還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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* R6 A7 _0 N; B打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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. V, d) B; v9 c& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
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* K9 I6 G% T1 M. T. Q2 t$ c公仔箱論壇秘技一：順向拂打+ ]1 `1 c1 J$ B# `: z9 W. k
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。公仔箱論壇* F, K* r7 [, f4 K' ]: n( M0 M
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1 i3 p' p. B9 ~& U) qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E7 D5 B+ T, r j& c
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秘技二：慢速打
9 u, r3 A! f% p7 L TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。5.39.217.77:8898* d7 G% |$ Q6 V$ S4 S4 ]' F' u7 u
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4 a& v( T+ A2 A- Y% @■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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' Y4 k0 o: B3 \+ \6 H5.39.217.77:8898■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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7 [4 E. Y: B4 v公仔箱論壇同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb$ t, K3 Z" t5 g& Q5 d
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, B0 Q' ~/ b* {" \1 `5.39.217.77:8898Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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7 A4 K {4 p6 r: I7 {阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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' S' i) G+ Z6 t3 Y) s公仔箱論壇芒果慕絲蛋糕放大圖片
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" n/ d/ y3 X7 W甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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; |9 v9 u' m! _3 |2 V9 F5.39.217.77:8898材料
) H5 L( [3 N3 ]' _5 H! Ntvb now,tvbnow,bttvb鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法
* i8 G9 X) _! o0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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* H/ G; ^) Z* `5 u) {tvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。+ ]/ [- @5 \" [( n9 R: Z
4 B) L* K, o: b3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。& U( d; X. n3 R; o! h8 j: I
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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