材料tvb now,tvbnow,bttvb: \9 s0 r4 ?& Y' p
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升' ?1 D- }/ M: F) s$ v! x) S: B7 Q
/ b7 s. t' u ?0 g$ K5 [" J& A9 V4 Y0 A餡料tvb now,tvbnow,bttvb2 g, f# N+ g; l' t) L1 ?
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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' R4 L+ r# y+ r3 K: d6 N& s9 |7 vtvb now,tvbnow,bttvb醃料
% n! w. q) @2 d* R0 `' J5 H/ Z鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許公仔箱論壇5 x4 q/ ?0 K7 O8 d& ^' W
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做法
5 c: J: \1 ]# b7 f. z0 v公仔箱論壇1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。tvb now,tvbnow,bttvb) S5 D( l3 X% m
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。+ E9 @4 ~+ j1 s2 Q6 J
4 {9 M+ m8 O# g, L- g: E2 |5.39.217.77:88983.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 8 p9 i9 {5 Z* U" E
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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