材料5.39.217.77:8898% a/ \% h1 M7 g H- g Z l
澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升
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/ h9 I0 X: M: S* [8 utvb now,tvbnow,bttvb餡料6 T: F1 |. L% D( r, x$ {, h( E) x
蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克
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醃料
5 ^7 C- A4 a. b2 Y+ k8 l鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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, L1 t- j" k& G8 E- m8 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法
3 O2 X: B3 n `' S/ X) c1.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
: A' C, h8 h# A! i2 ^& ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ E- N! _4 B# J. q0 s% t) V
2.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。, P1 y& n0 s5 d1 l
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4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。公仔箱論壇* f- v% M6 }& e: e4 {, d
- P# C* L7 Z) Q1 ftvb now,tvbnow,bttvb5.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。
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6.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 * x( N: R8 E1 ]0 j e
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發表於 2011-8-25 06:17 AM
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