9 Y4 R+ A! U/ G1 I" B9 N Ctvb now,tvbnow,bttvb
| [tr] |
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb4 R7 _7 d3 c7 g* ?6 a% g
|
| 牛奶 | 125公克
7 C" C% B0 h0 ]' g$ q; M6 l# l! R |
| 沙拉油 | 90公克. G; L! Z2 G- g2 N' S% i2 d
|
| 低筋麵粉 | 120公克公仔箱論壇: D. T& z. X- J7 u% J
|
| 可可粉 | 2公克
0 _$ _, F3 A; x" D$ o5 ptvb now,tvbnow,bttvb |
| 鹽 | 2公克
' b7 I z! `- K) jtvb now,tvbnow,bttvb |
| 泡打粉 | 2公克
3 h P4 ~7 D$ d" o/ j) j( W& r2 p |
| 小蘇打粉 | 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \. p K; S3 ~% L3 t
|
| 蛋黃 | 105公克
' [& x# B8 a! Y' c) W: Atvb now,tvbnow,bttvb |
| 蛋白 | 210公克5.39.217.77:88981 N! R) Q1 g& @
|
| 細砂糖 | 150公克
1 i0 o" p% f' p6 V3 R! Y! g! q( u$ \5.39.217.77:8898 |
| 杏仁粒 | 適量
* n% Y0 S# l* d1 Y |
| 開心果仁 | 適量
0 L* K0 U$ V) k* y! F4 v2 xtvb now,tvbnow,bttvb |
| 內餡： |
| 白奶油霜 | 適量5.39.217.77:8898( [; T o7 D, t2 [
|
| 巧克力脆片 | 適量
7 _8 v" m- ^: g' a; {0 }0 d' B |
| 裝飾： |
| 牛奶巧克力 | 適量5.39.217.77:88987 u' K5 H, q9 q; O
|
| 軟質巧克力 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E# O3 |4 h' T/ T
|
| 【做 法】 |
1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x$ G4 s# }# e8 Y/ J8 l: r
|
2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \9 W: x/ ]$ Q0 M# J2 J
|
3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 P4 V0 A8 a+ e# `& T" m4 s8 K |
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
m( k/ ^. w/ {6 Z/ ^, ~ |
5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。5 g% X# Y5 R9 b5 E6 a9 X$ v" ]3 R
|
6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。
1 Z" O( Z, l" [7 d) V' m) E, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。 |
| 【備 註】 |
| [size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。 |
發表於 2007-10-1 01:07 AM
| 