材料; N' B3 S& Z, |; g/ O
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S9 q; G8 q t" _
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餃皮 F/ a3 t9 r5 a" o0 `& U
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。% b! B6 U" q- W- X2 M) B( _
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餡料4 k7 f6 @2 ~' x& m6 t$ W" l
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克公仔箱論壇& g! ^/ g8 [- R. y' u* v
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醃料
0 [+ @$ H0 w Z8 a3 m8 i* }: l4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
( q! Y* u5 P* Z+ z& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d# o6 M! E9 ?& z1 _/ Ytvb now,tvbnow,bttvb其他：生粉少許、葱段適量tvb now,tvbnow,bttvb" a8 v' \% I( d7 e' \
; c) a7 C7 G; f+ j; k* Y m5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 i A0 U* G$ n' P7 r6 O
做法tvb now,tvbnow,bttvb3 v Y( E4 ^1 Q0 K0 p
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。公仔箱論壇. [9 E1 |* P- u! d$ @5 R1 Z
/ I4 @& b" z$ _/ t- U7 ]5 K: T2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。2 z |3 [6 Q( c% q8 }, t
9 v8 ]- p+ O* }) I- a5.39.217.77:88983.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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2 M. P; i# W+ r+ \6 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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. y$ e. [$ A9 W( G4 p8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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