材料
% M u& M! D, J; g- i/ k/ M. P6 r" R菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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9 U8 b! H" j9 u u+ O1 [tvb now,tvbnow,bttvb餡料/ y- n3 F) C8 m- V
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d4 k; R" | g& N6 H" k6 N/ {( A
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醃料
; H9 y4 F) j* Stvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其餘
& D! z* w! d% x& b7 {; o1 y8 X& b生粉/蟹子/蛋白少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' t* N% @% p* A2 M0 U
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。5.39.217.77:8898/ `0 l& |3 `( X: n. Z7 @
% d7 d8 q" [5 X3 t0 {4 ~! |) P* a公仔箱論壇2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。5.39.217.77:8898/ C7 B* b/ p, o: N& k* d
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G' h. \: U, \6 J: [! [& w! w
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 ; h( Z D6 k; q- V# n2 i7 ?
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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