材料
, h/ \+ h0 d+ ~, w, v4 P荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
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醃料
7 [( o) ]/ O% l. W0 C w公仔箱論壇生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許 3 [0 B# [6 o% Z# \8 ]4 l! g
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 a: F6 Z/ w; S' W* V: |. L1 S+ X
水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d/ \1 _' s$ y ?
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1.乾葱切片；冬菇切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s( o! ~& S; ^* j1 F" R) V
3 `/ J" z% h. `( l0 j4 I+ Jtvb now,tvbnow,bttvb2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。& F7 W$ _! [" R. }! Z3 w) Z2 \$ B
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3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z; h6 L9 T6 p* \+ q9 M
0 M0 m) m1 q/ y' M5 x/ a+ ?9 s公仔箱論壇4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。! {+ k' E7 ^* [0 `9 I8 d) p5 ]
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5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。. _) q1 S. ]9 ~6 S$ C$ `; R5 m
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 , X9 T* H0 k* |& ?" @2 y
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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