材料
: }8 H' z6 {1 U( T+ P: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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2 |: x1 j. H2 e9 S; j) R, S3 r公仔箱論壇餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o1 R/ S/ _2 l
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。公仔箱論壇- l4 ]& ^9 I0 S! V
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餡料
1 z. z R: `4 ?/ u0 M4 l海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克8 _ B( H$ |2 t+ o3 J: N. o! k+ H
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醃料5.39.217.77:8898' B8 u0 ?- [4 l! i
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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. F7 Q# H/ i: i& i1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：生粉少許、葱段適量
1 Y' B+ { ?0 Y9 F" T& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i7 v% D7 h. S3 `
$ Y" [, l$ G) I) h( R' E做法
! e7 r y. i8 K' U r1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
' j5 }0 M+ H7 n# Z v% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n+ V5 ^, P' D# d" y9 Z7 E2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _# }8 c0 B2 D9 k/ V1 c
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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6 u) L' s% ~$ B2 T% E公仔箱論壇4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S R$ e2 H( e/ A1 ^) d7 b
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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