材料5.39.217.77:88981 Y/ V* A Y5 p# Q* B5 y% A4 H* y- b+ Y
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克5.39.217.77:8898+ @7 u4 j4 S1 \4 ~5 i F
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醃料" Y+ M6 h4 ~; ~8 y/ r
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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. c. |* h/ Q# U5 T+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p8 ?! @. |- ^1 p6 T
做法. U3 K N/ [! e
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。公仔箱論壇 O# U; i* f7 @$ ? y/ @, G
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O, R1 P. W( L8 s% B9 A$ ^3 _. P
9 N' m! D" t4 l9 h' n9 }+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k1 c; z- Z: f. `; P9 w. a
- J- O* ?* L5 L6 w* Y9 Z1 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。8 f: R( f! s- o. P& N+ Q6 q2 ~1 [
+ C: v% r5 U' M6 p7 U5 U0 G5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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