[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 7 y- g5 z/ n/ Z. G
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb: `8 m$ |2 z. z$ P* y! l- C8 M
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， . L6 {6 k* Q, E; D3 @" ]+ i+ Z
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇: n1 y1 o" p% }, Y+ x- x# z
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， / p' r- R5 d2 {7 v2 n5 Z
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]+ F) L! d9 k! r
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 ' W# T7 R+ F/ ?) {

黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb+ b$ U2 t; C/ @# @( ?% V8 J2 O
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C3 W( @% r( G, }7 s
調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 5.39.217.77:8898! ^% m9 `2 b- ]. B7 \) y

做法： 2 Z. K! n" l* j6 C, d
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇- q! J' k3 C8 ~- ?% v, C/ H5 ~
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77:8898) ]- K' `$ J" C' K- X8 F
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蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 5.39.217.77:88989 ~* F" _3 u2 y
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb4 K$ l4 R# ?2 b9 T# ^
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇) N( m3 k5 c0 G8 U4 N4 ]; A
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇- e( c6 _7 l) ~% k1 v
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 . A1 L- j3 D( q5 x

鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇4 [- w$ X( L" p* C  F

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! [2 E2 `; `- V: K# G0 K# U
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 2 z3 F' e/ P( f) c4 x
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯 公仔箱論壇2 p" u) |  t9 o/ u/ ^
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 9 ]% D; v" j+ {1 N1 T

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  H* t+ Y  \9 m3 X9 {
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 - N& H5 }$ U+ D/ q
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77:88989 `5 f4 X. }% F  O2 l8 j: M0 D) V* U
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， ( \0 i5 ^# V/ ?3 }6 Y+ L2 P' f
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 & @& T- u6 k( K9 Y  {9 l( m
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蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @+ v0 z0 R3 t  v

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇( D+ i; A' F0 l2 v$ Z- J
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇  u9 @0 K5 F$ D: T

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a, u, J/ z3 C, F/ \, }
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.77:8898. r0 y( j# h+ X8 `
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇) P- h& ^- y# l- e) U9 \. |
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.77:8898) @7 l1 O3 P! \1 G

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 3 t1 T* E: [4 X( X6 ~  W, T
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 0 l( o/ _- E6 \
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e9 Y+ G+ y& D1 x' @

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5.39.217.77:8898" h8 C8 F, |( v

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇' t6 M( l3 c3 r3 Y: d
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯 公仔箱論壇9 n# `0 \) `6 O& Z. m' {5 n! |

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]1 |2 i+ B8 I; K3 v/ w! Z
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： ( W4 }! N5 O7 b+ B: z/ c* k  _1 ?
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; G( w5 U0 e$ T4 V$ Y4 P
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb& e1 k+ x, q" \  N
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 6 S" }' a8 E: M9 Y  G1 L
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb) b! A6 h! e/ O' b7 y/ |9 j! h
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇9 O4 h+ |5 l3 p
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， ) O! d' j: ^* ~
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q, B, h2 H; A$ X7 u
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7 C; U% [: u1 ]公仔箱論壇西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~/ O4 b: l2 j
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb  R0 M6 _3 T  z' E& }/ m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 8 ^* b$ v+ }  }/ @) E9 u; x
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb+ a8 O9 F- l' o( M( J2 m
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， ; u& E8 [, k/ v1 s" W
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y  m  p. f# P2 Q+ A( Z, e8 K! Y
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 2 g: g/ V" ?/ c" l, m& P
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5 T3 {4 s# f! R& }- k
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做法：公仔箱論壇! i$ q1 @7 X8 n. C
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇8 x$ f) ^( ~9 I5 {- P6 }
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 5.39.217.77:8898* D9 A7 `. h) n
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb8 s) q, V6 x' x$ W
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 7 t5 ]- I% r& n5 k. n
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 , p4 \; x7 C- u& Z
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：公仔箱論壇. |# G: \5 C, x3 a9 p2 u% y/ R2 U' b
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇! ]1 i  ~6 f" i% s& ?& O
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m, `. S4 F, d. S* `
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77:8898: [0 }$ B" N* j2 f
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# o9 [4 a- L+ x1 Z
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 ! J! q, Z* T" W8 e- I

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 7 P$ C: @3 n2 ]. O

做法： tvb now,tvbnow,bttvb& C/ J. H8 B$ ?/ P9 l  _8 w
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 5.39.217.77:88988 D; ?& C, i+ U# V+ F# S% f' j9 x
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S" y- W6 }+ h2 _
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 8 M; Y4 x& w  u
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 # `: ]9 L# O7 D

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地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb* f, q# u0 N) K5 ^) g

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& V/ W6 T% S) I' |
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 : q4 ?4 y1 u4 m, X& B
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 / L' x0 _9 Z* F( W3 Q
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青豆桂花飯 ! C1 C; S# d) i' z

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇+ z1 m* Y" Q  }0 N' }8 R

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： 1 J1 A. R6 v& k( u1 m0 w. ?
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.77:8898; X! f+ S5 E, I7 ~
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.77:8898) u6 d# E* W* x+ E. c
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t) ^; S( L0 V1 `
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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