黑胡椒醬
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& R7 D. b6 r( }6 s9 @材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
4 `. }' P6 b! U0 o# i, q公仔箱論壇作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 公仔箱論壇2 F# H3 c0 Q0 \( s8 ?! |' O) b* ]7 H
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蒜味茄汁義大利麵醬 / Z- V0 W0 l0 j& S# o
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 " |% ]# c# y) o
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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紅燴海鮮醬
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$ _- M8 I5 e& Z8 d, Q. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 5.39.217.77:8898' h+ c+ R( X9 K9 [: T$ F3 v: U
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 公仔箱論壇7 p! C" x5 z; g e: F! B3 a: g
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 5.39.217.77:8898! U; `/ r% y. c7 u4 K
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- B/ R( W; l& n: N, q; r米醬
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0 [' A2 U# Q* D: b9 c材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
, j5 g" Y3 z9 H: {作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 + g" }" ~/ |% i: K/ f0 {
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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; o6 y% k0 ^$ w& o! s5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y( l# Q3 N3 W
B.B.Q.烤肉醬
z( q: V3 C M' d4 ]材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
4 [0 g. m8 p1 X. q/ e7 M$ V5.39.217.77:8898作法 將所有材料混合調勻即可。 / w; P3 i/ o" f3 |; o) h
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" ^4 n/ L$ K* K) y+ T. u0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻醬麵醬
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
1 W X5 P! R3 _& R5 c4 c8 n公仔箱論壇作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
% ^4 H& X ?0 u7 @; _8 K可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 5.39.217.77:8898: K4 g1 K* P. L$ F; z$ z
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鹽水雞沾醬
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 tvb now,tvbnow,bttvb8 G0 k- x+ D) P# U; E; f3 ^( C) g
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q, p' Y0 U8 q' `8 `
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 % {4 `5 D$ `$ z! J4 |6 [
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, I" @# a$ s. g6 b2 m9 H義大利麵醬
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
2 i2 P4 |+ v" f l公仔箱論壇作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 0 G0 @9 I; f0 f" f
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 % b0 Z# i# P9 x7 A( T
# g# q7 ?% p. s4 K& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p* M" H Q' @: o' [* d5.39.217.77:8898蕃茄醬 5.39.217.77:88982 K0 Y" ? {! a; O+ k
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 i2 @3 T$ g& y' Y! ? Q8 \
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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9 N8 L a$ ]8 G; K; \- B& Z咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
2 x X' @' ?6 [, }& v8 Q2 r作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 3 H# u8 I& P6 _6 `% q0 g
可用於肉類或蔬菜炒醬 6 E. R( x# ~ { l/ w$ y: j- s
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橙汁排骨醬 0 {$ z$ e6 x; r4 `
) [+ V4 K9 X- p% S, O材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
; l$ M: x5 U) x作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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廣東油雞淋醬
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 公仔箱論壇! V3 X- w* S; c3 z. w5 h
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
2 F9 f" q& K! Y公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N3 Q, w: n) q8 h) m
5 a% N/ F. r. D7 d# b' [8 v% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ r+ B! v) [/ s- h1 j5.39.217.77:8898含油量較少的沙律醬
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! B# t" x0 V8 d) O3 F$ e/ J材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
/ `: L5 P" `/ s4 v' J( X4 U% _公仔箱論壇作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 5.39.217.77:8898: X% I9 G, Y: `" z. r
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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