材料6 U7 r) P- G' g: l: ^+ R# f
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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) q. P: c0 v: t+ l" t$ V餡料公仔箱論壇4 e* y3 Y/ {8 m# M+ i
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克! ^9 H9 G! i5 {# R
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醃料5.39.217.77:8898* i9 E1 m, ]+ b/ E) v' e" K9 ~9 `
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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生粉/蟹子/蛋白少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w3 S" n8 z+ l( P* e+ P
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1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z1 c O, v+ P4 h: i5 t
3 {; ?* E& Q& @! o3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。2 j( ?! s- E( \% @- `- x, C
9 s4 f5 S7 @# J$ e' v8 F: c4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 4 Z, G$ ]& H. z
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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