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[中式食譜] 荷香雜菌雞

材料
0 J' u" i* w2 C0 Z7 u( m荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇(切半)各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙 
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* j# F( S! F% o7 H1 m) [/ n3 Mtvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.77:8898$ z5 ?& Z; T' r3 `3 ?& C% O- l
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許 
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8 m( t+ c) O* R* e公仔箱論壇調味料/ N- N' \7 m; ?9 y; H  @: y" X
水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb: l8 T: S2 e, x5 h  Z4 I( _

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做法tvb now,tvbnow,bttvb) b1 a+ r- Z+ Z# L% X; L/ a
1.乾葱切片;冬菇切片。
, c; B# @1 r# y" g; H3 L! wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k' d5 O$ Z& Y8 w5 q2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水,盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^& K# x6 r' @

1 l# [" `9 _2 D2 |, f9 h3.煲滾水,放入荷葉浸軟底部備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 V  j  |. x& s; [7 U) G
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4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。& M8 P% k7 a- j( m
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5.燒熱鑊下油,爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋,金菇略炒,灒水,下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後,以生粉水埋芡。
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4 x3 N/ S; f; {/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.雜菌、雞件放在荷葉上包好,反轉放上碟,以大火隔水蒸約 20分鐘,取出,剪開荷葉即成。
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3 n& H! X" y5 x! O4 A5.39.217.77:8898貼士tvb now,tvbnow,bttvb( y- K$ D% M* t. r7 N
用荷葉包食物,要用葉底,因葉面有葉綠素會甩色落食物表面,影響賣相。 tvb now,tvbnow,bttvb9 r" E" q( M! ~. q8 x
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