黑胡椒醬
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# t) p3 u" j7 M m/ k' e7 W I5.39.217.77:8898材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
/ a. K' H2 j. k作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬 ) t: O, f n* u+ H2 T( N( M
3 F5 q# h7 S6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
$ W' o: N/ G7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 5.39.217.77:8898+ }9 O% Q& x z' X9 c4 P- a5 }
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紅燴海鮮醬
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0 ?4 p5 D$ {. n0 |4 N! y3 W材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
, j+ U" g1 d+ B) ` Y0 f+ {# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
# a7 ?5 \3 H: vtvb now,tvbnow,bttvb燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 5.39.217.77:8898& J( Z' t% R9 k7 d/ }
. r: b7 {/ P/ r8 j, W公仔箱論壇5.39.217.77:8898: @. G' T) S* k( f+ r; ^6 I
米醬
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 " m. f. [0 ~% M" R
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
3 E. V6 C5 i- itvb now,tvbnow,bttvb可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 ' T- c( R* {4 |9 d& f
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B.B.Q.烤肉醬
$ i# \0 E. u. i& G1 Y材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
; J) |; L8 F# ~! N0 a! }+ q5.39.217.77:8898作法 將所有材料混合調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^# n) @0 J9 x' u* d% ~7 I
4 A5 H* ?+ t- ], G' l# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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麻醬麵醬 : E$ }/ r4 ?3 a. E
/ y9 n1 F% M# K6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 }4 x8 f3 l4 g( o: G6 Q( L7 Y: ]
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 5.39.217.77:8898* N0 o: q, ]# W# m; n' w, T3 Q
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J% S0 [. e1 s* T9 i6 }$ e
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# F! W" L# A' q* k7 n鹽水雞沾醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x0 l, N$ f! g0 J
* }1 a6 J1 T0 j( M( |tvb now,tvbnow,bttvb材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 * e. |6 b# \( b/ P, W% D4 ]& h
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
" ^$ M) ~% u2 n6 G4 N這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 公仔箱論壇& Z1 Q6 h5 ^( s% N, F
+ \) o6 G( i+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R; k! |9 x5 }% W0 u- {! o義大利麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb; {+ l: q2 |/ @& G! }7 r
" @9 K3 f, _+ [4 b2 M6 Z$ Ktvb now,tvbnow,bttvb材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 ) K* ]) b+ Y$ l l. f( P# f$ [
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
7 \; i: ?/ I7 z5 D* S* F$ B7 ^2 H5.39.217.77:8898用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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k- N: C2 j8 Q7 ]& s/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t3 H3 @: q9 P$ `4 n
蕃茄醬
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 公仔箱論壇" Q) v7 u6 X; ?% D" a
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 2 x- y/ \+ g6 Y7 D: H+ J- m3 A
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咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
3 I" S' t2 }/ N5 ~作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
* T; H% h. w9 ]5 p0 b: N* I% a5.39.217.77:8898可用於肉類或蔬菜炒醬 ; r9 j4 s( V2 K" J" w. h1 P* e) A/ L4 g
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( v* z6 l. l, @) Q: t. btvb now,tvbnow,bttvb橙汁排骨醬
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) T2 o* T2 g" A- M2 c# C5.39.217.77:8898材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 ; g* a* ?" v) @( V1 W8 ?/ a
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 8 k. H# t" E4 ?" ~6 f* d( v- E
1 \0 e& c2 U# l( t1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 O+ K; w4 ~0 D. d/ ~4 d
廣東油雞淋醬
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! I/ X! `7 b$ |% r/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 公仔箱論壇7 B; p7 v; R' h% A1 _4 @: \! q
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
: x# a# \/ D7 e& V y" T, T作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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0 r6 z8 u7 ]4 [+ `: N5 M. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x$ O9 ^9 X* s: N
含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 tvb now,tvbnow,bttvb* |3 g' M, n2 ^; Q; P: `. U8 C( e
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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