[美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片

, L1 L1 A' A8 Q

tvb now,tvbnow,bttvb! A0 z" B/ z; [/ C( I
5.39.217.77:88980 ?5 E" F6 X9 n3 p7 ^
快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！

打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！5.39.217.77:8898$ X: Z* G0 ^% b- v4 T
tvb now,tvbnow,bttvb' t+ N1 R" @% c; x6 n: r9 A
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y# B. C* A" ]$ {: E

秘技一：順向拂打公仔箱論壇 m) G, _2 r0 Q, C
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。

% Q% }5 P2 P/ ?, `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e+ X" Q" r5 l" T! V
放大圖片

公仔箱論壇  L2 z4 A0 Y. y" y
秘技二：慢速打/ N  |% {% K2 f) d- N5 R( Z4 R: _
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。tvb now,tvbnow,bttvb- f- D1 w9 n0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O+ t8 x9 ?  ?  T- B; O' y7 k

5.39.217.77:8898/ K& R1 q2 A  y1 }6 @5 Z3 m

放大圖片

7 o+ ^- h# l& Q
■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。

5.39.217.77:8898; |* V0 A# S' B9 y" E$ X T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {( {3 _* T* }0 N( y8 G
放大圖片

5.39.217.77:8898; ?) q$ s% k5 K9 Y7 p- b
■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p+ f. s7 I' g) ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f5 X& O/ [2 j' x7 Q7 c5 g

同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
f4 r2 _% ^- _
放大圖片. O! h# F# F( m! N d# {

$ O9 }: I5 F) X3 ]& _' n/ M
星雨：好味道，我仲要食芝士杯！公仔箱論壇% T- ^! f* i5 n& n& T$ X5 \% ~
$ u4 S$ }9 H1 e5 F' v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h# e1 n0 ~* K1 z y& y7 Q

放大圖片

5.39.217.77:88987 O+ H6 S f' Y% x
Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！* @8 P8 D, b4 Y% b$ Z& _2 e: `
* G7 t6 [6 v4 I
公仔箱論壇: f- N: g% V0 G) a. P: V3 R; L, \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]# m" @! l" w3 o u

放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb9 O/ `. i1 p3 O0 [6 ]+ Q

阿瀚：木糠布甸，我有份整！

$ w. w5 w$ v7 j

! ], B Q0 t- h. v1 N: y

5.39.217.77:88983 {# _- n7 ]0 |0 A- s% h+ W6 _

芒果慕絲蛋糕放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb0 l u# [( z$ k& T$ U: W

tvb now,tvbnow,bttvb: a6 D% ^- `! x9 p

8 s# Q; i4 |- n- I
甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！公仔箱論壇# _1 `2 x& j* x

材料; q% O' o; Y: R( F. v8 g
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb" B8 d9 G1 W9 h9 |8 ~; b
裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
' t1 E* s# l" K4 u7 g) Z; b
做法
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。

2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
5 L# u x: a! d1 W% W
3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。

4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。

放大圖片

- k+ j( R* k+ R9 v
( e& [# [0 Z0 z, Z

. L8 ]% I! i- H0 [, X, W+ ^

放大圖片" G6 C& z' e2 X$ U7 l

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 11歲廚神 秘製芒果慕絲奪獎

[美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎