材料
" R) e2 z2 s0 y; f3 |( h6 t3 _3 |5.39.217.77:8898澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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- m" F! N/ \7 @, r1 i餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N. t5 Q& `$ Q8 w' z+ p+ E' R
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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, { w' Z1 L6 O+ S; H醃料
: ^% c0 p" C7 h# _& p. ]/ Z/ a鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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2 t# f3 Y" R1 d7 ^公仔箱論壇做法公仔箱論壇& u' P" z# X3 O8 k/ D& C D
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。tvb now,tvbnow,bttvb; d9 i' S+ W, ?$ o
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb& V. U2 [2 N- E( z: d w& r8 n; O: u
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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