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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb# p5 x" @) v# g2 B7 i
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| 牛奶 | 125公克
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| 沙拉油 | 90公克
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| 低筋麵粉 | 120公克
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| 可可粉 | 2公克5.39.217.77:88982 o0 L3 I) P" A7 f9 b7 x
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| 鹽 | 2公克% n1 x& \$ I# E# N0 o1 S5 x
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| 泡打粉 | 2公克5.39.217.77:88989 n1 v3 w) \% Y x4 D) b( K ]4 ?
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| 小蘇打粉 | 2公克- q# w, e- q4 q. N% H
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| 蛋黃 | 105公克tvb now,tvbnow,bttvb3 d& Z. Q3 t0 }6 E7 s3 s) Z" j# u4 q
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| 蛋白 | 210公克( j4 |! A6 K) Z8 }
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| 細砂糖 | 150公克
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| 杏仁粒 | 適量: f3 z7 W ?( Y: o
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| 開心果仁 | 適量
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| 內餡： |
| 白奶油霜 | 適量5.39.217.77:8898& C" ^2 N, d8 ^# E0 }$ [
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| 巧克力脆片 | 適量
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| 裝飾： |
| 牛奶巧克力 | 適量5.39.217.77:8898# |6 R9 r i" W- j+ b
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| 軟質巧克力 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
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2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。% s+ Z) F9 P0 E- ^8 |' k
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3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。& r& a8 ]1 p1 j! e4 V+ }0 P
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5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。5.39.217.77:8898! A) Y. o& ^) e/ O) A
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6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。: C- f3 a. B) s
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| 7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。 |
| 【備 註】 |
| [size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。 |
發表於 2007-10-1 01:07 AM
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