材料
8 h- n7 o, U: j! l5 L; b/ ^! }荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
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醃料- Y) V; k* M. X$ i/ A w
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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- \' T5 v3 ]8 q4 I* b2 `公仔箱論壇調味料
4 X# O! c2 @9 h. r水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法5.39.217.77:8898- x% i5 U. j: y1 e; x$ S
1.乾葱切片；冬菇切片。
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! ? z, a$ ?2 F% \, I- k5.39.217.77:88982.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I7 n- u; z8 X# p- W3 U
" v7 | g$ M# P( Y' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。6 @) w2 ]: ]- c
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5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 tvb now,tvbnow,bttvb, o: p4 y5 \* G1 i3 U( O' K- L8 v
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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