[中式食譜] 糟溜黃魚片

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材料
- ^! Z9 t  q. P$ @9 m- l4 K. ?黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克　
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5 ^6 H6 y7 g  b/ r2 Q( a5.39.217.77:8898醃料tvb now,tvbnow,bttvb3 M; S# r) Z5 y0 l' B9 n
蛋白/粟粉各 1茶匙公仔箱論壇0 s5 n  P6 Z0 X3 W1 @# N" `2 N
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9 L; p3 v% `7 _$ R& ]* C做法
0 `% D3 V) e, l# Q3 C1 j0 F. }1 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。
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6 X% U+ y) V: N) t3 R' A; O. @# ktvb now,tvbnow,bttvb2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。# I- g3 C. o8 O5 _7 \

# [% {) |7 F* t' p3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。公仔箱論壇' g  e4 M) L' {1 l6 y  P
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。
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