還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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; |: v# I% a- }8 T) P. itvb now,tvbnow,bttvb打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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3 ?5 [: p* t/ U8 P5.39.217.77:8898秘技一：順向拂打
" l7 }0 D7 S$ D公仔箱論壇打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打
4 K" ]& s! ^8 d* ?電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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& G, C% o \4 o* \$ C' m8 c ] N5.39.217.77:8898■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。5.39.217.77:8898) n( u P4 K: D4 X6 ?5 m
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4 i: B/ L) ~2 h* D■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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: G( i" L8 g) i( U3 a- k4 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `% z; p( j: G% J1 h
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0 z9 U( a2 e4 i0 i( x同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！# }0 f: w% y: Q7 O
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A3 J* x, j' m. c; M; B
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！公仔箱論壇; t* f( P9 C9 C7 y. y/ P7 U
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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+ T# K6 [, h# s# Z) O) n2 l* C: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ ' k( |. l5 Q, \; M6 E
: j% e: v& O3 z( a( k' G) Gtvb now,tvbnow,bttvb材料
6 ?/ @6 q8 r1 W! N5 E5 W5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙5.39.217.77:88981 A, Z! k+ @9 n# e) D+ w w$ r! e; p
& m/ i2 O0 a: ?; x& Y: {tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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7 g6 A7 M i* @+ H! h3 @( y公仔箱論壇做法
) Y+ I* X% E' d! @* }+ |公仔箱論壇1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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+ A2 G# O8 R; ~8 q, G0 l公仔箱論壇2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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0 Q4 \" X& E% B4 ]- Y公仔箱論壇3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。5.39.217.77:88985 t: Y* T- x3 |. D& V, d7 M# @% g
' x& J( z' G/ r3 R5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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