[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 7 p! L. u- r& a) B
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， / Y; F6 P, Z# }' T2 K- A
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* S7 t0 o5 E$ |2 d+ o
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.77:8898& N2 R; s7 Y( f. `
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 1 T  Q* L8 I9 {2 t% s
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黃豆芽飯 1 P; u* Q& U2 x- ]" I; {7 S* r

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~  r& m6 I1 E/ ?1 A. n% r
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， . L7 @% e6 c, e4 o" X
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 $ m$ H+ a: f0 b6 C- Q. t

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蘑菇火腿飯 5.39.217.77:8898' O' Q% O- v9 J3 R

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n# O+ ^! a2 j3 M
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇6 {* U7 |/ k/ j  X  T) ^8 L2 @
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇5 `9 K0 ?: K0 ]. \1 s5 k
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb) G+ c3 ]' C! e& P! |4 r: W
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇9 t! r! j! U8 W8 ]8 n6 l" j& ?) w
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb6 D, \( X+ m! _( P" q0 N* a
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5.39.217.77:88989 _8 m6 }9 j6 @. K2 M
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鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 o5 a0 i; m  M: ?3 L: m4 Z) C
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 5.39.217.77:8898+ h; ^/ i3 V- [& D0 z* U; l8 u9 X

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇+ V: b; K, p, `3 a
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 6 n" Q7 z1 W- r! x3 j  G7 a
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玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： 5.39.217.77:88989 K8 j! p) L4 n/ [  ]9 W' O/ y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 & @% k  s4 X3 _4 p' r
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.77:8898/ Y4 M1 v2 X) J9 P, J* Q
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： 5.39.217.77:88984 x* g( \; `' y4 g6 N
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m' m4 Z( P2 I6 K8 S8 q
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5.39.217.77:88980 B% e5 [* R  L9 L( M; f
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇2 S/ O9 _$ J6 F. I; \, J& Q% e$ Y
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb2 y6 `9 @1 B* [. ]
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G  h) o. e% ]% l/ n5 R& L
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇) Q9 i" c& V, |# \  A
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb' I$ a) r0 W% X" F4 v
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77:8898$ T0 i; W1 T' H. M
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 5.39.217.77:8898  O8 [* h! ~! {8 v  e+ G+ e
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韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： ' _# A  v  A  f
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J5 C" I$ q0 c% Q
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇$ P9 b" N3 q7 Z( g4 y& J6 h" Z, Q
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

金針花飯 公仔箱論壇- h$ E' Z/ j4 K6 q7 G) X# X7 T% c
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 & I) Q5 l/ E0 j2 C  q
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， + f- p  K2 O6 n3 T9 m
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb+ _6 D0 ^  H& w- S
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H% w% @3 U8 i8 V0 H2 O, j
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! E* e7 h+ U3 P% N- H西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb( ~  s/ \1 e+ X% z/ X7 _, _
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o5 P0 T, L+ T* @- D

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： ; Q4 d0 e3 d% N) F! r
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， : a1 I7 @8 N  u
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

蘆筍蛤蜊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q- X2 T+ y+ u- F3 d9 {

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~' R( g  A5 P7 v; z
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 7 y6 y5 f1 ]6 P
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， ) }5 |5 e: b  x! `# E5 o: q2 b$ r
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， - t) J4 \( D; c' A0 Q
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 5.39.217.77:88988 t9 U7 P7 i* T* h' H, n, O
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 5.39.217.77:88983 f& a. t& x9 Y7 f( X
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筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w, P# S& L& a1 [  r) J
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇: n. H& b& ?" b* l
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 ! [3 ^2 L+ O, ^1 W, Z8 w6 H5 ?+ \
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茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb, V; e# b: e. L/ z3 _* J' w
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f6 v# f& z5 z. n" K+ S! K/ n

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 o5 b: l' m9 E& ]- i: W1 ]: `) E

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^: g) F% E4 g  q) ~7 O0 b! u
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb! C+ D5 h( b1 B2 L) H6 n4 u
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb5 H3 T- I! G, A* o4 D" b0 |+ z
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb& n9 P$ m+ v1 u/ f7 v2 c2 `

地瓜起司飯 5.39.217.77:8898( U- N' S0 A6 p
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯   |% c, a. Q; _3 y, O% p0 L& e: j

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t4 |0 F% J3 P) d, B
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb+ @5 p( w: `7 I6 d+ K
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A- k+ q* {+ {6 Z
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青豆桂花飯 5.39.217.77:8898! s: @* t8 q+ A# i- f! P
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& q. ~# j  @% [, O

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 ! z7 U  C  D$ h3 L6 O* R$ t
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 C/ V4 d, ~. b6 x: s( j

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 4 }6 X! O9 D: y/ b* v/ L
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [+ j9 ~1 g- G
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 0 l% K) y7 i# @2 i% u- g  E% S- q
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i, \: q  y; @
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 4 T- Y# y8 G7 V( M3 a  A" @
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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