熬粥秘笈六招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o: T( M3 {1 ?! X
4 Z: W. ]* }. q, U% i' g2 Gtvb now,tvbnow,bttvb(一)浸泡： 8 y' ~2 [5 i" X* _- J0 g( c
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:
! p8 `0 n- ^8 G$ T+ V) _1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1‧熬起粥來節省時間； 公仔箱論壇4 z/ g+ f/ ~% ], C- U( ?
2‧攪動時會順著一個方向轉； / b( H2 ?) o1 v4 y# w
3‧熬出的粥酥，口感好。 6 N5 V4 M+ r( _% J' r
# f$ C! S& l% Q, y0 Q(二）滾水下鍋： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M) n" |0 E. ?+ i5 D6 s- x
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？
6 a0 ^* t: p z7 E5.39.217.77:8898你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y X/ V, z9 Z# {- w8 e
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（三）火候：
! O9 V! _2 p& M: y4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ 5.39.217.77:88986 v1 H/ r) ?; D* p5 r1 N
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（四）攪拌： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C8 [! Y$ p" n
原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？
( J% e! E& m1 ~9 G0 b+ S. ^5.39.217.77:8898為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \0 ~1 d4 {5 _- R; f! ]' o
攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋[url=]\\\\\\\[/url]上鍋蓋[url=]\\\\\\\[/url]至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。
$ N$ Y. [4 r" I4 B, O' x9 i& C2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^* ~" ~% v/ S
（五）放點油：
' f, a; k z7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許[url=]\\\\\\\[/url] 食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。 8 n# G. u; b: }0 V% x4 P% @
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（六）底、料分煮： ( {1 Y6 _' l* A
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A! y! j3 e9 J- D4 v+ O7 ]
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
, l6 c5 m/ ^' j! p+ }( D! G; n這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 # ], f$ j, k+ W- D
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2007-10-1 10:52 AM
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