還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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& C) m1 j& ^: A8 H7 ftvb now,tvbnow,bttvb快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 5.39.217.77:8898. p" x2 y% f8 _# p; X7 o
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！5.39.217.77:8898' k7 m+ T; C8 f
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0 H( U/ B: O) T- l- `0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技一：順向拂打
" B( L5 ~6 F: H" X; s5.39.217.77:8898打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。5.39.217.77:8898+ d0 W1 a+ f1 s
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. `% K4 d* U! a; w' W5.39.217.77:8898秘技二：慢速打& z, F0 L8 ?- Q' \# Y
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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4 G5 B4 X8 q6 F) U7 D8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片5.39.217.77:8898+ D$ r- j- w4 B1 L7 i6 g
/ f2 \' E) W4 N公仔箱論壇■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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: S# l3 J; M% V+ n# l3 h■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?+ S. p% \( |: m
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F: n6 s. D3 Y' J7 B7 s/ l9 ?同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！; J% u" X$ ~: |
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3 \8 t/ c1 n; r+ Wtvb now,tvbnow,bttvbOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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U! j z. ?* c6 Z2 u5 X! j/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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4 O( p4 z5 |; ]5 D; ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H2 b+ a. m! r! A9 l/ b! D
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芒果慕絲蛋糕放大圖片9 W2 M- d5 a% J F) p% l
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6 q' U8 U: @$ G8 G* n- _; q' B甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 5.39.217.77:8898! Z6 T% q+ Q% b; r
# d5 ~1 _& h7 Y, p, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇2 [8 |, f: j: f( Y7 ]! I
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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M/ ?: t0 h) |+ g; j公仔箱論壇裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m; c: o4 X3 C4 J( C( n& O2 r4 @
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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9 }) T& T9 g" q, ^0 h( o; d2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。+ c H+ a3 `; @6 o/ p
. U, `/ t! q, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。4 M% s, {* ]5 U7 C- Z# m
0 J- P: ~; P5 ^4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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