還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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: I! P9 D( |! e' f* n$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！! B, W; V Z* m' N
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" s2 G: ~2 c% w- a ?6 L' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技一：順向拂打
5 [# _) d( \! D: L打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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& W+ e- ~; K, F# b3 j) ]; Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S# Z: w0 c/ ~$ {2 ]
秘技二：慢速打
3 y4 ~% K+ X9 Z電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。5.39.217.77:88980 A$ J* M0 y9 f/ O! T" Z' W
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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: c. X2 I8 H v7 R6 v8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
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) R7 g3 @0 l% R0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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R1 w6 G: S- ?) n B% ^5 ^$ L5.39.217.77:8898同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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4 r3 h& X0 q/ S/ ~: z. d5 j2 Utvb now,tvbnow,bttvb星雨：好味道，我仲要食芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb2 z$ l5 @% D" `8 I# ^8 p+ h
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！公仔箱論壇! a* a/ h+ Y4 C8 r
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* s" t g- G& [& h公仔箱論壇阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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' u. i# { E" i公仔箱論壇芒果慕絲蛋糕放大圖片& \3 P, U( p: @ v, X3 v
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/ z& I: ]" Q+ ?# a) btvb now,tvbnow,bttvb甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 5.39.217.77:8898, N2 K. ?- t, \5 l# p
6 Q: z0 Q' Y4 V3 e公仔箱論壇材料公仔箱論壇5 k& C) `; w4 }$ u$ b$ r- T4 ~7 n& v2 a
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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9 I+ g$ B6 v1 i1 ? B- z n% r# q+ A, t裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量tvb now,tvbnow,bttvb- W, S8 Q4 [; C% G4 \ G9 z9 Q2 {
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做法! d" O; k) t- b X& D% s! t
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。5.39.217.77:8898, Z8 ~/ |5 g% i+ t5 N( {0 F- e
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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9 @, j, B( f5 N y7 R$ j# q2 s5.39.217.77:88983.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。公仔箱論壇3 J# C' u* q0 i5 h
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。5.39.217.77:88985 X$ l c, A+ h$ |) k; X
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5 U6 \; K8 J1 |) B, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片公仔箱論壇0 m5 v+ F( k% Y: X
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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