材料
% {+ k: C- Z t. \5 q. c+ Q4 q) t5 }菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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3 p5 c+ a6 T9 G. b. U( B餡料
1 e, H# z R6 w% N" t+ b# r菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克7 N4 Y. Y$ E+ z$ l; X
& N( M6 N* u3 Y J, [/ W' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
c/ X+ b9 g# c2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許公仔箱論壇* U$ @$ O7 Q2 Z" k4 ^: q. N
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其餘/ q. U6 h. I, x$ B- B4 G6 |8 P3 U
生粉/蟹子/蛋白少許5.39.217.77:88981 O$ ?9 ]+ h1 C' S& \' L9 o
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1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C+ t$ c: C' H1 j
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。5.39.217.77:8898) A$ \( e' t# O1 ?' P3 Z: M
4 c" t' x$ ?) O' T2 a# k5 itvb now,tvbnow,bttvb3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。5.39.217.77:8898, d: g* b P: h6 _3 i5 b
; a) q) t. N9 _, W4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。8 H5 r' t0 \) a; e) S, @
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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