還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb/ F1 X8 X$ ]: {- A
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打
- f# S! T2 ]( ]1 ]: } gtvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb; l/ r( t. O- v" A1 Q- j
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2 ^+ n( v, g' _. B# k$ n) n5.39.217.77:8898秘技二：慢速打
8 O' p. \' l& H( Q6 e+ I公仔箱論壇電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。公仔箱論壇: P* m" q( X/ `8 W3 V, I5 r6 F
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y9 r- p7 v+ h8 J4 f
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% s% g% H7 `+ l$ W8 H9 _% f5.39.217.77:8898■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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6 \5 _6 P% `+ z0 btvb now,tvbnow,bttvb星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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: d2 p2 F7 O h7 k y8 O* i' k6 y) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿瀚：木糠布甸，我有份整！公仔箱論壇) ^8 @- s3 F, ~7 e+ F9 u
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5 V/ Q% D4 {+ |0 n) c公仔箱論壇甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ : T4 ] J) _9 h ]' ~
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材料
4 T+ F3 Y2 Z- i! H9 B, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。公仔箱論壇1 G9 o2 U8 D* Z: w# A. J
/ @5 m2 R6 g' ]( l/ d w3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。公仔箱論壇1 e. A1 D1 A& K/ o" C
0 R7 N* v; D, C b* G& W4 T4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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