[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

marcus0828

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】8 V" }* z* q% B
高筋麵粉	193公克tvb now,tvbnow,bttvb5 Z% L  `4 `9 i! U. n) ?: U5 Q
奶油	193公克) G, b9 N. t- |' E0 ]
糖粉	135公克- C, K# |4 C, o. L% o  D
蜂蜜	58公克9 h+ x# q9 I& _( A& x# B/ P  x
乳化劑	6公克 ' o* M2 Z% g/ c+ [+ u- w% {tvb now,tvbnow,bttvb
鹽	4公克7 n; ~8 u- X7 B
奶水	19公克公仔箱論壇$ j( b+ `: M( X$ W7 x. E
全蛋	193公克 % G5 ?/ C& C) F/ g* Mtvb now,tvbnow,bttvb
能量粉	100公克: @, _/ x1 x! p4 e+ \3 u

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。, O( f9 O' w4 _& d& b) X

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。 1 ^& ?8 b. ]) Vtvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。 * V* p8 f* J7 b公仔箱論壇

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個