材料公仔箱論壇; e" I0 B k& j) q) f; n7 M* G
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升/ J7 E1 w, g7 P2 R. W% C
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餡料
8 \% F2 |- p; C6 f. [ t. Dtvb now,tvbnow,bttvb菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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醃料
. L0 b6 t* F$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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) P9 C( |/ g! ^& X其餘
/ u% I6 J- d% k( ^ H$ \生粉/蟹子/蛋白少許
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* J! R4 Q6 t; g0 B- M" r! N. l/ {/ n公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898; I- ~) B- H! g4 S' w& D) f& K
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。公仔箱論壇5 |; v. `# v( B
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb: y: y7 U3 X6 V
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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