[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

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材料
& l. e/ ]" r. o6 D7 v& v  n5 qtvb now,tvbnow,bttvb澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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& f% O2 w# ?  ~餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m2 \; W$ x( w3 G5 v# I
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料
5 U  @  g5 P: n& U2 S% o公仔箱論壇鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許公仔箱論壇5 P, N( ]; T) d: `  p1 @

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4 S& f% B9 }' E) @4 h5.39.217.77:8898做法4 T% b6 j. e6 m" D+ I
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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3 \; W$ i" A* [" K% \& P3 @: l. ^/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb' W. o* M) A/ d# [# `1 ?1 b) V
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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