材料公仔箱論壇- @; f& ?, j* O3 T# T4 l1 X
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料公仔箱論壇/ A0 M% B( [! ^- b
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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* ~8 V* t( A5 X0 T; g/ W, ^, R公仔箱論壇醃料
" G& [/ r; o! o& J' e9 k5 M6 t5.39.217.77:8898鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許2 a5 m3 p, {8 X% t' n: N5 E
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做法5.39.217.77:88983 T6 Q' y2 u/ |( O( s; ^0 R+ g) Q
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。: {" U( }- R0 [/ n. j+ W
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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/ N# K0 ?( V/ O3 r% ?3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P5 ^9 r7 C4 E. w8 o: o$ ^
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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