材料' X; a0 L5 V7 z
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升7 @" W P5 Z" N5 y! D
0 }1 Y) P' s n* [餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \: q! K% J: A# l
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。) U# J' j% H, |, @( o
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餡料
+ {* i' m7 `# Z8 _1 n公仔箱論壇海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克公仔箱論壇' H5 u' y: y/ w! E2 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U- G/ H8 w6 W; s4 i
醃料公仔箱論壇, y/ y; b7 h. i
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量公仔箱論壇- h& \, p1 g4 b, _# c M
& p. u7 v0 c+ m3 W9 V8 x# |公仔箱論壇其他：生粉少許、葱段適量' f$ s, U' `2 ], y! _7 [0 K
2 c: h! m; ?3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U5 h9 S1 c: l; I7 w6 ~1 _3 U做法
- i- R- E7 _8 h( _/ H. N$ n5.39.217.77:88981.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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! p8 t6 V- Q' S% x- m8 Utvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。5.39.217.77:8898! U( G: ]4 l$ D E, ^( d
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。5.39.217.77:88982 [3 N1 P" g, r8 K
% |8 s4 G; m+ `6 c公仔箱論壇4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]# N6 B& ?' C4 D/ m
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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