材料& i! U0 V* ?/ G% }
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙5.39.217.77:8898) U% I! t9 e* [$ c: L0 f
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做法
# L+ _* u k7 J. @1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
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2.松茸汆水，拉油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I% `3 r8 h( I! ~
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3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。5.39.217.77:8898 R* `( U* V" [; W" t3 {) a9 w' [
5 _- O- b+ m/ J" [* c0 ftvb now,tvbnow,bttvb4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。5.39.217.77:88985 R8 B6 n* r1 O2 q2 o# M9 @
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砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 ! D( _) W3 B" T! }, }8 s% J! U o2 c
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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