材料5.39.217.77:88984 F- d: I: g+ z( x. m: O
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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餡料
; o! S6 |7 N- h2 ?) D p公仔箱論壇菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J5 @! P( G- b6 {" n1 Q) w0 Q
) B6 j4 @/ ?0 c. t$ d醃料
; G: j+ C0 M; _: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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生粉/蟹子/蛋白少許5.39.217.77:8898$ a8 F" G m* ]/ C( [/ C
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做法, ~" ` \( z7 W6 S; i0 q# F
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。5.39.217.77:8898+ r" ^' J( z! s' @) B9 U
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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6 u- V$ j7 [; B) Y: Q5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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