材料
( d7 J* Y& E- p2 r5.39.217.77:8898荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
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醃料公仔箱論壇" [6 a( u$ M2 e0 _" Y. ], D
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許 公仔箱論壇! W" J9 D$ @ Q
$ I) b4 T$ H$ H2 L6 B: ]% Q5.39.217.77:8898調味料公仔箱論壇" D( n# X$ T2 w: J) e" r, M
水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
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' K. v8 ?4 Z! S. X* r& f( G做法5.39.217.77:8898- Q7 e. n$ ]# D. \. Q
1.乾葱切片；冬菇切片。
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7 h9 A7 R, y3 Q' x9 c9 _5.39.217.77:88982.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
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- J! E# m& y0 ` n- l! o' B5.39.217.77:88983.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" {3 z4 c! X# V6 `
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5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。公仔箱論壇) { Q k `# ?; N% Q
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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