廚坐鎮3 }% _7 B% K( e; e
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。0 X/ k" d- E" ]8 A s7 d' V" @! o
# ^* R( _3 Q+ B$ @3 \2 Q( P. Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" I2 [4 n0 w! m( l- H. [
口味大革新
( ?+ c0 F/ h: b& H7 L: S當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
; [9 j& ~# O5 Y, L公仔箱論壇
3 A0 U9 Y' T! Q招牌自製意粉5.39.217.77:8898, F l8 K; E6 R) s) _
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。* `3 x8 g m, d
+ P3 m- q7 i1 U$ ~0 E* W& E試食報告tvb now,tvbnow,bttvb, Q! @8 q- k3 a
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.77:8898- k0 n! O" S1 ~5 r& s1 g6 y9 G) |/ g
! I' H0 B: r) L; J6 w$ G好味指數：★★★★公仔箱論壇6 m e D7 q) n* ^# M
* N- _4 C+ i8 }
必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
1 F8 O; \6 Q6 c( S4 y( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @) O! ~# n2 T1 N: A人均消費：$400 |
發表於 2011-8-31 05:55 AM
| 
