[甜品] 草莓蛋糕

草莓蛋糕公仔箱論壇, Y6 ~6 E) D" e' U$ f
( V7 ?. D$ w5 |7 i7 o

公仔箱論壇" w- @9 m7 n+ ?	[tr]
【材　料】 7 u% x/ n" i4 D/ }* D
A.低筋麵粉	90公克tvb now,tvbnow,bttvb: E& Q+ p! X2 L! [( b
玉米粉	15公克公仔箱論壇( P: E! j+ Z5 M- }
泡打粉	3克
鮮奶	60公克公仔箱論壇3 [4 F+ k5 f# U k, d2 c1 O
沙拉油	60公克5.39.217.77:88986 [- j8 a7 e. m7 w4 ]
蛋黃	100公克
香草精	少許tvb now,tvbnow,bttvb7 p O# I4 E. H$ H
B.蛋白	200公克 3 `: }: {% ]- o3 d# z/ m公仔箱論壇
細砂糖	100公克 ; X' f7 w) b* b9 \|
塔塔粉	10公克公仔箱論壇; Y/ \% k3 @ X# X6 Z \|' t% {
【調味料】- W& Z: Y$ \| }* S9 ?: I4 p; H- Y
草莓	400公克
打發鮮奶油	300公克 : q+ ~* _- W+ e" o. Y8 }( O8 D: s
巧克力米	適量

【做　法】

1.將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。5.39.217.77:88981 y% f9 _+ _/ Y/ j$ t* d& r

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。) Z$ b3 k4 ~! q, ]+ E; p. a* W. ^

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。7 Q! S8 \" y; v3 y! H o

4.將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。( I9 k$ F9 o4 P5 P

5.將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。

6.取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。

7.將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

回復引用