材料
* `+ M" T& l; Mtvb now,tvbnow,bttvb澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升5.39.217.77:8898! w8 z% v) y8 t t& z( P
& `5 }9 U# _ r {; n7 dtvb now,tvbnow,bttvb餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s L' h8 q9 Y: W/ \5 {2 i
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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5 {" f h; w$ k0 L8 t. L5.39.217.77:8898醃料公仔箱論壇, x) n7 _( q$ m: j8 A7 a
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M: x4 \8 ^7 M9 r* ?1 D% ~
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公仔箱論壇, I1 m9 e3 ?+ E$ V
做法公仔箱論壇- ~7 Z% ^7 V8 }7 Z# u
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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* Q; u# C0 f! q$ v5 I% {5.39.217.77:88983.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。5.39.217.77:88983 k, c+ k$ _, d" n* x) ~) H
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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