[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 `$ b. @# X' d7 |) `" Y
牛奶	125公克 / X: w/ a: @& L# T+ l# b. ^5.39.217.77:8898
沙拉油	90公克 9 P& V) t, ^2 U! f1 |/ C
低筋麵粉	120公克3 e7 j* X) s; B6 _( Q; o# N$ e7 g
可可粉	2公克 9 H4 @9 x5 z, Z( dtvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2公克 6 k8 p$ h: q, w5 z& Mtvb now,tvbnow,bttvb
泡打粉	2公克" Y) l) ]$ z  Y0 R4 P1 y$ W
小蘇打粉	2公克 1 P3 W- A- B8 K1 h: d6 X  Xtvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	105公克公仔箱論壇4 K) L9 o$ c& L/ s/ m) u, n$ B
蛋白	210公克 , ~2 F3 `& g4 T, t
細砂糖	150公克4 {  ^4 }& |( W% Y# P/ e5 x
杏仁粒	適量5.39.217.77:8898. w2 e0 _) C2 N: G) x, R6 u# {& J
開心果仁	適量5.39.217.77:8898! [! S( L7 }5 B8 q9 f
內餡：
白奶油霜	適量   V; e1 {3 p# Y8 L" Z1 l
巧克力脆片	適量tvb now,tvbnow,bttvb$ W+ L% _! p+ B! Z( p6 d0 u
裝飾：
牛奶巧克力	適量: i: R( f9 g! n7 I
軟質巧克力	適量 ' _; ~! p  E9 G8 Z$ l- N% I4 t3 w

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 . J6 ]- R1 U7 R5.39.217.77:8898

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 & i2 n3 g7 N- K, {' }1 N2 N公仔箱論壇

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 / ~5 b5 o1 m( [; Ntvb now,tvbnow,bttvb

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。" ^6 M& ^: D  \  \2 u( Q

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~+ j6 z" j! e# q/ R

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。 - U8 C, m9 m: T! O! P* V5.39.217.77:8898

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。