[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

西斯利巧克力戚風蛋糕公仔箱論壇+ F- `0 y' i5 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U3 I, y9 P! b( ~

	[tr]
【材　料】5.39.217.77:88988 C$ G. r0 K% x& @
牛奶	125公克2 b( g( X) p3 U \|# K( C& h
沙拉油	90公克公仔箱論壇5 \* [( o; I3 k0 p0 r
低筋麵粉	120公克公仔箱論壇6 n9 H1 z' U& \|. c+ }
可可粉	2公克; F; n Y% X% I6 P$ Q: n
鹽	2公克 ; W5 S% N. u, e4 O
泡打粉	2公克
小蘇打粉	2公克公仔箱論壇: \+ U. [5 X* f
蛋黃	105公克 9 b) H( M( z# B* W8 T* Q公仔箱論壇
蛋白	210公克5.39.217.77:8898/ U( H5 \|: D4 {4 @5 z8 \
細砂糖	150公克. p$ [9 x! M6 E
杏仁粒	適量+ q4 g8 y. y: S
開心果仁	適量
內餡：
白奶油霜	適量 5 K) L2 W$ @7 S& Y1 x! Y% V
巧克力脆片	適量 ; D( ~( b2 }: \
裝飾：
牛奶巧克力	適量
軟質巧克力	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S5 M+ \6 [+ C7 u8 [( ?: ~

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。/ p3 S) i/ }- s* X3 ~8 s3 t3 R

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k, i! `: e( v, Z7 C

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。( n) _9 i" [: c0 {9 L

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。. O0 D1 ~$ v3 r a! I! g% R

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

回復引用