還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片* @/ ~. P$ N* A: I1 I; J
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5 E) h3 i5 j2 n9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 5.39.217.77:88986 V$ H1 B) R' w! i& W0 Z& j0 b4 V
7 b4 {. y6 i# X3 K; i4 @) r4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l" f j: U$ G/ I9 P6 h+ H
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放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e1 Q% _; ^; r+ z3 J
5 S& z: ?) X# u( A- }, g秘技一：順向拂打
3 e2 ^" o' j: }# ttvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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6 s+ U8 n4 n6 \秘技二：慢速打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g; g8 g8 N& V0 v2 T
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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; l3 c! I$ y3 P$ C& c2 x' T( ~公仔箱論壇■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。! r R9 O* y- g# Z6 T: N
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! O$ a3 r8 Y' V+ ?tvb now,tvbnow,bttvb■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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o6 u0 }+ ~9 N+ l# k; q放大圖片公仔箱論壇! p# Y# u5 F. U/ d# b; ~. F
6 l; n ?" h N6 Stvb now,tvbnow,bttvb星雨：好味道，我仲要食芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb, S$ m7 S% @ |9 \8 G# ?: d
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! O5 {* m3 r( i) t* Z( j$ ~, D' `公仔箱論壇Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb: u8 V6 ?/ }* g
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P$ T# b/ E7 N% w K
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙6 n, E7 `2 ~ e& f
$ A' N- ~8 R# }8 ?: \tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W7 |% Y1 l) e0 F
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做法
G4 b+ |/ A S9 T# y1 G, \1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。5.39.217.77:8898% c( ?+ i/ b7 H5 ?+ N
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。公仔箱論壇$ s7 x) N) ]4 p
9 f5 D' S$ l$ ?- e0 s% w: ?8 O% w3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。2 R+ s& n1 X7 k* M
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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