[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 5.39.217.77:88982 Q, w$ q& C0 b! _
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 9 g" I% k) E* x3 d) d4 ^
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做法： 5.39.217.77:8898) S6 R% @6 H6 p% B4 U+ @0 W
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb; X! q" R! o; z% t4 M% h, q1 F
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇4 _4 Z% H# [' g5 ]  W
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.77:88986 E4 [0 J1 ?1 b

黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V! F$ y9 m# |3 T
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：公仔箱論壇6 B+ Y* l4 w1 z+ ~" Z! X7 g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb% b+ f% r& ]0 g) {
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 , Z( G& y. G& ~' A. n

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇0 |' z: _$ M1 j/ @% F
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 7 D% x3 W2 e) d" z: o
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 5.39.217.77:88986 y" W+ ]/ x" @8 ?7 P( E) G
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b9 ~  Q& t$ m9 I
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5.39.217.77:8898) y2 N& ]  ~0 D- O# b! L
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， ; G9 q+ S8 X. p# A1 R& o2 ]8 S
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb, C9 [" l+ f8 U1 _/ ^% a3 T

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 $ ]7 j& G( A# M; X, q+ ^
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L" x" B( u3 d& @2 H: R
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇8 o1 \9 G; t" L4 p0 Q+ y( H. P+ w2 `
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇5 `& u# M- Q0 l) U7 z) z4 {

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玉蕈月見飯 - e8 \$ b# r% ]) T& B
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d9 r; p4 n8 I3 z1 Q
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 5.39.217.77:88980 ?7 [4 p. `, ?1 ?
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.77:8898/ p9 f# j  C# u# B# s8 n) O  A2 L
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 % q- M# M2 Z/ W$ l* t6 q

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蒜味八寶飯 & V0 J& j) K, S' l3 @0 c

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 6 W% p0 i& _/ ~3 y$ u$ ?
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇2 G3 |( `( U* L+ m0 ^; I

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 5.39.217.77:8898) ^7 S5 d. ?; w$ T
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇/ K  a3 {6 {0 Z( o
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薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x4 n+ d  R6 _( e" u2 x( B% H

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 2 D" Q6 m: e/ t: w% [  w

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~* V( E% ~+ w. o
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇' D" w  e5 S8 c. D  C8 |
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb6 x# }5 ]; X! j
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P% [9 ?  p7 K9 x" f$ l; H/ D& [
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 , r! T# C/ ]. l8 Y# L

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q5 G0 G7 _1 g3 x$ u7 N$ ~
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb! P5 h4 }0 @" n7 D" N0 v
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯 公仔箱論壇; ?, S6 |9 n* m+ F3 E8 Y& I) A  z
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇9 I( J, s2 W! }
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 & x( L/ C- R% F
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `2 a# ], ?% d/ X
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb, B" Z2 l/ s% y/ b6 |; a2 ]1 z/ h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. r2 q, T" n0 `9 Z( Z4 q" M
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇; I2 a& _$ J( D# d2 u% f
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 6 n" e; D. s7 w0 |( w- k
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb+ N+ @' U& ?& w" c/ v6 L
燜約15分鐘左右。 5.39.217.77:8898$ F" ~* g- Y. ~" z# M( X
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 5.39.217.77:8898' n- ?. C  T$ S* z+ m7 a2 a$ O# n) k
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 F% o: Y9 p: o* q& b# {3 a: [. i
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西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 ! J$ }! }8 l: J

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m7 f! G/ Z7 C) j5 H
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇" u" M" e" C# b
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇5 M5 b& B5 d# B5 X
其他材料分別準備好。 5.39.217.77:8898: u5 k' ]" q; i
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，公仔箱論壇5 ~- @5 W+ X' @# \! [6 }8 d
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 9 C. k1 y! R; U6 H. f& G2 J, p/ x
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇: I6 r% R; {; g' p! Y( r
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蘆筍蛤蜊 - k. n1 Y& k# Q% f( ^
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： 0 `* p$ N4 z7 p$ M( ?4 A
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， , W- n1 e# o0 @) j
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o- m+ ?3 Q  k9 A4 D* E$ V! q' s
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 8 x- C$ g# C6 h
按下開關，再煮一下。 & C- A" K) o8 f: ~( [7 @
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲公仔箱論壇# }3 G& E1 S7 Z( C! p- o8 T
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇; @! U9 F7 h9 ^
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筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t' X. E! d+ A7 v/ N8 y  h2 ?8 |
" W5 o2 M( R' _* T# q% d' H
做法： 5.39.217.77:8898, a! o4 O4 m- i. c
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， ; ^0 R5 U5 k7 ?9 i
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 / w$ x5 V- E8 j- F" T/ r
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， # S4 L1 Q' H5 E* d2 ?) u
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 - p# c1 [% H7 P9 o( d9 j
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.77:8898! g5 ~, b4 a$ P% K
5.39.217.77:8898* O; k6 ]) z. A' Q: b8 `% p
調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
公仔箱論壇0 L+ K9 s$ k, y# v* g, a
做法： ! l/ c2 N0 l5 u% x
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) H( g8 w4 Y1 {# a9 [/ J' |
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb+ t( V3 q! q& E" I; l2 l. W) j
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb& a# o; q$ A8 \( e* v3 g
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇' k  o0 F! m% M
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 ; H* Z; a% a, ~+ T& ?* t

地瓜起司飯
5.39.217.77:8898$ f) `# A, P: T5 m8 B% [9 T# R
材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb( ]9 `+ y3 l1 R# R1 d! F( P% W8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K5 X, X: C: I8 }) k! C1 B) f
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 : S  L# B! q! u4 f
公仔箱論壇0 r4 M1 |4 L% t* v6 \' H
做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後   [) \0 V- T2 H! j+ k
即可食用。 1 C! \, ^5 c+ h6 k

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青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb6 `( a& ?+ e0 E3 [0 p$ [
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.77:88980 D/ Q8 v: t7 S& Y0 z% l  O

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb% ~. ^. D! T; I" e3 z% v
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C, `) M4 F! d& r0 |
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5.39.217.77:8898! t2 k& B4 `1 ~( z2 _% p- z
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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