還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p! ^3 `2 K5 ?
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6 t* V0 A9 p7 H% @快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 5.39.217.77:8898' W/ y4 l8 T; t4 p
g3 N) ] J$ Y3 W V r% c0 e公仔箱論壇打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！# a0 Y4 z4 G9 K6 e# v
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$ v& W; w6 P9 u% J J. c5 q秘技一：順向拂打
; p( G g, T9 m* s' w' Y& h$ J打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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" D5 ]0 E" H% d3 e5 o8 Z) M秘技二：慢速打
X- v8 g/ N; Gtvb now,tvbnow,bttvb電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c( i& m2 r. s& j2 l9 _/ e
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W; U/ d$ Z# E( j! P1 a/ G
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p2 H" e/ Y5 S4 b
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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) i2 u) f5 O% v: B% S! LOcean：我鍾意藍莓芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb1 d R4 [5 x3 B' X! r2 L: o$ N
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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" N) w: ~* ]1 j9 otvb now,tvbnow,bttvb芒果慕絲蛋糕放大圖片公仔箱論壇* `& `. k- @( q
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L) S/ T1 s% u c1 i
* q& @4 y, g$ k4 f4 I4 W5.39.217.77:8898材料
; J. z! T) {. H0 {% N公仔箱論壇鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量tvb now,tvbnow,bttvb! J& J7 n& N* X( N/ B, j
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做法
( m r7 F; \ e# d G/ V5 H p1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb, U. _* l$ Z1 S! W8 A& v! ]
" j3 G! ~9 M1 m9 S6 C5.39.217.77:88982.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。; J2 v/ I/ Y$ I5 M* ]" X) v
: B0 g% u- g+ E5 |- p1 C3 c3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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* A" C1 H# H( ]* z2 A5 R4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。0 \- {+ ~# f8 N" U; J
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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