[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。tvb now,tvbnow,bttvb3 I& d* K" f6 r3 |$ P  u' F( r
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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7 |. A1 m8 D  K8 H9 U撰文：楊淑英 攝影：陳世昌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V9 p2 c4 A3 t
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生牛肉披薩 $188 / Z; R0 s6 A9 W7 m3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 公仔箱論壇, W1 D! p3 l9 {9 U2 X$ s

魚子醬配牛肉他他 $268 ! C0 a2 v5 C3 c; @9 [tvb now,tvbnow,bttvb選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 6 S; A8 q" q5 X: y/ `. Y4 X5.39.217.77:8898

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金箔意大利蘑菇飯 $2285.39.217.77:8898* X0 E# V5 ~1 W 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 ! \7 M4 P1 Z0 v# b. n! h

意大利芝士餅 $60公仔箱論壇. ]' R+ S) i$ g! s% r3 E7 J5 K 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 & z$ s7 F( X7 {7 E0 G- e! c( x( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

龍蝦扁意大利粉　$228tvb now,tvbnow,bttvb. J+ r. O% q& a/ g1 [, ` 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 9 d/ ~) c2 Y6 r8 U- g4 L3 X7 C6 z1 \

+ g5 i. `% f  |! w! o' `星級名廚坐鎮
# C" F! v: c4 B架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。3 z# T/ t# v; @' U

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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 4 E3 p, S. }9 S) _# p

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支5.39.217.77:8898( H# {( P) S8 X/ N\" \4 x% A 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 0 M* _$ F, c& a2 P; z  N, htvb now,tvbnow,bttvb

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 7 r" J) d" S! J9 F& b" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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口味大革新
+ p; I8 Y/ ]5 I- d5.39.217.77:8898當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
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招牌自製意粉
: {& m3 j, Q4 i+ k( y5 Z放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
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8 U$ L! ?( d5 z& L: e/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告公仔箱論壇* [1 j- |. o3 S# f( [
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）" \+ G" |3 D6 B' d# [
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好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z- ]: J. Q- p5 L* W& c

0 ]8 @* ~4 X) A必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他- r% n  m5 C7 }5 z0 h4 v* S
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人均消費：$400