材料
/ s5 i' K1 B1 Z% Rtvb now,tvbnow,bttvb澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
5 u6 I7 M' v$ B8 Y0 ]
X- m9 ^8 w' t( ~' x" ?) g3 [餡料
% K! e% G7 ~) N5 P蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克tvb now,tvbnow,bttvb4 p, t& c1 |' W! Y' Z
2 Z6 b& M' o8 _* J- V( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料' d( h, N5 H0 f5 ?" Y6 B
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許5.39.217.77:88987 e3 d8 x% Q' T% t* s9 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N5 @( y8 B. I0 {( W+ t
公仔箱論壇# y8 |/ F+ B, e+ u3 L* O; [
做法! q) h; R! |/ h( ^, B
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
" f/ n w5 c2 S i' u dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 }8 _, b' B/ i4 O% E& j
2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {" z% {' c$ ~9 m3 l! J. @
tvb now,tvbnow,bttvb7 {9 k$ a" J. O8 ^" \9 r
3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb; \$ C5 R& |, c( X, g
4 c( q' T' T6 y/ s, l$ c; N
4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
% j' f9 u7 d6 M" G- q5 L2 p0 \公仔箱論壇
j% x- Z# C. E# m5 C1 Z7 |, F5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 5.39.217.77:88986 x) L' y# Y* r2 E, @1 S) Z
|
發表於 2011-8-25 06:18 AM
| 