我，皮薄如紙，半透如晶，身形半月彎，還有 13摺梳子紋，如此精緻，我就是最近於 2011美食之最大賞中榮獲「蝦餃之王」之名的蝦餃仔，個個都讚我皮薄煙韌不黐牙，爽口鮮味兼彈牙！譽宴點心部總廚孫志強，入行 35年，曾於新光酒樓及金龍船任職，並曾往日本及內地酒樓擔任點心師傅蝦餃歷史
- J4 {, m* u. A, E) B2 I蝦餃始於 1920-1930年間，於廣州郊外靠近河涌集市的茶居，有指是源自廣州漱珠崗附近五鳳鄉的怡珍茶樓，故早期的蝦餃稱為五鳳鮮蝦餃。那裏盛產魚蝦，茶居師傅配上豬肉、竹笋製成肉餡。當時蝦餃的外皮為粘米粉，故皮較厚，由於蝦餃味美，很快便流傳開來，成廣州名點。
4 [5 h0 P# X+ k, ^& [# ltvb now,tvbnow,bttvb# g" y# x& L0 c7 ]
黃金比例 澄麪生粉 1:1
4 w' g$ _" _" l7 F4 r4 K5.39.217.77:8898一隻靚蝦餃，由選料、調味、摺法均考驗點心師傅的功力。「蝦餃用料及份量必須準繩，否則做不到煙韌、薄且不易穿的蝦餃皮！」剛榮獲 2011美食之最大賞蝦餃之王的譽宴點心總廚孫師傅表示。「蝦餃皮主要用澄麪，因澄麪不含麪筋，入口爽滑，傳統酒家會用 1斤澄麪加 3両生粉，但入口非常韌，現時師傅會用 1:1的澄麪和生粉，再撞入同一比例的熱水，才使蝦餃皮煙韌。」! R: i7 k, r6 b: p/ s: m8 D
正宗蝦餃皮，不但要薄過面皮，還要是鴛鴦皮，即係面薄底厚。「我們拍皮時會用腕力將刀身由左至右旋轉，壓出約 1毫米的薄皮，作為餃面的半邊皮會多壓幾下，令餃皮邊薄邊厚。」至於蝦餃的摺紋，原來是令蝦有足夠空位膨脹增加肉汁，又可令餃皮更有口感，最完美是 13摺，又名蜘蛛肚，一般 9至 12摺的已屬上乘！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^* ?8 i* A Q7 f4 |
餡料方面一般用蝦、肥肉和冬笋，蝦必須用海蝦，以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時至蝦色通透、蝦身飽脹，調好味後放雪櫃冷藏，讓水份充份吸收，最後才混入冬笋粒及肥豬肉粒，這樣餡料富鮮味之餘，還會彈牙兼爆汁！5.39.217.77:8898% c: L v0 I- t
靚蝦餃標準
6 M, D6 e3 |$ z7 M1 |% v! M% R9 A; @tvb now,tvbnow,bttvb
" G+ S2 t! d4 t( u4 J( a餃皮放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O2 v5 S, t: h' Z) I0 q* m
 公仔箱論壇4 k, u |; j$ ]( n) q
( {/ i/ X; t: U5.39.217.77:8898   
, f4 K# R; K3 @; w: u, ]8 Z' ]/ C0 G# k
# n$ H& A) |1 r% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
( [( ~6 t7 c( D- z9 `0 htvb now,tvbnow,bttvb
3 s+ B0 l* Z ~) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊口感5.39.217.77:88980 o4 h& j" m8 V2 R; c
煙韌，薄而不易穿，底厚面薄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _2 o0 h3 g9 T0 f% ]' o* C
. C! d; b3 K ]3 i, [9 H! e( ltvb now,tvbnow,bttvb＊摺紋 x ?0 t( m6 J1 H
13摺最完美，又稱蜘蛛肚，一般 9至 12摺已屬上乘。
# k% O7 E* @! {- H- x8 x5.39.217.77:8898
/ x9 R! L. q7 z; p3 g餡料放大圖片 + x. J5 s6 \% P# H* h6 A
( c$ l2 @7 P5 ]8 R4 i公仔箱論壇
. P! {/ ]) D) X' P ^' {
5 z/ _2 a6 k' D* o% w9 v/ `5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 r& o6 s$ E3 B1 \3 a2 u
公仔箱論壇( U; U4 g& l, w1 x$ f
以蝦、冬笋及肥豬肉為主，比例為 10:1:1。) J. a2 H7 U: p1 N
5.39.217.77:88982 `: @. k# `1 s5 k
＊蝦
5 ^+ y6 |* z* W. T5 M$ Wtvb now,tvbnow,bttvb用海蝦，經鹼水醃、啤水及冷藏，令蝦身爽口兼多汁。
1 P( T8 D. R9 w公仔箱論壇5.39.217.77:88986 H' A! j3 a" I9 G. \) r
＊冬笋6 S6 {7 L6 T$ D; a
切細粒，爽脆的質感令餡料增加跳躍感。5.39.217.77:8898) I3 K/ H* u+ ]+ G/ i
: F, T% L% h+ d4 s
＊肥豬肉
# Y1 w! z% H" g) t' y" \公仔箱論壇蝦餃放大圖片
* H0 \( b9 Q- ^, [公仔箱論壇 5.39.217.77:8898' R# k9 E1 T, \! z
2 @5 q( r/ e6 J, @" r! k& x) h公仔箱論壇 5.39.217.77:88982 F6 U, W) c/ C/ }& S B6 y
9 l# y2 e: k5 F8 c/ R/ q# S3 x公仔箱論壇公仔箱論壇! z0 C" O3 x3 N9 C _: T
這隻得獎蝦餃，孫師傅認為最重要是蝦肉彈牙多汁，配上煙韌餃皮，蝦餃才稱得上完美。 公仔箱論壇5 [0 _" V$ B( ] {$ T
8 U( n* I3 v/ [0 V, O# s材料澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
; K8 I0 S$ M7 @tvb now,tvbnow,bttvb m C3 ~3 I \2 [8 a2 r# b
餡料：海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克5.39.217.77:88989 D( z5 A5 m0 |7 S: x* F$ s
4 F' [4 i2 S. S8 }; b) T" vtvb now,tvbnow,bttvb醃料：鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
q( z% K1 E3 H F
+ d9 B4 f( H$ g5 |8 j, o( L5.39.217.77:8898其他：生粉少許、葱段適量 ' a# ?2 U/ f. j# X. y- K8 |5 E
1 A- [* P. L2 t" q, N做法放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `: [6 m4 q0 `" W" C% j
 1 b R& n3 {6 M D
3 @( U. a5 m/ utvb now,tvbnow,bttvb
+ c4 B: s0 }' D/ Y1 \. L1 D7 f公仔箱論壇
' R9 R+ @# X, ~& E( z2 {& A5 ~tvb now,tvbnow,bttvb
1 g4 y/ l% b, C( r+ X+ K5.39.217.77:88981.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
& q3 p5 d5 M9 i5.39.217.77:8898
+ D7 p2 M% R1 v! }/ j4 F' _5.39.217.77:88982.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?. h7 y4 m6 z' C4 \( I# u% S* r
8 }2 x: v. ?2 S$ ^6 _ M" C3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
5 v5 \' V( f- r+ q# b
( Z+ W& y5 X! U* D6 S. U# P5.39.217.77:88984.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
o: x3 n2 V1 v1 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 h) t/ t+ L% [
5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H6 \8 Z8 k* H y
2 H8 J- f6 _+ T2 Jtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j+ W3 p8 q( F% R
( h2 f: D! _; |
7 {+ J! Q$ Q! J$ V6 W) k8 k! K. [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a' d/ x {6 s* e3 H A: E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o7 X7 I- ]7 T$ Y) c
9 J; x; S1 X/ H+ `: f" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
7 x( V5 n2 P% Q* M* G4 y# Y2 y, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 x4 b+ C( Z n
/ {4 |& T' N' V7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P' A' q8 w0 a( G" T1 X7 G9 f5.39.217.77:8898公仔箱論壇; [* F4 w+ R2 P4 r$ x
$ f+ }/ ~4 Q7 ?( F1 W* H公仔箱論壇
- T2 V" G* I t7 r$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ y: k+ i; h( s1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 : U, i2 D& z9 ^: s
/ Q% M7 } k+ j" B1 d公仔箱論壇
. n1 d1 D) b: _- d/ p, S& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88983 ]# p, K% Z$ C8 G3 f9 S" _4 M
2 a6 }# z3 W7 w* b# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]6 T# X7 e5 I, [放大圖片
/ x3 c6 _1 D3 }4 R; y2 t公仔箱論壇
8 V& L. o* A; h+ G/ ?( i- y5 x3 n" C/ q9 e1 f6 @6 e
, A( ?7 I7 G0 w9 i( o4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~9 m+ W2 S7 R5 v1 b5 b4 r
公仔箱論壇' X# l' q1 M. o7 m8 A; a4 N, U
. ]5 o2 W0 I e; d公仔箱論壇
$ L1 a, i' G! w5 \tvb now,tvbnow,bttvb3 \# w$ R4 U2 B6 f5 C- ~6 N
+ @" j& `4 s+ \4 G: _
蘆笋兔仔餃放大圖片
4 H2 I& [3 B" g8 g# [4 b. s3 k公仔箱論壇
! p2 V4 Z: W% y! }8 e9 r/ ztvb now,tvbnow,bttvb
0 N7 o9 b8 y$ \公仔箱論壇
% d3 }3 p# K: |' F1 I0 V, b- j& ?- S5.39.217.77:8898
$ ~2 Z4 W) V! s5 ]7 S9 I5 c公仔箱論壇公仔箱論壇; K. j) w7 h0 }/ B( \/ X: M. [+ s
外皮為蝦餃皮，內裏則是蘆笋、紅蘿蔔、芫荽莖，配合可愛的兔子外形，絕對是女孩的至愛！ 1 ^% Y% D: f( |: y9 e# s$ S: q
5.39.217.77:88981 I: I( T' ^ E2 G: P8 Q- z1 W- J
材料澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升5.39.217.77:8898/ V' Q) ^; n) [' h. C
5 s# t+ ]! i' f$ b) m
餡料：蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克
* i( L% p( |5 }0 T+ V! a公仔箱論壇; W+ E* K# ]3 ^. J/ O; w1 f# `
醃料：鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
5 l7 D9 |2 Z7 V- L+ z: L; }" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H* d W' i) r7 W7 E2 h$ G1 e其他：生粉/紅蘿蔔粒少許 " ?' x: Q0 A; C* ]- n/ x
5.39.217.77:8898. x8 N: \/ g. |
做法放大圖片
+ j4 w7 A3 H! a' h RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 V% `& w5 u4 u5 f$ K0 r: ?/ v公仔箱論壇5.39.217.77:88980 ^, o, Y- ^2 ]
5.39.217.77:8898' v1 z; h: v+ J4 ~0 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D# b/ Z% O! K/ v+ g
5.39.217.77:8898& n$ R# k7 s7 B7 {* B
1.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
0 ?: W5 A& V( L% H* T9 K5.39.217.77:8898
# k( {5 w0 [7 q$ w. u: \7 B2.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。tvb now,tvbnow,bttvb- v' ]" F! U, @3 ^
v. z! \" ?3 k) F/ T# V0 E" D) O
3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。
6 |( P( _" X# @8 M0 H. R; i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R4 ]2 w# L$ O3 e6 c* i5 ~
4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。$ @& |9 f: I- g4 m2 U
: J$ z9 U* e! o( ~5 \, T4 x$ s5.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。5.39.217.77:8898* o/ {8 b. c2 w- D
) t- h9 l0 k" l5 }6 L ~6.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇3 M- L$ J$ p6 g( l+ n
1 U0 N* _5 |+ O0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
/ J G$ i0 }* s2 _4 F6 A+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & Y" E* |: E# X
3 J, e" ]: z2 H/ y" |; d" ?tvb now,tvbnow,bttvb
2 K, J$ ~1 W3 ^. Q$ p2 etvb now,tvbnow,bttvb
1 X* t+ p$ `6 I4 k5.39.217.77:8898& H" m0 e3 _* ^" P! v L9 g
放大圖片 5.39.217.77:88987 h: v' Q# Y; { o' B
# Y+ D+ s: {4 P" J$ z% H$ |: x4 w" v8 F8 l( c
5.39.217.77:88982 \( A/ S2 R: c; I& n3 e% Q
6 b* L3 h7 K& W7 C
7 W$ X' ~6 @& ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% ^* ?: ]3 m) ?2 |4 R
tvb now,tvbnow,bttvb- y: ?) X) {+ \6 M6 j
: v& D) X! |, C( r) }% n# [0 C+ f
3 M5 }, V& }% Y0 z3 K% ]9 ~: l7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦菜苗餃放大圖片
3 ?: W$ E O# p; D[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110825/small/25ft10p[1].jpg[/img] / w, w& d$ ]; h! l/ g8 C! d
5.39.217.77:8898) ~: g* K% _7 w: k
7 z- S% j. }1 \! j! M6 I5.39.217.77:8898
1 N1 C$ |! f. @: r! ktvb now,tvbnow,bttvb# F, t, ]. e7 t/ [# j! W
蝦餃的變種，以菜苗代替肥肉及冬笋，餃皮則用麪棍碾薄，口感由煙韌變軟腍，別有一番風味！ ' |; W) C3 S5 ~ ^
/ J, v9 t: [8 M) U$ L; m% M A5.39.217.77:8898材料澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升5.39.217.77:8898& O6 o' U& q: X* {( j
" Q+ j5 i/ @& L( W5 K; R% e5.39.217.77:8898餡料：蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克tvb now,tvbnow,bttvb- [0 \ w+ `+ A' j1 p/ \
公仔箱論壇; s- R! b3 g ~
醃料：鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
( y# ]+ f1 R% X$ O7 c6 \- Z0 \tvb now,tvbnow,bttvb& u4 V1 D [$ b# v( s$ Z
做法放大圖片 . b1 ]3 q# d2 q" L7 }) n8 Y+ o
) F7 Z- v5 M3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F! L9 v0 Z* W6 |8 m4 r0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @ H2 Y* H; h7 |
1 i( p% g5 O1 n' E
+ }* h% i6 l$ d1 f( ~tvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
' b0 D4 [ r' c# ^5 V4 r5 ~0 C公仔箱論壇
0 V5 s4 f2 R' P# I公仔箱論壇2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。- g( R* t. i) n9 M5 Y- |) p
* {% F0 v2 n5 _. \6 G& s7 ^3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
. k" H3 |/ R; o% a1 k9 ctvb now,tvbnow,bttvb
" T5 J/ d% e/ I" ptvb now,tvbnow,bttvb4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
0 ?$ T: T7 o U% H: A# c2 Q公仔箱論壇
( U2 t8 |9 }! e9 q+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
0 O- E; ]2 w. D! p) g" a
& ^+ w6 m! f9 d6 @. R9 l5.39.217.77:8898翡翠河鮮餃放大圖片
' T, }3 S, T$ \& K2 u+ {; O' S; H" l5.39.217.77:8898[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110825/small/25ft20p[1].jpg[/img]
3 ^' T; P. J1 y, d8 t公仔箱論壇0 r3 D% m/ f* M) @# `9 }
5.39.217.77:88989 V; u# L/ @2 G% h5 u0 V
公仔箱論壇/ J! h4 ]4 l, Q$ W0 J9 Z# R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z$ Z9 g2 y: O J
菠菜汁讓「翡翠河鮮餃」穿上綠色的新衣，加上蝦和蟹子，彈牙口感一試難忘！
% s8 S' y# i7 h# I5.39.217.77:8898
4 I" d1 P! _) u; E, P% n( [公仔箱論壇材料菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L+ ^3 |; j* m- M- a1 Q. ^0 a/ n& X
1 H+ A8 A0 `. n; F5.39.217.77:8898餡料：菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克tvb now,tvbnow,bttvb1 [7 |8 i9 Y9 o% I' Q
5 W. M& @4 S8 ]3 V9 e# @tvb now,tvbnow,bttvb醃料：鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許公仔箱論壇0 @6 j O1 V% {0 k
' f: m2 n7 u3 O$ a其餘：生粉/蟹子/蛋白少許 tvb now,tvbnow,bttvb) m* {& N! k" z
# H# b* S0 W% c6 wtvb now,tvbnow,bttvb做法放大圖片
2 C$ D* c5 T0 {- [+ t) [1 X公仔箱論壇
0 [" `0 h& g4 }" d+ q) O% b7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a& J* T' N4 Z0 y
. l) Z3 C8 O; \0 |3 W
5 W$ Q# Z. x* W
) [# Y/ r3 Q! [0 p7 A0 N+ u" y
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
9 r4 G& z! b' F/ y9 f7 @" m5.39.217.77:8898
0 m i: t/ H6 F) j" r6 p, {2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
3 k1 x2 \! Z- _( X/ {9 y' H
. z% N4 x4 X+ o# T, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。公仔箱論壇& e; \$ `) a) l& [( h
2 a2 i3 h4 m) `5 g: G9 q8 d4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。7 {7 V. f1 R: k0 x( i
8 i% f) Q. X: r# H4 P+ H! e% D, Itvb now,tvbnow,bttvb5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
0 \" T! q" y; `/ R5.39.217.77:8898與葱爆香後，放凉待凝固，切粒，令豬肉爽而不油。 |
發表於 2011-8-26 06:14 AM
| 
