[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

marcus0828

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】5.39.217.77:88981 e1 n- g; R9 B& ^- ?
高筋麵粉	193公克 + X5 V0 x+ s. z1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
奶油	193公克" M( p7 R2 X" e
糖粉	135公克tvb now,tvbnow,bttvb. Z. k% r) X, {; i5 s4 U
蜂蜜	58公克! y0 |9 L: U- r' Q1 j/ F: A) S
乳化劑	6公克 2 e$ _/ w+ p& y2 j, ?) Atvb now,tvbnow,bttvb
鹽	4公克 ( o. S- [) V' F) ftvb now,tvbnow,bttvb
奶水	19公克 3 \' Y, ?2 X# q  `- p4 U  J9 R+ e5.39.217.77:8898
全蛋	193公克 " {0 \, J" C, I/ s% x
能量粉	100公克 / r/ @4 s) |9 _: d# b: L

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 ) s. g& [+ S& q2 etvb now,tvbnow,bttvb

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。 ' H$ y2 h" l; @- I

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。公仔箱論壇6 V: `) t1 |0 U7 B' L8 Q8 U  c

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個