材料4 y( c: b6 M, Q& x7 ^
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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) y# F) v3 H( n* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮
% M# ^- u ]2 q& k1 H約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。: w/ t3 `( p# y: S3 q8 @
5 s$ M1 ^6 B. j( a5 t" m1 M) e* p5.39.217.77:8898餡料
5 N8 f7 M3 m/ y# c% j公仔箱論壇海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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4 M; u. Y: ^2 L0 f2 h2 y5 b5.39.217.77:8898醃料公仔箱論壇2 Y! Q1 {( M6 g
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量$ n( Q) i6 I. V. W$ E8 S6 e$ H
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其他：生粉少許、葱段適量5.39.217.77:88981 ?- d2 H3 _5 W; O: D0 o) A* m
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+ L( P1 @3 @$ z+ I- ^ ^1 x5.39.217.77:8898做法' }: j R7 C; E4 p
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X% B! }# q" h" U0 x# D E
7 X% C+ {" L9 S# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {% t$ Z* B+ q
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i p' }) E \# p) c1 Y; s
6 [* [ ?% x- h1 p, [/ q1 f2 i0 U5.39.217.77:88984.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e) r% x+ S# A; X7 O+ D9 }) {8 P
( d- }7 g* E1 s" V- V5.39.217.77:88985.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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