材料公仔箱論壇$ k$ u- e9 m7 n/ D* J8 t
黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克
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醃料5.39.217.77:8898/ M/ [) ~: }- @. c8 Y5 y
蛋白/粟粉各 1茶匙
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做法8 l; N& H. O+ y" c# ^/ \/ g
1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。
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6 {2 t' H7 L- C5.39.217.77:88982.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。& U8 e% Q( p- v+ l8 Q
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3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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, {' B7 d2 ~( G% p5.39.217.77:88984.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。公仔箱論壇# O6 i c$ B" ^9 q( J/ y
$ o& q/ i2 q! \" i0 }: ptvb now,tvbnow,bttvb5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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