[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

marcus0828

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【材　料】* Z0 W0 }; G- o& z
高筋麵粉	193公克5.39.217.77:8898! x' f0 A5 g/ @5 T( f
奶油	193公克公仔箱論壇3 D( c  x$ b" d) a
糖粉	135公克tvb now,tvbnow,bttvb& y+ S; V1 J8 Z: b; ^5 M
蜂蜜	58公克5.39.217.77:8898" E3 h5 j5 \, ~: @+ ]; V" w) c
乳化劑	6公克 7 d, W! C9 O% w( \# }公仔箱論壇
鹽	4公克5.39.217.77:88982 N& h; \$ p: E
奶水	19公克5.39.217.77:8898* z1 G: K9 U  G' x# f1 V$ L
全蛋	193公克6 C" k7 `0 x, z$ i$ f: ?. }# Y# ]
能量粉	100公克 0 n% o' X! F  Z" ]5.39.217.77:8898

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。5.39.217.77:8898' \+ y0 I! i% i4 ~. I% n

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。 7 k  ?, r# {6 r5 G# V6 R5.39.217.77:8898

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。公仔箱論壇0 I( Z) B' \  a5 O, G

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個