材料公仔箱論壇3 ~% t' V0 y0 r' \
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙2 r. h4 X+ j z& X( U
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9 v( `# l& M( t# Q( c' C5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898" R; L( \! o; v, j) h
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。+ W; p6 |7 ?" t S9 r1 I
2 b8 G/ Z' J; d [! Q2.松茸汆水，拉油備用。
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$ i; `9 C& ?; c1 E' x% i5.39.217.77:88983.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
$ c5 v% y6 x2 W% D* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e0 ]6 @6 R- `$ f+ C: v4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?+ d8 ~( x4 Z7 w' X
A' G5 |: C% J. S5 X( u% Ttvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。: }; H% @' |6 A
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貼士
6 q! G6 a0 ], A0 K9 r砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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