材料
D6 W2 z5 R, C, T5 J; x+ c菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升" M9 i' A7 v8 B/ J2 \
3 K& x ~7 H" n/ p5.39.217.77:8898餡料: D2 z! m8 R* a9 E/ X" e$ ?! X
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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& p* j. q% r5 S醃料" s& B' \* T2 A; Q4 R" X" W
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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3 D: F' _# z. c9 t2 jtvb now,tvbnow,bttvb其餘tvb now,tvbnow,bttvb+ H, k d* g; Y6 ~ T) g
生粉/蟹子/蛋白少許公仔箱論壇$ ?' ^+ N: E/ \, t n* `
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V" ]- t7 g4 n' g
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?; n' A" f; C5 t( Q G; R6 v6 n& F
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。/ q9 Z# g! e7 i- L
5 R* a/ y/ `* J! s0 A: I4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U2 e$ R: h6 K
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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