材料
+ E) l+ P! A/ ^3 c; U澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升tvb now,tvbnow,bttvb( }8 [9 s4 B8 N2 u) F
5.39.217.77:88987 k- l0 a: U8 Q
餃皮公仔箱論壇. v: [& E' [2 C1 V! {
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
5 N/ X9 P. f6 B5 a' t) l( e7 {
! B' w7 }% k* Y( G- v$ Q4 H餡料
* y# v, I! u" t8 K公仔箱論壇海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克: n- e' F4 o P2 \- B1 G* r! E
0 |8 Y: l$ S: g" r+ m- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料5.39.217.77:8898- v+ d3 j) R) M7 }/ Y$ g; z
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c, w% o' }+ c* j: A3 \
! t3 y8 l7 \6 }9 U其他：生粉少許、葱段適量tvb now,tvbnow,bttvb# _; B. d# y% f" m& B$ v) t) ?; k
7 {, F; f$ a( k* ~- z9 c
3 `1 `6 O' c- N- F% R! F
做法
/ ^5 E+ \7 \+ ?& A; L! k5 d# I4 a! H8 `: Q5.39.217.77:88981.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
: i p8 q1 |0 Z, e4 d3 J( \5 O
, \* J9 P* f/ j公仔箱論壇2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
. j6 m' U* s. z) @' t! q( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E( m/ b8 S* i5 c, O, C$ O
3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
_+ r) d2 A- ^6 @7 l. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q& Y3 C7 K5 r& v" b( J% @tvb now,tvbnow,bttvb4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。# B9 W" S' g* ]5 p4 |4 Q. j$ ~% ^( f y) `
+ x& D$ O: D3 x5.39.217.77:88985.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x) e' A9 \) U8 M* H E n2 z
公仔箱論壇/ n. \$ }! G# g# X6 l: W$ `
|
發表於 2011-8-25 06:16 AM
| 