材料7 m9 z2 X! y" p3 [. m
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升5.39.217.77:88982 |2 i1 ]- X% P, }3 r! U
! ?' k! B, o( n9 B9 z% O& Z' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H; S) n7 o6 O- W& @
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m2 u+ Y: e! G" I
5.39.217.77:8898' {- ]& N0 I' Q$ @5 F
餡料
8 W! p' Z: h# P5 N }tvb now,tvbnow,bttvb海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
6 Y/ l1 r0 J+ ^$ b$ S$ T9 f% p, p/ E! l$ X6 B
醃料5.39.217.77:88988 t5 B) }; R; L7 @3 _5 J2 m
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
% D/ y$ i, p; r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v ^) V, m5 b9 u4 M# K
其他：生粉少許、葱段適量
, Z) ^+ @! i& i7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c) w# y. A, ? L: V0 v5.39.217.77:88981 ~; G' n7 F1 `. T$ t" j2 i" W
做法5.39.217.77:88988 `$ q4 v$ \" D1 K4 T
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
6 C$ q% `$ @( _5 h; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: p$ P( n! E5 `/ H' g/ @
2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。* H9 T. `( w5 ~6 v$ F, b& i8 x
) e: m, K, }+ R8 }- a! _7 t公仔箱論壇3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
! ~$ c7 {/ |: Q8 D& X% T5.39.217.77:8898
* l8 j" O3 r% d- C$ P* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
d8 z7 D# r/ Z/ G- L q
% C, b. A7 v. |* S) w3 L5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' D, J4 {9 P' P% I5 e' r! K l0 r
9 ?$ }9 t& C# J. E& P. Q |
發表於 2011-8-25 06:16 AM
| 