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葱段 20克、荷葉 1/4張、排骨 300克、冬瓜（去皮切件） 200克、薑絲 10克、水 300毫升、蒜頭（拍扁） 2粒 # e" {4 u1 g* @
2 y1 L4 {% n- Q! {醃料5.39.217.77:8898! @' }' r' {9 {
鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許
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調味料
! R! e# ]1 |$ x2 M4 y5 `5.39.217.77:8898柱侯醬 1茶匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、麻油少許、生粉水適量5.39.217.77:8898% Z$ G* |7 Q- G% |1 }
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9 x+ E+ D/ P6 q' _公仔箱論壇做法& p( _% S p# P4 r2 U" p q
1.排骨下鹽、胡椒粉、糖、生粉拌勻，醃約 15分鐘。
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) Y+ l5 \2 Y9 O! itvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，下排骨炒至七成熟，盛起備用。
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/ R7 h( ]' ?0 [; V6 z' b. m/ _3.荷葉剪去椗位，再剪碎。tvb now,tvbnow,bttvb2 R0 l; D# K4 |0 H
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4.冬瓜、荷葉放水中，滾起後冚上蓋，煮 15分鐘，取荷葉鋪上碟。冬瓜連水盛起，加入柱侯醬拌勻。
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5.開中火燒熱鑊下油，下葱、薑、蒜頭炒香，排骨回鑊略炒，下冬瓜煮 1分鐘至略收水，下蠔油、糖、生粉水埋芡，最後下麻油兜勻即成。
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柱侯醬不要下鑊爆炒，要連冬瓜的煮水拌勻，否則會很易炒燶。
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發表於 2011-8-22 06:14 AM
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發表於 2011-8-29 09:54 AM
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