[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕/ |# c0 K( K- y  ]( w3 H. O  L
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【材　料】 7 [# N5 t" e, L# m/ ]$ O5.39.217.77:8898
牛奶	125公克tvb now,tvbnow,bttvb6 H* z- V. D# E  a5 }* y
沙拉油	90公克5.39.217.77:8898. R& F6 O& e0 D0 y$ F5 C% V/ I4 V
低筋麵粉	120公克 $ D9 g7 y* v: s; k% {$ o公仔箱論壇
可可粉	2公克5.39.217.77:88980 e/ z+ e; N- W
鹽	2公克tvb now,tvbnow,bttvb% d3 u# {; f+ Y' d, Q, j- D8 U
泡打粉	2公克9 S) n( N( Z8 G
小蘇打粉	2公克tvb now,tvbnow,bttvb' \; q4 O" D& x5 t8 ]% i
蛋黃	105公克 / O( s  ~: ?1 j% Ntvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210公克. V3 U  g. a$ v: [* o
細砂糖	150公克 + M8 b; R' l8 N. e0 v& \公仔箱論壇
杏仁粒	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f" ^: v* d& P, \# [+ q
開心果仁	適量公仔箱論壇( v- n8 N+ g. Z4 e+ {7 W4 ?
內餡：
白奶油霜	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y  d, g: V. S
巧克力脆片	適量 # N9 a2 \# W7 g4 x' b" H. m
裝飾：
牛奶巧克力	適量tvb now,tvbnow,bttvb, L/ c! i2 L3 \8 c2 S
軟質巧克力	適量公仔箱論壇: u: _* q% N1 A" }* N- `

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 7 B  \% L& l$ t" r* O/ I

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 / {; {6 a7 }. X6 E, B+ Mtvb now,tvbnow,bttvb

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 - R1 |0 P; c  z. Mtvb now,tvbnow,bttvb

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.77:88987 a6 ]$ G, ]# V* O: q; \6 X

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。tvb now,tvbnow,bttvb8 F9 W" d/ d- y# u/ q7 j! H( D% u

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。 ' j$ Z2 Q- i5 W5 |1 M

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。