材料
' ?, Q k% g* }葱段 20克、荷葉 1/4張、排骨 300克、冬瓜（去皮切件） 200克、薑絲 10克、水 300毫升、蒜頭（拍扁） 2粒 公仔箱論壇7 J, `4 n9 Q9 J) h. v8 `1 w% ^! {
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醃料5.39.217.77:88984 I/ Q9 ~) c# p0 \
鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許 6 {7 D8 z' Y+ }8 Y, |
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調味料& Z+ a" w6 x& R
柱侯醬 1茶匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、麻油少許、生粉水適量
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1.排骨下鹽、胡椒粉、糖、生粉拌勻，醃約 15分鐘。5.39.217.77:8898! o4 h7 {! I# F; y+ A
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2.燒熱鑊下油，下排骨炒至七成熟，盛起備用。
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8 W5 K2 w8 e7 U$ ?) R! _$ U. f3.荷葉剪去椗位，再剪碎。
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4.冬瓜、荷葉放水中，滾起後冚上蓋，煮 15分鐘，取荷葉鋪上碟。冬瓜連水盛起，加入柱侯醬拌勻。
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1 m( t8 t: x& N# f, J: W; I9 T( D% {5.開中火燒熱鑊下油，下葱、薑、蒜頭炒香，排骨回鑊略炒，下冬瓜煮 1分鐘至略收水，下蠔油、糖、生粉水埋芡，最後下麻油兜勻即成。
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柱侯醬不要下鑊爆炒，要連冬瓜的煮水拌勻，否則會很易炒燶。
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發表於 2011-8-22 06:14 AM
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發表於 2011-8-29 09:54 AM
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