[中式食譜] 糟溜黃魚片

nt1972

材料5.39.217.77:8898  N# N# c6 T0 n9 g. v/ e2 e
黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克　公仔箱論壇6 K$ |9 ~% e7 o  r  R( U0 L

( A9 A* {  `4 S, c( T% i% v* T公仔箱論壇醃料
) J  u4 U9 Y2 W4 wtvb now,tvbnow,bttvb蛋白/粟粉各 1茶匙公仔箱論壇3 E. o* P0 n% K8 s2 K

. T6 G: [+ x. s- j- b, K
# ]+ g2 c! ~: T8 H$ ~! O做法
) N: F9 c) M4 o. u' F: P) u6 ]: d5.39.217.77:88981.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。公仔箱論壇, s- }2 G, J2 a- U  V1 r% H
% L0 y5 K2 P2 t
2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
( r4 ]; t. e* H. Vtvb now,tvbnow,bttvb
: _0 ?" d* P. p0 y! J6 atvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。' Q/ L; y3 n. g1 J+ b& B8 ^

% B. P: m6 G) z& T2 |4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。8 Y: a9 Y7 ^9 ~7 f  `* b

* F; |% d* Y; W( Q$ ~公仔箱論壇5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。
4 B6 }  K9 |) E) l