[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕
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【材　料】1 z. G* W+ N7 H7 Y8 [% N: \5 v
牛奶	125公克 & T, j1 \) }8 L0 p9 o
沙拉油	90公克 - h7 y: B0 }( }" d0 G, f4 U" R
低筋麵粉	120公克tvb now,tvbnow,bttvb; L: U5 Y" t% y% ]6 t
可可粉	2公克5 C4 w! c( w$ j5 A! T; d5 P- p
鹽	2公克 ; O6 q1 |- a  M: S6 r
泡打粉	2公克 - e5 ?! |& a  k2 E1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小蘇打粉	2公克 - X5 X* ?: F3 s! [: d5.39.217.77:8898
蛋黃	105公克tvb now,tvbnow,bttvb. L( z: b4 h/ |/ a0 m/ B
蛋白	210公克 : @% ~7 Y3 b' _0 R/ q* H0 K5.39.217.77:8898
細砂糖	150公克 ( x, |. A+ D- x3 O) v5.39.217.77:8898
杏仁粒	適量 + \, K2 U4 ~3 z% z
開心果仁	適量 , }0 o, d3 k8 E3 w) a
內餡：
白奶油霜	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G) ]' {* b- A$ y) B
巧克力脆片	適量公仔箱論壇0 x) w, x8 N( l5 \
裝飾：
牛奶巧克力	適量 " L4 W% K$ L2 K' |
軟質巧克力	適量tvb now,tvbnow,bttvb$ ]- D" Q! k& s

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 9 X8 O  N0 D1 f- x: w0 q0 g5.39.217.77:8898

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:88982 S4 l/ G( p$ _2 H' L! w

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。* A  ]9 Q' Y3 V7 A, ?

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 7 p4 B5 i. _% o& @6 v

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。5.39.217.77:8898- H; M7 Y" e/ ^

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W1 L5 O8 o" A  V4 x+ E

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。