還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb( [0 D4 \5 a2 J0 ]9 D. [* T6 I
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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3 ]0 t( t! N9 F( f公仔箱論壇秘技一：順向拂打, g- \% K" P' m
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。5.39.217.77:8898. J7 J9 V0 g% B9 Q$ Y7 M7 N1 u
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秘技二：慢速打
$ O F- j& a- p& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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' u7 [, {7 g, ?0 u■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇4 @: R, I" h: h3 U7 f" {" {
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {2 Q& j) e; _, B, k
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Z4 ^! K! ~0 X2 l$ ^( W5.39.217.77:8898同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb! o* S% d7 q" n: J. H1 D
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！公仔箱論壇( Q J7 S2 l: j6 E" Y0 L/ }
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/ [' f/ U# b- d( _5.39.217.77:8898阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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, m" i9 _6 B1 e8 m芒果慕絲蛋糕放大圖片
! S2 n6 F* F8 p' a, i. `2 n! P: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 X0 B$ D5 [" z; F o
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. Q# ~4 u6 D( }/ Q: h4 \$ s甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料
- @' ~; h0 n- T* b( N2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量5.39.217.77:8898" [8 P& A6 T3 m7 z* M
, R1 L% }3 `- N0 K, C' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 ? ]: h# L ^5.39.217.77:88981.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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' [$ p! y* x1 e/ G1 X2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。4 g7 d$ ^. I4 \0 d
6 w+ `3 k% ~6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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5 G9 z1 J4 w Y, u7 R$ ztvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。- G* M6 U! @! M* C$ s7 h* `4 Y
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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