[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕5 W, K1 Q: x& h) u* E3 N' N
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U/ p- ]+ r+ _* F* Y( x* |	[tr]
【材　料】' Q: l! O- Y- s% z. E
牛奶	125公克 - ~' b' Z1 _# L/ D' E/ e公仔箱論壇
沙拉油	90公克2 a* R: l- r3 I* A) H% A$ B
低筋麵粉	120公克 + P# `0 j; c/ |# Y公仔箱論壇
可可粉	2公克 . p! [/ ?/ a( r  U
鹽	2公克5.39.217.77:88982 o% f4 ~) Y% q- b( \
泡打粉	2公克 ' g3 `6 O! o) C6 |0 d* |- b( q: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小蘇打粉	2公克 , e, s+ r% x% x2 I1 V; J5.39.217.77:8898
蛋黃	105公克 8 A4 s( B# f$ D3 @, v  M0 h$ \tvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210公克 0 c  J- A( \0 a6 x& e! W
細砂糖	150公克公仔箱論壇' H8 i% t8 w) |7 q% w+ h
杏仁粒	適量" G4 z% s/ N' u" V# b# {6 l
開心果仁	適量7 J0 G8 G: t6 ]: a; b" j; |
內餡：
白奶油霜	適量tvb now,tvbnow,bttvb0 [1 D+ c% v6 ]: X9 M' X
巧克力脆片	適量 $ g' U1 w, R- x5 m/ y* R. u3 w) L0 Stvb now,tvbnow,bttvb
裝飾：
牛奶巧克力	適量 $ {7 N' j# |, U  Z* Z
軟質巧克力	適量 7 X- ]9 Z2 m+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇! z* J) V, z9 e3 l. P) d% t: v

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 9 @$ G6 T  @2 Ltvb now,tvbnow,bttvb

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x- O1 @( |& n. p. T# ?/ J" W

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb* i0 w9 O; D" a; O$ O5 Q

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇+ ^* _4 P0 y: X

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。 7 {# |, ~, ^* y% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。