黑胡椒醬
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 5.39.217.77:8898) H# o* h7 k+ `/ I
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 + v4 E' q W8 l5 f* t* r4 O
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7 _- f# Z+ K1 }2 }4 l, ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜味茄汁義大利麵醬 公仔箱論壇0 }# E* ?% z# z1 N' C4 C
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 - `# n. D) H2 i" A4 j9 N
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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9 K: ?7 ~/ c7 C: D- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燴海鮮醬 ) N* h; K9 x! l5 `+ h
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
. M1 V/ @! N/ Z2 z: O( o! h公仔箱論壇作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
( W. V) ^, Y) v5 f7 }& Z燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L% s7 h$ q7 i: C4 p. q- p
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/ P% R {4 c2 X5.39.217.77:8898米醬
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3 Z) o3 t b$ ~* j' u公仔箱論壇材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
- C7 G$ J9 E/ }9 T5 b3 Y作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
5 d5 U9 p3 K5 [公仔箱論壇可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 5.39.217.77:88981 \# s0 ]0 }; N6 v7 ^$ Q
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$ u/ u) }. u7 S; lB.B.Q.烤肉醬
8 B" N8 ^4 Q5 S* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
# \3 H& |* h2 S5 m6 }( M0 J作法 將所有材料混合調勻即可。 公仔箱論壇+ i1 O0 n+ _' g4 V
6 i; O. `& i- A6 u% g+ a / ]3 w" E% h3 U3 B, H% k8 P% U2 I* c
) s, }" ]6 r$ m' Z! R麻醬麵醬
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. F/ l7 z4 V9 P; r9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
. w# S" H4 z6 O* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w3 F, u% L7 F& C
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 2 B3 h8 N' U) l% l. ^6 z2 j# ^
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! w- V/ v5 v/ z& X( ?1 e: Z) g鹽水雞沾醬 5.39.217.77:8898& m" [, f1 y6 F8 ?4 k
* s5 S- ?* U H5 t' Z s }tvb now,tvbnow,bttvb材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
0 h* H. o) T. \% e" O3 ^" K% {作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a. S6 v3 O2 ?6 M3 ?" d3 H
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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5 ]/ K0 G) S G6 Z, T$ S. i M7 {7 J5.39.217.77:8898義大利麵醬 7 d' Z% B1 S$ W+ ~
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 6 K2 n9 V$ _8 i8 j
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
! G+ u/ E+ v+ f公仔箱論壇用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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蕃茄醬 tvb now,tvbnow,bttvb: Y/ L" R. ?6 q# `
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb' s3 T: z0 p2 _
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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6 [8 }( v7 ^3 ^0 } w* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩蕃茄醬 tvb now,tvbnow,bttvb& w( w3 k; ~# h! B
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; h) K; a, o/ u u( F# Q( `
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W1 }5 b- s' [+ T+ ]7 a! }/ R
可用於肉類或蔬菜炒醬 5.39.217.77:8898- |: h) A& A/ D3 Z! `
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. T f6 u. }+ p, F$ q4 ]1 K( k公仔箱論壇橙汁排骨醬
) q" N9 \4 E7 x7 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d4 F ~/ s/ F" M& z j* G5 h
材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 公仔箱論壇7 N. i+ g- [ v- c8 ^
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~9 D: Y+ Z5 b8 u
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& K8 A: F2 G3 Q公仔箱論壇廣東油雞淋醬
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' j" D( }# a/ n1 O5 h材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |7 G. ~9 R( F0 q( a
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E4 G' G/ l: Q1 n& T# f
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 公仔箱論壇& K3 Z% Z& l/ @/ Q
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含油量較少的沙律醬 5.39.217.77:8898' A5 S! H3 L% }) t% i
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
$ `5 N2 Q5 S. R# s2 `6 i作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 : S1 m* w4 [3 F2 R
6 A* Q! P* L4 \ `: J0 N5.39.217.77:8898
Q' Q% E/ J5 b7 \5 r6 z% e+ [tvb now,tvbnow,bttvb此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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