材料5.39.217.77:8898% K% k% u- a1 B8 C! v% b$ Y
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升tvb now,tvbnow,bttvb; c# e; Q7 s2 Z' `: K9 Q6 \) w
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餡料
+ l/ w3 J. o( u" x" Q蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v8 K+ \. ^7 D
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許5.39.217.77:88988 h3 j3 E5 K5 \* q4 Z
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& a" A& w6 z/ M. E3 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898# W* p* J( @% O4 a
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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+ i- R! R# ~# l$ G3 g5.39.217.77:88983.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。tvb now,tvbnow,bttvb4 l, C6 j, ^ N5 Q% {7 |' K
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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