[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

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材料
/ I0 V2 p7 X. C) j6 m澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料4 b1 T% T0 m; _5 m' z
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料
7 I; F+ h6 T, l0 K/ e鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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6 F! K# f8 i. V8 y1 ?* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法8 x; ?# v- M) D
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。  J9 L. K5 w( H
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。5.39.217.77:88983 \# G1 ^& A$ g. [0 O

9 v: P( I9 F  L( c: |8 V/ r$ m: z. }公仔箱論壇3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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- D. e2 ^$ l$ p9 k; u/ \( |$ L6 n  }公仔箱論壇4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
2 ]. ?2 J# K& _4 o. z: ~; l5.39.217.77:8898
- l5 q7 l% b; D# ]7 W* wtvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 5.39.217.77:8898, l0 N8 }# D! S3 o! C! ]% w