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髮菜 5克、紅蘿蔔絲/紫蘿蔔絲/笋絲/竹笙絲/小棠菜葉絲各 10克、豆腐 30克、上湯 250毫升、生粉芡水/鹽各 1茶匙、葱油薄餅 1塊
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做法5.39.217.77:88983 h$ L+ p' h9 F! K, Z0 U
1.將髮菜、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲、笋絲、竹笙絲和小棠菜葉絲汆水備用。
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& r) h3 K' y1 ]5 `& t" j6 Y6 y5.39.217.77:88982.豆腐切幼絲留用。
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2 _) T! [: r0 y4 ], n5.39.217.77:88983.煮滾上湯，加入已汆水的材料，下鹽調味，最後加豆腐絲，埋生粉芡水推至稠身即可伴薄餅上碟。5.39.217.77:88983 Y4 c9 o8 L# {. b* W3 b, v
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3 c7 ]5 o1 W: ?5 Z3 k" ~1 _盒裝豆腐密度高，切細絲也不易爛。另外，豆腐易散宜最後才加。: M$ }6 n& f7 [6 s, w( s" Z
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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