黑胡椒醬
% D, x5 }$ H, f' }4 d- `5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w5 k, d+ H% A- h0 _
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
6 o6 d3 r0 ~- P L6 r: d5.39.217.77:8898作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 公仔箱論壇8 g( Q: L. k, a; W' x! f1 I
0 \5 ^% P% h3 G2 d0 x1 e( c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y5 R0 M4 [; L- O6 R
蒜味茄汁義大利麵醬
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/ S, Q" X' b0 z/ V* t. Y5.39.217.77:8898材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
8 I0 c' m7 w& {/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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1 W0 q ?" u5 r- K, w' `8 Q0 k% @5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L8 K/ f) \$ d/ Q6 f( j& Y7 X0 |3 Y) R
紅燴海鮮醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q7 x# Z3 X! {. Z( r+ E7 q
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O9 Q! w" u3 X9 }1 K6 T U
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
* Q- O# r$ @4 \( u- h- x# ?0 |- \公仔箱論壇燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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米醬
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
" p3 k/ S W! y5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
' {0 x5 Q. [+ d) g8 l4 o1 N可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 tvb now,tvbnow,bttvb% F6 m% H9 u+ ?+ m( R$ W! o
9 n$ Q+ e' ]3 }0 l, ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; f: M1 V' R# k+ R5 P0 Y/ `6 p
B.B.Q.烤肉醬
' Z1 i6 D1 ^ [2 N) [公仔箱論壇材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 9 S. e7 k2 ^, A7 z, X% C% Z, H) @, ]
作法 將所有材料混合調勻即可。
& Q T1 J* {" I' C6 A: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* }1 K& O& L) ?+ y' Y5 \1 C& H: _
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麻醬麵醬 公仔箱論壇0 @# r1 V7 m7 O. |0 o
" \/ E8 f4 I& M q5 q5 C公仔箱論壇材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
- d% g* l* }! h3 p/ |0 P作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
( ]# X3 I) E( ^* H可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 / M7 C+ E9 y- i: c( X/ E' K
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6 ]8 Y/ `1 l* [鹽水雞沾醬 5.39.217.77:88982 E0 u Q% y5 `, T0 B( T
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
; }4 o5 y8 O1 w% |7 N# H: A5.39.217.77:8898作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
6 ]$ l1 z2 t# h. X. n9 S7 n6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 tvb now,tvbnow,bttvb$ v# v( Q3 |$ N. }" \6 v$ K! }! @
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義大利麵醬
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- f" W' |; D# t. v/ }公仔箱論壇材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 公仔箱論壇" \. u( K& |' ^8 |* A# s1 j
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
$ T4 n3 r5 ] A3 P( R4 A用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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蕃茄醬
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* f+ `, N9 f( \$ R5.39.217.77:8898材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 + o: ?% [% O) [* s
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 公仔箱論壇 X! m5 k. O4 j( t2 g1 Q& w
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) D. o$ y2 T# y$ `# L公仔箱論壇咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 x0 `$ l" W& m0 Q
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 5.39.217.77:8898! H# l4 G9 G- E @, Q
可用於肉類或蔬菜炒醬 公仔箱論壇8 S' X5 T$ S+ O! q* a8 \& `* S0 E- w
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橙汁排骨醬
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" p7 v. u8 ~5 g1 h3 _ i$ J材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 + g, j2 A$ X! S) |% A) v- X
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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廣東油雞淋醬 # S3 f. b- q/ s
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
& p8 k, n; e' h& S2 K& q( l滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 公仔箱論壇6 Z- N4 k! @9 z2 ~
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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含油量較少的沙律醬
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6 S M9 `2 ~7 _$ Ttvb now,tvbnow,bttvb材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 公仔箱論壇/ b8 b) \/ u" Z0 b( K
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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) l) z2 Z) A4 J) stvb now,tvbnow,bttvb此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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