黑胡椒醬
& o! ` Y J3 s% v9 ?5.39.217.77:8898公仔箱論壇. M, K) M( v% ^- l% A
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
( b( Z9 f1 ?' D9 F. f w! {5.39.217.77:8898作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 公仔箱論壇8 s e+ l# X1 l& ^! B* e/ `3 ~
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: R; _5 _3 k# v: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味茄汁義大利麵醬
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, G- n" V9 ~4 ~材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 公仔箱論壇# r. h9 U4 c3 {! _" |" }* h# b$ W
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
2 u+ z$ ^, F$ }& N3 r2 Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C. A' |7 q: D, `4 ^( Q$ C
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紅燴海鮮醬
5 s; N! `: Q- h( G0 E0 v5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m9 G5 F& o1 e* {6 [( w# Z5.39.217.77:8898材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
7 q2 W+ C! i8 @. C) e9 T. O$ ktvb now,tvbnow,bttvb作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
8 _( J! X0 U7 r公仔箱論壇燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
& D2 }3 S. f! U! F, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ U4 N! g3 ?. _1 \, h
7 o- F- m; }' z, _米醬
2 h6 J. v5 _8 S( b# O" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i2 ~* B: u3 c* _. o/ Q" atvb now,tvbnow,bttvb材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
5 D# p) j0 H: r2 _, P5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# |8 l/ @ S7 P+ |2 ]
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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2 ?8 ?# O/ H/ u* M. u/ T; rB.B.Q.烤肉醬
; N3 f4 K+ U k; m1 q6 F( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R. q4 p4 v: T, x* z$ i c
作法 將所有材料混合調勻即可。 ' ]# P7 J+ o4 G$ r
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5.39.217.77:88985 P: g& U3 x+ |1 K' b* Z" F1 |
" H/ a: p2 O2 K& m! H麻醬麵醬 $ `2 ~8 ]+ g! @# l* B! c I
F' V* B: X+ U) c6 Otvb now,tvbnow,bttvb材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
, ?* o% p( G/ X6 Ztvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 公仔箱論壇1 f6 w4 j. V/ {! G U
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 9 F3 Z' f% l9 y5 @* n9 {9 `
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2 H' C o/ q# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水雞沾醬 tvb now,tvbnow,bttvb5 g) i6 ?( x* |$ P
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m+ D+ Z. A ]5 w" e8 v
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 tvb now,tvbnow,bttvb- p! G3 @/ P8 k( }5 F& w U
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 : C0 Q1 v* R) D( f$ W8 C
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義大利麵醬
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+ h+ Q7 S8 L! G) ftvb now,tvbnow,bttvb材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E* m0 _- p/ f# ~! K( @! _5 l- ?
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 tvb now,tvbnow,bttvb8 A, l7 l& I2 K
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T# H5 r* h( p- @ x
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蕃茄醬 5.39.217.77:8898) b* v7 a/ H3 }4 B
% C1 e5 ~4 V {! w" Z5.39.217.77:8898材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
# g. D) Y. g1 @, l- X5.39.217.77:8898作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 1 P& f5 A/ A7 v+ F& _1 e
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) ?$ ~8 p1 U8 G1 N- A公仔箱論壇咖哩蕃茄醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h# t# F$ \1 l: K- B. T3 H9 x
# R2 }5 O- K7 ]! U3 ?- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z" p8 I' z; P" O& ^
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 公仔箱論壇- K$ F; L1 e, V. i* [
可用於肉類或蔬菜炒醬 5.39.217.77:88987 D- i9 l0 Q# D" C$ O( i
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2 M# R7 d) I" F0 U5 J* P$ m9 [& \0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙汁排骨醬
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: B) z7 D" _0 V0 ~9 N3 b" Stvb now,tvbnow,bttvb材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
0 ]( G' |& t3 ?: e% n. a7 S/ n1 A( b. |tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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* w! }2 O. L' Y2 m0 v8 C% wtvb now,tvbnow,bttvb廣東油雞淋醬
* H( F+ M6 @6 Q2 M5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T9 j" F' A4 t( @% C4 U/ J! J$ p
材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 . R8 v4 Y3 [7 D; [4 |% F
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
% A, I* Y+ U; d" h- Ltvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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公仔箱論壇. Z& Z9 H) n, S+ V$ h
含油量較少的沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 l; {. |+ Z* P* m. ~% x- w$ x1 M# n
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
' i# T! ^4 J1 o6 ~! p5.39.217.77:8898作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 公仔箱論壇/ G# c, S2 |" P9 R. J
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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