黑胡椒醬 ' g, v1 p8 T) h S& N
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 公仔箱論壇$ z6 A9 T4 ~# K
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
( q2 c2 m/ L- u' A0 k2 P6 t公仔箱論壇 5.39.217.77:8898: {" w* v7 d3 e& }% k7 Y1 U/ s% N
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蒜味茄汁義大利麵醬 公仔箱論壇: D* [, h: a! A5 F
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 tvb now,tvbnow,bttvb! ^' S9 x0 ?- |. \; E! f% ~! r+ C
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 & n/ }0 i* B/ w( Z) f! X5 q
5.39.217.77:88987 c, l1 l" v# y) C" F7 R* D- `9 [' W9 k0 U
8 f* u: ]; }1 i8 G紅燴海鮮醬 ( P% [ @! r" G7 c
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
+ p8 ~1 g( y/ I$ v" d, a7 H$ T/ Htvb now,tvbnow,bttvb作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 # `. U1 y( r% ~$ Z
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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! ~$ r; g; M' S I公仔箱論壇米醬
9 ?: ^( U; ?& n! u2 ?& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 E' |5 |7 K* z' X1 `& ]: ctvb now,tvbnow,bttvb材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 5.39.217.77:8898# B) c, N3 H+ N! ~$ s p X
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 6 x( c" a# t, s9 \! v
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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, ^; B0 y2 G/ ]; J/ b/ m5.39.217.77:88982 `6 W/ |# z8 h! K# M$ t: i6 o
B.B.Q.烤肉醬 tvb now,tvbnow,bttvb# d; W n2 M5 N( X6 t V3 x
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 5.39.217.77:88984 t. k2 g/ U' D; D
作法 將所有材料混合調勻即可。 / I' X3 n; J! n, G& I* Q
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( [" Z3 w! c: F' ^( J公仔箱論壇
8 c. y- f1 Q0 S1 B麻醬麵醬
{2 R( g2 r t8 f公仔箱論壇
, Q d! o: T9 B) u5.39.217.77:8898材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
* |# Y! G% _0 y6 f$ I公仔箱論壇作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
, l ?+ [7 ~; p& `- ^- C可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 9 _/ \( I. M/ R- \7 M4 P
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鹽水雞沾醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `8 d5 V- b8 T; P8 X
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 公仔箱論壇& T; G5 r/ F6 G# h+ m
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 2 D8 |4 o, q; c) T' b) T, a+ x
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 公仔箱論壇( d9 D8 [' c# U3 ]
8 z1 _% j0 C, I* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^; g4 q6 w) s) [) u8 B
義大利麵醬
6 E6 O% c. P3 \6 X/ n( Z8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j- F' g9 E* o* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
! P; p" O; x8 T5 v7 {" |5.39.217.77:8898作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 * p6 L! \' j: s. H$ w9 O0 ^- @
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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蕃茄醬 % j( _, d$ M( r; G3 p
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
+ p9 P6 y+ R- C3 Vtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D/ A; }" y. O4 O$ M0 _
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; y) q( m% b- [咖哩蕃茄醬
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5 {* B1 }! ]: h5.39.217.77:8898材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
9 Q; S0 }/ S v3 c8 ~8 |0 I6 ctvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 公仔箱論壇' w' C6 |. g- {, A$ @
可用於肉類或蔬菜炒醬
% n: F; \+ S/ x% b/ j" d3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* H' N1 _3 B* H7 d; A5.39.217.77:8898橙汁排骨醬 ! p9 X5 S: q7 g% Y L# x, m
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \" q5 } `# I/ W! y
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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0 ~% F) ~& x$ L7 ?% N' [$ A/ r5.39.217.77:8898廣東油雞淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb: x5 @5 ]( n7 l: Q5 e. H$ E4 Z4 ^
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb' [4 Z( p% g! u% X! o* e- C
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
, C4 \. j) y" t1 o/ Q公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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+ |9 ?; t1 r9 o; mtvb now,tvbnow,bttvb含油量較少的沙律醬
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0 C" x0 h: d v0 r材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 公仔箱論壇6 u) b, k/ V8 c$ |4 d" `' C) M
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
1 n1 z$ p: E% m4 `, c. f( V5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 A. R/ T; Z1 I
: T3 ^: n( V V8 w此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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