還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片2 ^, N- z0 L+ N9 [' T
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/ @7 h) y o3 q9 l& Z* d: O6 G! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n3 L. {6 W3 g+ f/ s8 M [
$ m. s- i) S9 f% s" `8 |. X打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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8 l% g4 x/ [4 c( F放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l7 K& ^ z/ F" M
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秘技一：順向拂打
* A1 B& v- z5 Y& m* Z5 g& M5 S$ a打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。1 n8 ~& w8 t: F5 Z3 t
" z" Y" M0 S2 \! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^2 I c! Q) S6 x+ s: w7 p+ X
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. N( z. F0 w# M& z秘技二：慢速打/ [# q! c% ?# m. u
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。5.39.217.77:8898. r4 s* w5 @6 A" U3 G
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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. ?# O+ D( s1 ^' A! u+ Z) `* |同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d( v5 f1 X& A! @
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* @; a0 n2 w) Q# @9 I! p/ ]$ {星雨：好味道，我仲要食芝士杯！5.39.217.77:88982 v9 ]) {% f5 j) a. ]( w5 D
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4 K4 {" a( U* T' Utvb now,tvbnow,bttvbOcean：我鍾意藍莓芝士杯！公仔箱論壇' Z& {3 V; i* B9 N9 ^7 {. l" u
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" v+ z; c& b, a0 ?; V% \阿瀚：木糠布甸，我有份整！4 V. b7 s3 S, y% ~$ ~
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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5 R8 {4 p9 H; K9 ?7 @' n公仔箱論壇甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料
# \- S, ^/ e$ d, A& U公仔箱論壇鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r6 A# m, c& U5 I6 w
- p$ j2 J' F" D做法
5 b3 I8 y" H( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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) k* \4 G9 p' y+ r' Z5.39.217.77:88982.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。8 T. I, e$ Z( y) k
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。2 W) }/ u! i; J8 h
2 _; M7 P+ \; t% Z: ?tvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。( W9 P2 v6 Z* @
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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