材料
- n& \$ }' F! O1 S凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
# ~. d4 r( ~- @# I3 {7 V& q) t
! R5 \" H/ v, \& C2 }0 M0 K/ S+ k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p! Z8 g- _; A4 r; e) c
做法公仔箱論壇' P5 R& ] s' M' T& V# a# W2 a
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。9 j, ?# H; A3 n$ n; F: \- s& w+ C
/ \3 T# f8 t. c9 v2.松茸汆水，拉油備用。公仔箱論壇 d5 E1 M Z# W3 m6 b
5.39.217.77:88985 }- i* p* |. y/ D; {
3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
2 w$ G9 v- b1 P, O2 @, e, Z5 C4 H2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: Y8 _2 j& k4 M" X5 _4 n* O! ^8 d
4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。 T) ~# C* k5 Q& g) q1 y( G b
. a- y. g3 y7 V; }: ~5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。+ `$ F. B' O' N; F2 e2 v3 S
公仔箱論壇0 ^0 w/ r" [4 o) a, A
tvb now,tvbnow,bttvb: l; I; M6 B. M5 g3 f
貼士" k9 [1 Y* O% A) z5 c: j0 m
砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I! S8 w- a; N' @* w4 m
|
發表於 2011-8-23 06:16 AM
| 
發表於 2011-8-29 09:45 AM
|