材料2 N5 ]: O! T' Q7 Q$ j* y7 o( I& {
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升公仔箱論壇+ E7 e6 {' Z `7 y3 \7 G
/ ?0 t3 C7 M+ D5 w% P7 I ttvb now,tvbnow,bttvb餡料9 e: [7 ?8 F: z
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?4 P! @' C# }; Q& d1 \# x/ \
! b- K- A! A9 O6 q8 T5.39.217.77:8898醃料
7 z( t. G! F* i) L# ~0 D鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
0 `& B' X1 g9 Q8 ctvb now,tvbnow,bttvb
$ E8 V: o2 i- F" Z) a9 a# h! J! `其餘
$ Z8 h* h6 q/ X+ Y9 P- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/蟹子/蛋白少許
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9 h1 I- W3 y6 h2 ^3 [4 B做法' I2 M! K* O! `4 T4 U# L7 I3 W
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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4 C3 K6 T& }' I0 | JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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; O' n& G; `2 O. N9 W o0 j( j3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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5 Z: h9 G& C5 o, U( f- Htvb now,tvbnow,bttvb4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。公仔箱論壇. X( w& `- P3 h5 [8 N) R
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 $ k. G. c* d% @% r: ?& E
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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