黑胡椒醬 5.39.217.77:8898' L( E& n0 F7 {% J% z; y6 k G( x
6 e7 J8 z3 t4 q9 C2 ^% F' D6 ~公仔箱論壇材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 公仔箱論壇& t! b8 u: y) e& t" b$ d% L/ Y+ q9 m; Q
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
+ f$ c; F8 g& }& W. w0 I3 E6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ h. x6 {( W0 k+ g! q" v x" G" c6 V
' L; t: ^& d. D7 g公仔箱論壇蒜味茄汁義大利麵醬
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 5 p2 }" e3 L$ O* p
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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3 U& w; Q: c9 ?3 q紅燴海鮮醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z' f" J' ^* }7 y
' \8 y# d0 ]/ R D6 w! Htvb now,tvbnow,bttvb材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 " x( ?. ~7 A A
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
4 Q' ?, }3 r/ ?5 G+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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/ a7 i# n1 Y$ e4 D1 F7 h4 n/ s米醬 % v' A/ j+ E7 T0 J s+ X9 [
5 t( o2 g, F9 `1 e/ P8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 公仔箱論壇; f) d$ Z0 E% X: `1 y
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
2 ]! }% d% T$ c' etvb now,tvbnow,bttvb可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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+ g8 Z; Q) y9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.B.Q.烤肉醬
# ~# C' z ^0 |' q- U9 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 5.39.217.77:8898. p C. l4 q$ c9 E1 }
作法 將所有材料混合調勻即可。
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$ y0 n9 l6 n9 v7 x" Q3 s5 N% F5.39.217.77:8898麻醬麵醬
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9 l, `6 K1 P$ h; t/ B材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
, h5 N0 ^1 @& D' Q W2 ptvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
# q7 w$ I1 r9 D& b1 Y7 N3 M可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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鹽水雞沾醬
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6 C% C. e6 p+ ]- l. n e材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 5.39.217.77:8898- q; f( [% Y; b$ v9 J
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 公仔箱論壇8 D+ W1 s$ U% _! q* Y
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 5.39.217.77:8898! r) k1 R4 h9 ~* ^. p6 g# k/ z7 n
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義大利麵醬
7 L% z- v* F1 p/ q4 k3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R4 }; h' ~1 G: Q9 g
材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 2 p I' i& A5 \" t3 n
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
9 g3 I& L3 t8 w5 X* h% _用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
6 S7 S$ l$ ~, T3 k* d, ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: B% Q% o, y+ `, G) B0 x7 m/ J+ t
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蕃茄醬
+ a& a' ~2 {% _: T) a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x- M3 q: `6 W7 @$ l L
材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 公仔箱論壇+ f& { R/ ]# J$ n3 \' @
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 5.39.217.77:88985 Q/ y! a! j# X% \' P; t
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0 T" H/ x6 Y( `) S; Z' W! p$ o, p! H咖哩蕃茄醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 f: J; F3 C- ^1 v) a
/ U8 p/ X* P0 j; l% ~9 G2 y材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
) B% \1 B+ C$ ^, ?0 w4 K5.39.217.77:8898作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
9 m- ^; w* {; `公仔箱論壇可用於肉類或蔬菜炒醬
0 {% \+ j7 n# k- L3 s. R1 Z3 v tvb now,tvbnow,bttvb2 C9 z$ s0 i; L4 A
' \5 {8 h7 n8 Atvb now,tvbnow,bttvb橙汁排骨醬
# f1 _& h. X4 I* ?' E4 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 m; X+ ?) X3 a2 }5 C8 l: z) |9 e
材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 5.39.217.77:88989 l2 D4 v% `" m
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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: K/ H. q4 N5 y3 e& |3 Q廣東油雞淋醬
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( T f8 [) f9 k* s$ S l材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
4 h- m$ O, `, k0 d滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
! y5 z& h7 g+ D* _/ B! A公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 tvb now,tvbnow,bttvb, w4 e, J$ r' T5 Y9 H
8 t' i" Y$ c% g, W/ Q: j/ e5 T2 `! c
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含油量較少的沙律醬 & h; l& G' J w4 p- y# t3 S
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 公仔箱論壇1 `4 ?: c& d9 V8 q0 d+ u) i6 \; O
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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