熬粥秘笈六招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F$ ?6 ^& ^' ?7 x. A0 o3 _
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(一)浸泡： , F# L( Y' ]4 F! V
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:
5 w8 T8 y7 S6 r" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1‧熬起粥來節省時間；
' v: |8 N: j1 j2 d. d1 U) L lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2‧攪動時會順著一個方向轉；
3 l; ?$ _' r) Utvb now,tvbnow,bttvb3‧熬出的粥酥，口感好。
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(二）滾水下鍋：
3 z" G9 X; b. J4 @- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？ % |# e @, L9 q/ F1 M% s
你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
7 O$ m2 D P3 ^7 D9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T% j) K8 r, @$ H2 L" l. }5.39.217.77:8898（三）火候：
& y( c. ]- B( i# @先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ , {& j3 `6 q; v, M0 L4 F3 D
" f$ x% P. T' L* `. }（四）攪拌： ' C" c. {+ h6 a2 T5 u. v$ V! x
原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？
' T) S2 m% V x: A3 ~公仔箱論壇為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
% @+ r: G% Z5 |攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋[url=]\\\\\\\[/url]上鍋蓋[url=]\\\\\\\[/url]至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W5 }* [5 B1 B! }1 [% N
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（五）放點油： tvb now,tvbnow,bttvb1 K& y$ e+ a( a: S" @' Q
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許[url=]\\\\\\\[/url] 食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E. B0 M) P, I/ G
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（六）底、料分煮：
1 f9 o; i$ a/ O: E1 z大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。
7 B% L' F1 M- j( G公仔箱論壇粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。 5.39.217.77:88981 k9 W5 l/ X; I! Z
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
0 `" _5 Y2 Z- h0 n( ^, \公仔箱論壇特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2007-10-1 10:52 AM
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