材料
; @7 t& f/ t4 w3 K* p澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升5.39.217.77:88986 K q: Z: I2 x6 G% g8 c1 I
" M2 i* Z* D- K' ?4 B) J# h5 X餃皮
4 C5 M1 F* h9 a約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
6 b% B7 x {$ s* g; l公仔箱論壇
; g3 X; i( e. R& D. u餡料
* E1 O: q" q* m% `7 h; z% E5.39.217.77:8898海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克! B0 i# L6 K! X4 w- p: Q7 w
3 I" I& j r% G1 r0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
4 k% y; M* \( a) ]& ^- a1 b- q+ F$ r鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量5 k: S) w* s5 r/ C7 \
4 n, ]# e0 i# D- R5 o5 B* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：生粉少許、葱段適量
. f* l/ c( \2 Z2 d0 L
/ T' D' X. H9 X( s* Q公仔箱論壇
7 i7 `/ ?0 B* o: l- atvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb6 D9 ?" ^3 U. q `8 Y5 g
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb( w" x" h5 `0 r- p
- P* W. \, S* S公仔箱論壇2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。5.39.217.77:8898' {3 h- K' k( j4 q
4 O) ^$ e1 ~' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
# M, w; Q( I9 ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ H* [1 {! r) J5 D6 S' `' x+ D& w
4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。3 m9 C; W6 y0 V( c) K7 Q4 l
' o( J+ b5 l; Itvb now,tvbnow,bttvb5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' Y0 L9 \# Q q' U, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c8 {" ?7 W( F. g9 t, r) R
|
發表於 2011-8-25 06:16 AM
| 