材料' N( y1 H7 t1 a C% Y; c* C" A
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b6 z( e6 ]$ X* a9 U; l
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餡料
* a; R9 M; L) B& d蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克5.39.217.77:88985 t4 o5 \; p5 |$ y1 d5 k
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z% u0 Y5 W2 e& e0 {7 ]
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A' W1 `9 K% F" [5 e( r; F
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做法* O8 p4 m0 d: N% _
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。' |" Q% b( Y8 m7 k
# R& X6 b2 B2 P( l$ W6 q& I公仔箱論壇2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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; K- Z9 c6 F# D7 y$ x" Z7 U( a3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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, _& i& p4 Z" ?, n5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 + L( N( q; K3 P" b0 }+ B( A4 i1 v9 l5 b
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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