材料公仔箱論壇8 l7 J; y) F6 s( w: [
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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餡料
n; w1 D, E" w5 btvb now,tvbnow,bttvb菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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醃料
0 F. m7 O8 \. l" W鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其餘2 ^6 @# x" c8 A4 R
生粉/蟹子/蛋白少許公仔箱論壇: D6 |& ^8 _8 w. H+ ^4 a+ V
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- x. q* p2 Y' C" `5 Z1 N& c做法tvb now,tvbnow,bttvb! ~2 L) r l* `" W9 K
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~" m) }6 }+ ] n9 \2 I" ~: s* j& z
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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* [! _4 a+ e$ J R- R, L& y& s( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 5.39.217.77:8898' x( {* Z& D8 E2 k/ [
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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