[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.77:88980 ]" b1 C- t+ L, d) [1 i
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， ! @$ ?6 B4 K- p- b. \$ O+ k
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb3 u( {0 o! L  f

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： 0 o* Y% y" r7 s7 |5 |
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 , t+ A1 I. A, B+ ~7 i- d
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?, _3 t# J* o8 ?2 E4 V
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蘑菇火腿飯 5.39.217.77:8898: x2 A* \: s7 T6 t' u, R2 Z

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* e4 y' u" z0 d7 n) x
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 5.39.217.77:8898. z4 t# f0 b# d+ S. k3 j
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& o, z1 D# C6 f; Z/ v  L
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， $ E% K* r8 B) b' N" Q
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 7 O2 c7 j' g# C5 y- w( Y/ t4 A6 E
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb: Z" }4 |8 H- f4 s5 x2 I3 R
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb" z6 E' c, N; f6 u, l: @* @

鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 0 |' E; Q- W9 b! H

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X" H4 o; b/ s0 r# U
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 9 q8 W1 M; L' ^3 z. _
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 6 _  n2 t5 T! b
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， . K- I5 n3 V" e# B8 Z0 X
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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" i9 [" ~& A- O& a玉蕈月見飯 2 |/ H6 K- p) \5 Z
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _2 p& S7 y1 W- p5 ]1 V
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： 5.39.217.77:8898. U( d# ^3 M! ]7 {$ t2 X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇2 o4 c' x  g$ c& m+ {3 f. B9 q
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇$ g! D2 X7 |% Y6 {' Z
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77:8898/ X8 X/ i" x' c
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y7 S' G7 W" Z0 m

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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5.39.217.77:8898, K0 m( g) a4 h' U
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ! A& m4 \2 \; h2 T: q
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇9 N0 _$ k4 y& C9 S( ^
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薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇, T0 F  W: T- A# ~( _
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 : V3 B' m! _5 L/ S5 s/ n) Z
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯 公仔箱論壇4 g. G/ F6 h5 R, P4 E' Q! ?* Z

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R/ L, S( L. S+ V3 V! G  X: d
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j% V* {% o* G) v4 s3 j

做法： 5.39.217.77:88989 p9 U1 u4 z& F( Y* J0 a
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:8898; A+ v# C5 H/ i" t4 s
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E2 R: b4 r/ X5 l/ M% y3 |) s
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb9 [/ ?+ S: `/ E* C: x2 c
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 ; d/ k3 ~' R9 Y5 Y# V
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 & I0 M5 J- A# ^: c3 Q! }9 z
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ; o, j9 E2 `1 W
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇1 @) `2 W* t. l, o- [3 N* B
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb% \  r/ N) o. e- z0 S+ E9 a
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯 5.39.217.77:8898# r( q. [1 g# d; n, o
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5.39.217.77:8898# L5 n! `: H( y
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做法： 9 u, R  z0 G: ]0 |9 W$ c+ y. W9 M
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ; R$ H" N% W. ?! ?# F
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 tvb now,tvbnow,bttvb% y. p% N3 }& _4 r- H
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77:88980 I/ y& W$ [$ h$ O
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X2 a( Y8 r' q7 O
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， ) \8 \! Z( d2 G* h4 l% R3 o
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~* x3 r6 J" b3 Z

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西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 0 Y+ r& L) r4 |+ Z% M& v
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 & v7 w4 _" f: B' K5 m9 ~( z

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s3 ]/ v3 i7 W' m5 X# F' [

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m0 S5 D' f5 Q8 U; `
其他材料分別準備好。 5.39.217.77:8898% W. q3 v" P; d: n" R, d
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.77:8898- K$ ?2 a. ?5 D' l3 Z
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 - ?* N3 R2 k6 X1 g- {  c  G

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M. P+ U0 D/ Q
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5 q) b# f+ P3 r$ x# A  k
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77:8898" w9 `+ l& }' f  ~7 ~0 E
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb( }+ }' A- ?  v8 T
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb) x& K/ f9 A' x4 W, t- l
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筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： 5.39.217.77:8898! n, g- `' ~  S# n1 n: e
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇7 c$ ?# i+ C, ?' @+ k$ Y
用熱水汆燙備用。 . y/ K  h+ B9 L9 j3 f$ W
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇3 E& S+ G/ y/ e! ~- I$ l6 w
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V( z7 d/ V# j
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇5 `+ }6 u  J+ |3 a. ^

茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S5 Q2 d* s5 M$ ^  `, }- _
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， % x7 u+ P) N7 G$ M0 r) v
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w, n! }1 A" S# t

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地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb& I, {! v. c# J

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z- b7 R" c( |% {/ P: M4 W8 V
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 1 h8 d. ^2 C; \) D% L
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 9 P) g1 S" e0 }' k1 ]
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 1 w- _5 Y8 z0 f" |' N/ v% q! C. S  t

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青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 @& ~3 v# S+ x# E
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5.39.217.77:8898$ P* U% @5 N' P5 ^3 y) t$ y
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇! @+ H' B1 s" b5 e# r% y7 O
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb6 t$ i/ i4 g: W
即可。 4 t4 T3 h8 j% O$ [1 d0 _1 Z$ S
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇9 W" I: z# E) P0 M. b/ y0 ~7 w, v
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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