還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片; k% H$ ~1 P; k d0 B
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% p z8 Q5 U2 b& P9 n& ^- htvb now,tvbnow,bttvb快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ % D3 Q3 ^9 V! m
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！5.39.217.77:88988 K7 E1 V9 Y& i$ R- [, s9 w) `$ q
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秘技一：順向拂打
z: @6 y% b% U4 N- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g; U' U# M: U9 ^0 v2 c3 l, o3 |
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+ R" O9 F; ^" ^秘技二：慢速打5 ]* F/ _" q( h* }7 G# v
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z$ E6 {9 ~$ `, j
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$ R! p5 O) y- j2 u& E1 K5.39.217.77:8898■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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. P* y$ l/ r" L& n* I( q/ o2 @' m' Ntvb now,tvbnow,bttvb■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。公仔箱論壇; b5 Q/ e( ]4 Q8 e
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) ?- M- c1 c) k: w& y3 F3 ^ O: S公仔箱論壇同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！5.39.217.77:8898$ v! B8 f) u( }3 P @
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+ Y0 J* Y N3 m! g/ Ttvb now,tvbnow,bttvb星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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0 ?/ N) F& H2 n% Ntvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！5.39.217.77:8898 s& x% I3 p" b% Y+ J
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芒果慕絲蛋糕放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |7 r1 e& Q! H# t
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- Y- Y' q1 T- Q h& P甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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: |* Q% u- Y h& Q+ a" o5.39.217.77:8898材料
1 d" C1 U" K# a1 p. u' Ctvb now,tvbnow,bttvb鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W% a) A b& z# h: l( t8 c9 `
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做法
: q* ^* a8 L0 d4 l/ r$ R% x. g- I# L0 P1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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& I, |5 Y. X4 q: c1 X) `, q7 |公仔箱論壇2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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$ q( } q6 e8 z; o* q0 W3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }+ g! s/ Y% h
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F% l) Q/ O: B, B1 t3 J7 l
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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