材料
/ N- ?5 H: `' Q% v4 l; f& d" F凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. C9 i' K% H- x, V/ B
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/ w$ h% p* [1 t+ {* T% j做法
5 C/ F/ c e+ W( }5.39.217.77:88981.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
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2.松茸汆水，拉油備用。, ^; P+ u' P5 \ r
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3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb! }) L2 K7 d" O% g/ x" i1 y
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4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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0 H( W" t% e# I x% ~公仔箱論壇5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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貼士
; E& g8 r* y' I* ~砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 tvb now,tvbnow,bttvb3 U- G9 Q1 Q. p5 R/ B- f
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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