還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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0 Y6 F8 ]% r$ Z, c' b/ p1 N% N* a U公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！tvb now,tvbnow,bttvb$ N) K' c; U2 K' _+ `! F$ ?, r! S
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% P- }& H8 q; Q0 R; ztvb now,tvbnow,bttvb秘技一：順向拂打
1 ^& v5 D1 |' V' @tvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。公仔箱論壇# ?9 [. q) I' K) e/ c/ J4 G
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, n6 v7 a8 c7 j- dtvb now,tvbnow,bttvb秘技二：慢速打
8 J6 U7 } l& @1 O$ T電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。公仔箱論壇; Y, M1 b1 v: ?# [" M7 p8 V$ N6 Z
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?7 U: e8 V6 s" Otvb now,tvbnow,bttvb■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。. X! @$ M; O) ]+ O- s. w4 J9 j. o
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+ u+ k6 k7 S, W■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X' s9 s9 e& l8 a
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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" u& _5 u# `; u9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星雨：好味道，我仲要食芝士杯！+ ]1 u; x4 p4 O7 G8 y4 H
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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' ~2 \- h* p: S6 {公仔箱論壇阿瀚：木糠布甸，我有份整！tvb now,tvbnow,bttvb# C0 V9 G4 y6 f: U% |: d B
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8 R, Y, a) w% h. C J' A: c5.39.217.77:8898芒果慕絲蛋糕放大圖片; x6 a1 b2 I! R0 G
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb3 O4 O! E, P) p- z% R' U4 K
+ F2 R3 F, o/ i. [# x8 r7 {" {5.39.217.77:8898材料; m# I4 z: h! P+ }5 t% g& v
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P5 ^) k' H8 f( ?% a. }' Z/ B
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量5.39.217.77:88982 E- q7 X/ [% H5 n
! h. D8 _; \( u- r+ `6 k' `- D" R% b+ o: G公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb# ? u1 Q9 }# O/ \. y- Q
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb+ }; o6 e* M( a8 E( f6 @- L8 m
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。3 G2 o5 q0 C+ l6 n
* t5 ~, j0 n0 G `' u3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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2 I" b+ _1 R5 l4 f3 g4 e5.39.217.77:88984.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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