材料
& p3 o7 ?! P0 v0 u/ s; q q5 Ktvb now,tvbnow,bttvb澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升% `; R7 H' \/ p* T! b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u, Q! z& L) a
餃皮公仔箱論壇" ^" b: e( V- f8 b5 p/ k
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
5 o+ X7 \: [: p) A- G$ \
' Q; `; N+ Z3 ]9 }7 \( d1 j. ptvb now,tvbnow,bttvb餡料tvb now,tvbnow,bttvb# D; l8 m; d& ^: m$ D$ @
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
3 D1 x, ^. j% W. t9 M" B公仔箱論壇. I; f& l4 \. w' _% W9 O% f- S5 K& y
醃料
+ _ b+ l. C4 G, v3 ?+ J& H1 s8 r鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
5 z5 O- k- d# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }" s! r+ k/ x4 L9 }! p- h- e. Y其他：生粉少許、葱段適量
% O# \1 u' f. U* Q( d* C5.39.217.77:8898
% b9 Q, b7 l* m% O* x公仔箱論壇& d% h0 x, }$ N. r: ? k, @% M
做法
; y% b, E) ~ Z% [0 ?, E: V3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q3 ^- H5 s: Z& l2 G8 V9 I
0 D Z+ V; T# e! d# d/ B公仔箱論壇2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
) D, D, U% R# J; J! I
5 g% [3 J4 n' u' H3 z$ ?; Vtvb now,tvbnow,bttvb3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
1 @5 U g0 K; N3 _9 d. J6 Z公仔箱論壇
; N4 a3 t$ T; D! _2 h5.39.217.77:88984.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
/ w- ~; q0 I+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
3 d" N- v4 B# R& { y6 s5.39.217.77:88985.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇8 H7 ?3 @8 r# [2 o
5.39.217.77:8898/ a0 v5 O/ d" u4 S) K& R
|
發表於 2011-8-25 06:16 AM
| 