材料+ L( ], ?& M" Y( G7 g
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升5.39.217.77:8898' b4 w+ t3 `4 [( y
0 q) b. S6 [1 c" J$ |) E p4 R% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y L9 d! j1 `# z+ Y
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。; f% W2 B2 b' I
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餡料
5 g! w# i' [: L" h6 @: J4 z% d海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g8 z( F9 R8 K7 g& q
) h" e6 y5 y A0 y, [! K( C醃料
7 G6 i& \- n8 G( B( c鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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" f' l/ t$ L) j5.39.217.77:8898其他：生粉少許、葱段適量
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3 j8 f5 o/ ]- ?( L; l) a! T r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s, ]! U# W: v5 O$ p4 D" I8 b1 o5 _
做法
0 w2 V9 r# E: C; {1 f5.39.217.77:88981.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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~% _ |7 {# y1 {公仔箱論壇2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。公仔箱論壇" j% C8 P$ a- }9 ]8 M' U
/ r6 P- O0 {0 Q/ z% \3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m$ ?" E! x$ y7 `! b
R) T6 I. x+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F/ M; n8 t% y5 U: m
( K) N: ^ _1 W, @' n) J1 n0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-8-25 06:16 AM
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