還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
+ F2 h5 e; ]* p% \0 ]9 v+ L% J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A/ l8 n0 B* C$ Q) d! @, o( h
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 5.39.217.77:8898) g- U' b; N( }/ P) j$ a
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！5.39.217.77:8898/ h3 j3 S- l8 ?" H
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6 ?9 x" C4 _9 s5 ~/ T/ i* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技一：順向拂打
$ `/ x- R4 ^$ D) C8 ~; xtvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打
! U7 a* e1 b; `$ y7 L7 p; V電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E7 Q8 v$ H' K3 N
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c; ]) r$ k: p0 {. ~* z7 `* a! b
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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3 G" i! d" U$ X# g" P4 B阿瀚：木糠布甸，我有份整！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _/ \' i% A% m* G/ C
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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. K {5 T4 C& G0 q5.39.217.77:8898甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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- h, Q" s% v/ B1 r, M5 [公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb$ G, w4 [0 ~9 z0 A
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙4 k( [/ J, @& [9 N4 a* Y8 m
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量tvb now,tvbnow,bttvb7 b# s, B1 y. I; x$ j) b
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做法
% }( Z8 o# I ptvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。7 _; G, \3 J3 Y! J
: z# p) T/ E6 W; k, m2 u$ h' {tvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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6 L4 M4 ~# t) X7 W. }8 V P5 U# ]) r公仔箱論壇4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb( c, B. V' F2 L2 @: a5 e' {8 }7 J9 c
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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