材料/ t3 F3 ?1 L/ ~1 b! b z
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升$ Q- v/ o, w6 K+ `; d! h
, e( F1 w' P. `. \* S餡料
8 x2 p! c F$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料
1 K/ [0 R9 ]* q x9 P4 ^+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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% W$ n; w" A* n5.39.217.77:8898: c9 @+ X, N5 L! f
做法
& F& u2 f! z) |4 P1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g# [* e9 t) t" s3 G
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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% X. g' F6 J+ t/ d: @tvb now,tvbnow,bttvb3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。) y; d' ]+ {' i v
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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/ f. Z0 q# }) l! _6 I$ Q0 ]5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @. [6 f3 l/ C
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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