熬粥秘笈六招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M9 K; N: b5 ~, E) J* i+ X
3 l! |, s/ _7 K* A3 Ptvb now,tvbnow,bttvb(一)浸泡： 公仔箱論壇& f, L! [ N0 f) ]
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:
3 x5 u8 |! D; ^( S1‧熬起粥來節省時間； 9 Z6 P' \5 @+ b. h8 g
2‧攪動時會順著一個方向轉；
9 D1 Q7 c+ [$ L5.39.217.77:88983‧熬出的粥酥，口感好。
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(二）滾水下鍋：
8 g" B+ r( K Y$ Z# T+ b& j. Z2 S4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？
$ T' N6 r, \7 \+ g1 f0 e0 W你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 3 o8 ^0 \2 U1 S" o: Q- P. `" l
# l1 M. ]2 X' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）火候：
; V/ X# g f$ ^, M先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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（四）攪拌： 公仔箱論壇! x$ U8 M8 _: d* ` E! T# s
原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？ 公仔箱論壇2 [+ I6 w# y3 T( I7 \" E2 L/ z7 T/ w
為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
b- h3 ~ j7 q+ L Rtvb now,tvbnow,bttvb攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋[url=]\\\\\\\[/url]上鍋蓋[url=]\\\\\\\[/url]至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。
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. X& [0 v* I1 h4 v8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（五）放點油： 公仔箱論壇( o1 O$ y+ Z- {$ X0 q0 a
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許[url=]\\\\\\\[/url] 食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。
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' x- n5 A/ A; J" T0 M5.39.217.77:8898（六）底、料分煮： 5.39.217.77:88980 I4 d* D6 Z9 ~. t! O3 n$ T. k
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y0 O b% f; c3 C3 N$ d/ `
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
8 t( s3 {* X/ x6 i這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 5.39.217.77:8898* R. W6 q4 f9 R/ Z- s% z3 F
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2007-10-1 10:52 AM
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