還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ % k! l/ c3 Q$ N* ?0 `$ H
% M: c) v& P6 J2 f打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]$ B5 K& }; o9 W3 C1 x0 M) t- o
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秘技一：順向拂打
3 a- ~2 v+ v1 I打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。5.39.217.77:88989 S5 {0 G- n2 j1 Z( {: K+ c
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9 S, y" ?3 Q% M% h, h0 n" p秘技二：慢速打公仔箱論壇0 ^4 N4 a6 N; b1 x( r; N5 c* I
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。tvb now,tvbnow,bttvb% M9 B& I3 C" m
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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2 X! l- ~ y; M c5 {tvb now,tvbnow,bttvb芒果慕絲蛋糕放大圖片公仔箱論壇$ M- h0 @, n* p4 ]; V
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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# s" G" s5 l4 W% \5 }, Atvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇4 h j, Q# X8 Q( R9 q
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙5.39.217.77:88988 ^0 V! U) [/ h5 b4 w) c/ U0 t
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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- Z5 _) \3 U) w+ {公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898" D3 K; z7 \0 G& K' ?, t+ K
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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4 N% w& o+ ^0 K3 G, V8 ?& j# X公仔箱論壇2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 E6 R# A" |* i B1 T% B( }* r
8 u" z6 Z& h- n3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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