[中式食譜] 松茸霸王雞

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材料
' @2 ?' R% ]* ]: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙5.39.217.77:8898/ P8 a# ~  R! L9 s0 h8 b9 u
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做法公仔箱論壇% B) M) F# ], q  V& V
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。5.39.217.77:88987 D' H, X  u2 l2 s; k

& D; Y9 f  K8 A5.39.217.77:88982.松茸汆水，拉油備用。# {/ F, T* _; Q% E% t
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3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
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6 W# {2 D) H1 n6 C公仔箱論壇4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。5.39.217.77:8898- D5 f+ K5 U* q* g7 c8 Z( i* T( |* c
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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  E' `4 |; s9 P- T" I" x砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 公仔箱論壇1 t& I7 r8 m* m) ~" V- t

joeybibi

Good good good ! I like chicken, thanks for share !