材料
# J* e) `. E- r; A) i1 L q$ r凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙- k" g7 H4 f! g5 _2 Z
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P8 ^ m7 X1 ~2 k. y1 v A
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
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1 W( {& B' w% s公仔箱論壇2.松茸汆水，拉油備用。
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3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb/ `$ }* ^) y: k/ t' n+ G" z) {5 M
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4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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6 a: i7 p U; O$ G7 u& K7 V5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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0 _: t4 G5 y, `5 }4 R; @8 M) [5.39.217.77:8898砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 7 Y' S5 q9 a7 n9 j* ?3 L" l
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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